肥哥車仔麵：夢想是一直走

小時候，老師問學生們：「你們想做什麼？」

學生搖了搖他那小小的腦袋，答道：「我想要做有錢人。」

因為衣食無憂，我可以不用做，就住洋樓配豪車，和嬌滴滴的美人談酒，攤在陽光下一整天。

那你喜歡的不是夢想，只是喜歡懶惰。

其實到了加冕之齡，很多人都未必弄得清夢想。哪一天我們會飛這幀電影中給予了一個美麗的解釋：「夢想就是我們到死前那一刻還想做的事。」我喜歡再加上兩字：「夢想就是我們到死前那一刻還堅持想做的事。」很多人喜歡音樂，因為我想成名受萬人追捧；很多人喜歡做生意，因為我想一勞永逸；很多人喜歡寫作，因為我想別人認同。那你喜歡的是名利閒暇，還是經歷本身？

夢想是一條沒有終點的路，人們以為的終點，一些名聲和利益，只是沿途的風景。不過風景有時太美，過於奪目，我們淘醉，我們跓足，有時向那風景走過去，離開了原本那條路，有時覺得已經足夠，停在那裏觀賞，沒有再走。有些人，一直走下去，好像肥哥。

在石峽尾賽馬會創意藝術中心正前方不遠，有家隱世麵店，在偉智街，一直以來只賣一物：車仔麵。

如果說日本的麵文化是拉麵，那香港的佼佼者一定是車仔麵。車仔麵做得到很容易，做得好很難，坊間多的是欺世盜名之輩，那一碗捧出來的，再差劣的都有，因為覺得車仔麵本是低俗差劣之物，何必認真？文化無分貴賤，飲食無分貴賤，須臾不忘的太少，什麼是尊重和喜歡一件事，這裹是一份證明。

肥哥原名蔡松青，做過珠寶店，繼承過父母業、最後走上了車仔麵的路，一走幾近三十年。街坊小孩嘻笑時送他的別稱，直接拿來做店名。每天凌晨四時出舖，先刮豬手、豬大腸，滷煮入味，滑牛片、牛腩每件每件切，所有材料鳳爪、雞翼、牛肚、蘿蔔、香料不同逐件煮，慢慢填滿店舖的九宮格，每一天看着旭日初昇，吧嗒吧嗒的水滴聲從水龍喉滴下，香氣與炊煙裊裊，刀聲和舀聲咚咚，妻子和夥計到舖，他才緩緩到街市再採購，午市再回來。

有時我覺得，要對一間店舖中肯地評價，一是不要給她太大的期望，二是不要只吃一次就武斷其好壞，但說易做難，所以對一間店舖客不客觀，中不中肯，我的文字也許連做個參考也勉強。唯獨這家車仔麵，吃過不下四五次，每一次品質如一，味道如一，好吃如一，車仔麵做得如此用心的，很少見，很難見。

肥哥車仔麵舖面不大，整間店幾乎都是廚房，旁邊劃了間小房來放幾張桌，地方淺窄，我倒喜歡坐在夥計們街邊打開的摺枱摺櫈，馬路又不多車，涼風伴麵，別有風味。永遠地，都瞥見肥哥在廚房裹，舀水煮麵，一碗接一碗的車仔麵。

第一次去，正值炎夏，考慮加不加辣時，被肥哥知道，從店裹叫出店外：「係度食車仔麵要辣啦！　」不敢怠慢，要了個小辣。但原來小辣都已經頗辛，吃不得辣的還是乖乖卑躬屈膝要個清湯好了。這裹的辣醬，加了指天椒、指天椒粉、咖哩醬、沙茶醬、磨豉醬、薑蒜等材料，辣得非常惹味，和車仔麵實在是很好的搭擋。清湯用豬骨一大早煲起，加上了磨菇掟，肥哥說這是鮮甜的秘訣，我到現在還未嘗過清湯（太好辣），留待有緣人。

眾多配料，不詳述之，各位煩請看圖識字。嘗過這麼多次，每款叫過的配料都在水準之上，其中最好的是：豬腸、灼鮮牛、豬紅、蘿蔔，其次是魷魚、牛腩、牛栢葉。

母親是福建人，從少愛吃豬紅，但豬紅做得爽口彈牙的很少，最深刻是某夜在灣仔某潮州館的豬紅，一品味美，肥哥的豬紅是街市貨，但做得一絲不紊，豬紅要咬下去有回彈力再斷，太軟太硬都不行；豬腸軟稔，滷得又夠入味，乾淨爽口又無異味，是最喜歡的配料；這次我初嘗了鵝腎，還覺一般無甚特別，可有可無。

灼鮮牛鬆軟有咬口，比之牛腩更出色，鬆肉粉也許加了少許但亦無傷大雅；魷魚的質素好，不會咬不斷又不會太韌，大小適中吃得輕鬆不狼狽，只是味道略感淡薄；豆卜是普通貨色，質素一向幾乎在任何地方都持平。

牛腩的確吃過不過那次沒拍過照，比之各牛腩店的一大塊腩肉，放在車仔麵時肥哥特意剪細，炆得跟豬腸一樣好，牛腩會連上牛心掟和牛姜，後者是牛的頸部韌帶，一片淡啡色的口感柔軟耐嚼，都可作牛雜用；蘿蔔無渣久煮下亦見清甜，一碗車仔麵，水準之高，可見用心，配上荃灣麵廠的油麵，再到雪櫃自取一罐飲品喝下，佬味盡顯。

一碟時菜，盡擇幼苗，配上腐乳和辣椒，份量又多，好吃得不得了。只賣$15。三個朋友分吃，筷子穿插，飛簷走壁，還記得小時候一搭橋穿過去，爸就一下打過來，現在卻忘個清光，男生爭吃，紳子風度不值一條青菜。

所有事情的美好，也許都如車仔麵，用一個夢想做湯底，目標揉成麵，加些軟稔的低頭，加些硬朗的堅持，加些不顧一切的努力，澆上不忘初衷的辛辣熱誠醬汁。肥哥二十多年來，風雨不改，四時起床，夢想從不輕易，有了夢想，一直走下去也從不輕易。一碗碗車仔麵包含的，從來都不是感動，而是喜愛。肥哥喜歡做車仔麵，他是為了金錢，還是因為喜歡做車仔麵？金錢也許是附帶品，但他的驕傲來自於他碗中之品，所以才閃閃發亮。

夢想的路每一條的風景都不一樣，你會說因為做車仔麵的風景不夠美，他才能一直走下去。夢想的路，不在乎風景的艷麗而在乎你心底裏最基層的渴求，香港的確不是一個讓人發夢的地方，荊棘過於滿途，有時為了走路連三餐都不温飽，運動就是個很可惜的例子；而讓人知道要夢的時間也太遲，教育的惡果刻劃出沒有個人的思想，夢想來得姍姍來遲。

但每條路，我肯定都會有馥郁開揚的景致，只在乎遠近，而遠近的因素在於環境，香港的環境或許太過嚴苛，很多路要走很遠，而阻礙的障礙又太多。夢難走，在香港更難走。

越後的風景越美，夢想有了美景相伴，走得更理直氣壯而已。村上春樹還是每年都出一本書，九把刀還是寫作不斷，五月天依然每年演唱會，很多人還在我們不知道的情況下繼續努力着，一直走着走着，換着一個又一個的風景。

到達就停，不是夢想。

一直走，才是夢想。

肥哥車仔麵

Address: 石峽尾白田偉智街38號福田大廈地下55號舖

Phone No.: 2777 3089

珠江酒家：一日一季

近來的天氣，用上日記的單字「晴」、「陰」、「雨」好像已經太過乏力。

用上「春」、「夏」、「秋」、「冬」才更為傳神吧？近來的天氣反常得讓人不知所措，今天穿上短袖，明天就要圍上頸巾，北京更是陰霾滿地，以後大家可以不用再憧憬有生之年到一轉火星，買張機票到北京，風沙狂暴，人在城市人在野無別，狂奔到馬路，那裹有人，那裹有車，那裹就是火星。

有群友人的聚會永遠都是佬的聚會，可怕程度甚至令我們不會想像過攜眷出席的可能性，無論各位已是稱得上事業有成，或幸福美滿也好，吃的都永遠是他們口中所謂的Fucking Chinese Food，永遠的藍妹，永遠的青島，幸而在香港地這種地方並不匱乏。在茘枝角和塘尾道的交界，是香港著名的唐樓「雷生春」，在其斜對面便是此程的目的地，珠江酒家。

看過了間中掛單子陵的食評，才學會「罨耷」(Up Dup)這個詞彙，當真學海無涯，不過如他先說，這的確是對這所餐館最好的形容詞。一家酒家能跟隨着地區成長數十載已甚不容易，一磚一瓦，幾乎都保留了當年的氣味，麻甩味甚重，證明白駒過隙的除了裝潢，還有這裹的斑斕塵垢。兩層的舖面，發黃的磚牆、滿帶錯字的彩紙，一切簡陋如斯，摺桌和舊椅、瀟湘與寒磣，正是這裹的寫照。

金沙黃金墨魚咀 $88

這裹的炒物可以說是做得很出色，金沙兩道菜亦很有水準。如果走到下層去洗手間，經過廚房，你會發現其異常的少，而廚房的師傅就時時不拉油，並時不時一倒就灑出污渠內，衛生環境甚差，但偏偏這樣的廚房，炸物卻通常很不凡。金沙是加上鹹蛋黃漿酥炸的意思，炸漿略厚，比之普通大排檔的墨魚咀，這種炸法更像日式料理，不用猛火所以份外酥脆，是為另一種詮譯，微微加上了黑椒，第一道菜，風捲殘雲地被秒掉。

椒鹽豆腐 $78

這裹椒鹽豆腐亦頗不俗，因為炸粉很難得地平均地附着着表面，炸豆腐其實並不容易，印水一不夠好生粉附面不均炸皮的厚度就很易參差不齊，而在家其實很難做到一大鍋滾油炸到全部金黃的效果，當中的拿握這兒卻很到位。不過椒鹽微感不夠，比之其他做法，豆腐特別是內地香港的甚無味，建議還是叫上椒鹽或避風塘的好。

潮洲蠔爽 $108

一家潮洲菜館，炸物做得不出色已經死了大半。這裹的蠔爽是各種炸物我最喜歡的一道，蛋漿、生粉，上粉又不俗，蠔身圓滿肥大，份量又多，一口咬入鮮潤多汁，和蔥一起爆香令味道更為多元化，蠔爽和蠔餅是兩回事，這樣只有蠔爽，但亦不枉多讓，比之蠔餅那蛋漿的香酥，蠔爽的鮮腴肥美又是蠔餅所找不到的。

潮洲蠔仔粥 （例$66) 中$88

珠江酒家的蠔仔明顯比坊間來得大只肥美，而蠔仔粥亦是用上蠔爽的蠔。很多朋友說蠔仔粥太稀，但你的確不能打潮洲蠔仔粥和粥店那順潤不滯的老火白粥相比，蠔在煮粥期間會釋出大量水份，一大碗粥水才是正常，有些店家會加上大地魚取其獨特鮮味，珠江則加上肉碎，她的粥粥水非常鮮甜，那是用蠔豉所不能媲美的，但在我心中，只屬中規中舉。

涼拌花蛤 $108

珠江有名的掠拌花蛤，做其實並不算很難。菜式亦未到冰涼只是微涼，主要是因為涼拌其實之所以涼，是花蛤、紅青椒等材料焯熟後放入常温水再混拌，其收縮使其更為彈牙，珠江涼拌花蛤的精粹是其獨到的辣汁惹味非常，才有如此之多的捧場客，我卻好像吃到了些老干媽的味道？

古法枝竹羊腩煲 (中$368 大$398）

一天一季的冬，氣温仍然跌不下十度，羊腩煲是聚弟兄們天氣一到就必吃的選擇。好的羊腩煲，是功夫活，古法不古法，不在材料而在用心和耐性，羊腩汆水後，斬件、落鍋、爆香、澆酒最後才到同滾，古法純粹好聽，材料街知巷聞。

這裹的羊腩煲只屬一般，羊腩沒有彈牙的嚼勁，不過潮洲菜館，百花齊放，一道冬天才供應的粵菜，滿足一下港人口味而已。還記得當年，十度不到，菜館爆滿，拉張摺椅到路邊圍坐同吃，那個羊腩煲，可算窩心動魄。

豉油皇鵝腸 $88

同桌很多人對這道鵝腸讚不絕口，很少地方會再有這種令人垂涎欲滴的菜餚了。但於我而言的確不夠好，鵝腸其實是肥膩之物，大家打邊爐那種爽口感是因為油脂那部份通常已被擦走才得爽口之感，而這道鵝腸最大問題是，不夠油膩。當然最重要是鵝本身夠不夠肥所至，要得了這碟菜，預定卡路里會超標，超一倍和超兩倍都是為了滿足舌頭的慾望，超了一倍而不夠肥，不禁落寞。豉油亦不夠入味，如果你真的要吃道好的豉油皇鵝腸，去深井裕記。

油渣椒絲腐乳通菜 $68

是晚我覺得最難忘的一道菜，竟然是菜。豬油膏還能見到，大把大把的下，要在家準備油渣程序煩複，有興趣可到「蔡欄與倪匡」的網誌自行搜尋，動物油和植物油那個比較健康先擱下不論，太多油不健康倒是事實。所以一時放任是好，經常在家用還請三思。油渣的味道天下無雙，令通菜順柔豐潤，再加上椒絲齊炒，蘸上腐乳，天下無雙，我偷偷獨個兒清了半碟，讓他們去吃肉去吧。

XO醬蝴蝶腩 $98

潮州人向來慳儉，豬雜的由來亦與他們大有淵源，豬內臟除了大家常聽的及第粥、白肺湯、炸大腸等外，還有一道蝴蝶腩。但注意的是，這只是潮州人美其名而稱道，通常人會以為蝴蝶腩是牛的爽腩，雖然指的部位都是橫隔膜一帶。豬的蝴蝶腩，正名豬肺裙，是橫隔膜一帶的肉，因為扯開時似展翅飛蝶而有其別稱。蝴蝶腩連筋帶肉，比普通腩肉來得軟腍，口感帶脆，肉味適中，但稍嫌汁水太多太稀，加XO醬再煮是問題，一點都不嚡，未嘗過可一試，嘗過的亦未見得想番尋味就是了。

對於珠江，或許期望太高，近來的水準看來是有微微下滑的趨勢。潮州菜館在香港繁如天星，傳統直接尊重，但菜式過於守舊，一日如是，千日如是，不求進則易退。老店不想改變是可以體諒，但每一道菜式可以堅持品質就好。當然，這裹比之很多潮州菜館是好得多，也許自己亦太過吹毛求疵，而其服務也不差，這個評價，其實想給好的笑臉，但希望，其能更進一步，不枉每個從地鐵站走一段路過來的饕客。

如果地球真的會復仇，先遭殃的一定是中國人。論工業化，論經濟飛躍，論航空科技，不斷開山採礦，沒有任何東西是取之不盡的，政府用土地環境來換取大量的銅錢鈔票，不知到多久的後來，才會明瞭，多少的金錢亦換不回一片葉子的常青。

中國人不會仰望天空，因為他們對不起天，雙瞳翦水亦無法看透的蔚藍，是再也不復存在的東西。

政治家埃德蒙柏克說：「要讓我們愛我們的國家，也要我們的國家可愛才行。」

天地有大美而不言，如天地發言，恐怕我們的文明都要永滅。也許領導人認為，那是他們死後的事，但這究竟是經濟發展的豐功偉業，還是環境破壞的遺臭萬年，後世自有公論。那出國的面子，上千億的投資，其實金錢所搭建的面子，真的能讓中國人挺首自傲嗎？

可惜後世的評論，他們的命不夠長，聽不到。

珠江酒家

Address: 太子茘枝角道138號地下

Phone No.: 2393 5402

Restaurant ESCADA：小王子

小王子住在B612這顆小星球上，這小星球只比他大一點點。

大人們住在地球這顆大行星上，這大行星比他們大上了數千萬倍。

每天，他只陪伴着他最愛的一朵花，和拔着那不斷萌生的猢猻樹苗。

每天，他只陪伴着他最愛的一個侶，梳洗、吃飯、如廁、工作、休息、睡覺。

那朵玫瑰深愛着小王子，但她任性高傲，不懂表達愛最後小王子離開了她。

那位伴侶深愛着他，但她要求過甚，索求過苛，最後他離開了她。

小王子遇到了千萬珠玫瑰，有些比他的那朵更美艷，有些比他的那朵更温柔，原來小王子的玫瑰如此普通。他遇到了不同的女生，高貴大方的，温文儒雅的，活潑可愛的，原來我一直最愛的如此普通。

孤狸之後告訴小王子，小王子的那朵因為小王子每天的澆灌和陪伴，所以那朵玫瑰唯一。經歷過後他知道，因為她和他的時間不可被任何事情取締，所以她對你唯一。

待續。

香港人在香港不會想到要吃英國菜，但到澳門會馬上想要吃葡國菜。葡國菜是如此的深入民心，雖然葡菜不算多變，但歷史亦算長遠。澳門好的葡國菜實在不少，有時會因為迎合中國人口味而改變，因而分成兩派，後者我最喜歡的是加米露駱駝仔，重新開張後亦未親嘗，前者，ESCADA一定榜上有名。餐廳分六時和八時半兩個時段，六時入場的時段幾乎沒預訂特別在週末，幾乎不可能有位置，這點要注意一下。

ESCADA是這一所大馬路斜階旁的淡黃色葡萄牙式餐廳，簡潔的白色雕花，名字如店家的低調，是葡萄牙文，解作LADDER（階梯），落花無言，人淡如菊。沒有宣傳，沒有廣告，聚人跟着舌頭走的結果，是每晚幾乎滿座的實力，在這杳然避世的一角，內裹的三層卻是熱鬧和諧之景。一塵不染的純白桌布，素雅端凝的吊燈，簡約而古意盎然，莊麗而不失温暖，餐牌亦有葡文、英文、中文和日文之分，出奇意料之外，日本人的捧場客亦大有人在，品質可見一斑。

老闆娘曾走到法國藍帶學院學藝，但法菜的嚴謹不合符其性子，和先生兩人便開了這家葡國餐館，但做法的正宗，亦深獲蔡瀾先生的肯定。在其菜式裹，或多或少，會有點法式的影子，這裹什麼都很好，烤乳豬、葡式雜燴、非洲雞、沙甸魚、檸檬炒蜆、焗鴨飯...可惜兩人胃量有限，叫上兩道，淺嚐一下，下次再拉大隊嘗盡。一定。

White Sangria 白酒雜飲 0.5L $150

這兒的飲品比較偏貴，亦如一般葡菜餐館她並不會提供清水。因而叫上了Sangria，半升絕對足夠兩個人共享，House White Wine的酒精濃度比較高，攜伴的話可要小心一點便可以了。不過蘋果和橙絕對新鮮足料，甜度又夠，玻璃杯輕輕碰上，一聲清響，打開了晚餐的序幕。

Bread 餐前包

外表酥脆，內裹熱呼呼的軟滑，塗上牛油又香而又不會硬邦邦，內層軟糯可口，幾乎是嘗過五大好吃的餐前包，就不知道為什麼香港西餐廳的餐前包可以馬虎了事得如此，澳門葡國菜館的餐前飽都有一定水準。

Clams with Lemon,  Garlic and Coriander 檸檬炒蜆 $138

檸檬炒蜆是這樣的一道名菜，亦鮮少在葡萄餐館覓見，份量毫不遜色，先放蜆和蒜頭爆香炒好，再倒白酒蓋煮，最後才加芫荽、牛油和檸檬，否則味道會太酸，但白酒一定不可以吝嗇，最少要過蜆身才算合格。她的檸檬炒蜆非常好吃，蜆的鮮味和檸檬的酸相輔相成，酸度平衡得非常好，一口鮮甜，一口清新，感覺怡人，味道雖淡薄稍有不夠張力，但蜆類一向如此，太濃又未免功高蓋主了，醒胃又可口，用手來吧。

Portuguese Baked Duck Rice 葡式焗鴨飯 $178

來到澳門不吃焗鴨飯不算吃過葡菜，雖然有誇張成份，但個人真的很喜歡她的濃郁厚腴。而ESCADA的焗鴨飯更是用料十足，先把烤熟的鴨肉撕條，鴨骨架則煲成湯煮飯，然後肉絲和米飯充份攪伴後，放上葡式香腸和培根放入烤爐裏焗。

葡式香腸味道比較濃烈，油脂和瘦肉比例幾乎一樣甚至更多，單吃太膩未必人人受得了，但放面焗取其油脂和醲肥則是另一回事，大有畫龍點晴的作用。鴨肉亦軟嫩好吃，份量甚至比飯更多，毫不偷工減料。真的要挑剔，大概就是焗箱的温度似乎有被調整過，低了一點而令至米飯表面沒有焦香的情況發生，但好處是香腸和培根的油脂更能充份的溢出，至於是好是壞，各人所執的尺也許不同，但無損其味道，一樣好吃。

ESCADA的品質一向保持得很好，唯一不好是價格的確是一直的升高，而是以一個挺誇張的升幅，最少一定不只是通賬的速度，不過現價錢還是勉強可以的程度，兩道菜要定一家餐廳似乎武斷了些，還有我一直很想嘗到這裹的非洲雞，下次再期待。不過這間餐廳的美好，值得作為澳門葡菜的代表，當之無愧。

小時候，看碧血劍，不明白為何袁承志選擇青青而不是阿九，現在明瞭了。人之所以對感情失望，是因為人們總以最想要的，就是最適合我們的，或許，因為袁承志知道什麼最適合自己。

我們沒有在條件的考慮上，加進了所有經歷，所有心思所花，卻忘了那才是最重要的東西，因為她和他，陪伴了我們一路走來。它總會超越外貌，甚至愛情。真正重要的東西，眼睛看不到。

不是因為她是玫瑰才愛她，是因為我每天都為她澆水，她陪我在這孤獨的星球上紮根。

Restaurant ESCADA

Address: 澳門新馬路大堂街8號地舖

Phone No.: 2896 6900

Pati by Lassana：因為我們太相似

我不認為吃苦是成功的必經階段。人要耐得起苦，吃得下苦，但太過浸醉，是一種麻木的懶惰。

你與我太過相似，相似得幾乎可怕，從而互相憎恨。人之間的距離就是這樣的一回事，高於你的你會尊敬，低於你的你看不起，同等距離的才會互相憎恨。因為在自己的眼中，自己永遠比你優秀，對人不對事，往往發生在這一個時候。

吃苦用來炫耀，彷彿吃得了苦就勝過了。其實你真的比我努力，至少在專科上的確下過苦功，人生踏實美滿，有個很不錯的女友，讀着碩士的課程，比之我游手好閒，你穩定，你清晰，你知道自己想要什麼，知道自己想變成什麼。

但我們的確認同過，珍惜過，作為上班後難得的友人，通過宵打機，雖然你不喝酒。

在九龍塘上班，三人極之不喜在又一城吃飯，午餐幾乎是一天上班唯一的期待，不跨出自己的腳步走上兩下感受辦公室以外的空氣，我隨時會在公司發瘋。南至尖沙咀、北至大圍、東至樂富、西至茘枝角，只要時間在一個半小時內，我們會寧願乘一轉地鐵，證明我們還活着，還懂得冒險。

茘枝角嘉名工廈的中國式大門內，是Very Food Court的位置所在，而其內裹的食店種類非常多，一到午飯時間總是擠滿了各工廈辦公室的人們，而這次的目標，則鎖定在Pati by Lassana。Lassana集團其實在港開了很多不同形式的餐廳，最有名的應該就是在大坑的The Pudding Nouveau，其一直求變的進步很大程度地表示老闆對餐廳的熱諴，而在Food Court那最長的人龍亦彰顯着成功。很獨到地看得出這裹並無西餐的提供，給予人更多的選擇。

一人自選午餐（1 Main Course + 1 Side Dish + 1 Salad) $59

二人自選午餐（2 Main Course + 2 Side Dish + 2 Salad) $109

自選沙律餐2款 $40

自選沙律餐4款 $56

附送茶／即磨咖啡，凍飲+$3，意式咖啡加+$10

二人自選套餐要包含兩杯飲品的，在各自各點的Food Court裹這樣的營商手法實在聰明，而且沙律餐更易合符一班OL的減肥和對健康的追求，涉獵範圍可謂甚廣。而價值雖比其他在場的食店高出少許，依然客似雲來。

以下是是日其提供的各式菜餚，謹供參考，因為餐廳說會因不同日子而微調菜式。

Side Dish

忌廉芝士焗薯、焗薯、普羅旺斯燴菜或芝士西蘭花

忌廉芝士焗薯是加上了蔬菜、煙肉和忌廉芝士之物，而焗薯則是整個薯仔加上碎蛋和煙肉，普羅旺斯是法國南部地名，其燉菜主要以地區盛夏的蔬果以蕃茄味為主調烹調而成。

Salad

煙鴨胸沙律、紅菜頭沙律、凱撒沙律、意粉沙律、地中海沙律或華都夫沙律

華都夫沙律即是雜果沙律，大概須有西芹、紅青蘋果、葡萄乾和雪梨，再加沙律醬，店家亦會有時作出微調；地中海沙律比較上以黑橄欖、紅黃椒和希臘產的菲達芝士(Feta)為主菜加橄欖油而成，雖然絕非我的茶就是了。

Main Course

芝士煙肉碎蛋拖鞋包、吞拿魚墨汁包、煙三文魚碎蛋牛角包

香草烤雞（半只）、BBQ醬燒豬肋骨、燒鱈魚、炸蟹餅

說實在的，肉類的主菜比之餐包吸引力實在高出太多，所以我們都只點了肉類作為主菜，亦好滿足一班食肉獸。

焗薯、BBQ醬燒豬肋骨、凱撒沙律

老實說我並不太過建議叫上焗薯，其實這已是第二次的光臨，焗薯的缺點仍然無變，碎蛋和醬汁太過流於表面，雖然味道着實不俗，但吃到最後還是會出現薯多醬少的情況；BBQ醬燒豬肋骨是做得很不錯，雖然不是正統的煙燻做法，但肉質依然軟稔可取，醬汁亦馡馡濃郁，以這個價錢已是超班之作；凱撒沙律基本上只有麵包糠和生菜，味道略嫌單調，但沙律醬的攪拌很平均，在此掙回不少分數。

炸蟹餅

在這裹的主菜，最出色一定是這道炸蟹餅。就算是低價的版本其亦用上罐頭蟹肉，而調味亦非常到家，洋蔥和白蘿蔔絲亦很到位，其實旗下集團的蟹餅一向有水準，而這裹的做法亦照辦煑碗，唯一是為了降低成本而加上了少量蟹柳以應承美食廣場的低價水平，但不得不說，在Food Court能有這等美食，已幾可穩固其的地位，如果是第一次光臨，各位請必一試。

忌廉芝士焗薯、華都夫沙律

忌廉芝士焗薯做得比焗薯好，但這裹的前菜還是黯然失色了點。蔬菜焗薯的味道不出，而且我幾乎不覺得有焗過的痕跡，味道有點過淡，雖則絲滑勻稱，但整個配搭是相對無力；比之凱撒，我會選擇華都夫沙律，雖然是個不折不扣的凱撒迷，但這裹的華都夫沙律更為正宗而成熟，一貫的清爽沁涼完全到位，充份表達出華都夫的脆爽而消除膩味之意，而且對少吃生果的香港人來說，何樂而不為之。

凍咖啡、凍奶茶、意式咖啡(+$10)

最後的飲品則是最弱的一環，令我大感失望。Lassana的咖啡雖未臻完善，但亦是不俗之選，但這裹無論是凍咖啡、凍奶茶甚至加上十元的意式咖啡，亦令我大失所望。意式咖啡連最基本的奶泡亦未見，而凍飲卻淡而無味，比之茶餐廳水準亦大有所距，也許是人流太多之故，而這的確破壞了我對其飲品的良好印象。下次到來，一杯凍檸茶好了，還是教父深知，這是到哪裹都不會差的東西。

Pati by Lassana能在Food Court中突圍而出是預料中事，能提供這等水準的西餐而價錢公道，那長長的人龍已證明一切，但款式眾多水準亦有參差之處，在前菜和飲品方面還望能更上一層樓，都是些大疵小瑕，何必壞了Lassana的名字，雖然其集團只走中上路線，但定位還不算明確，在不斷改變中，去確立自己集團的方向亦同樣重要，能以不變應萬變，才是硬道理。當然，說易行難，當中的路，必荊棘滿途，還望加油。

我希望能用行動證明而非說話，我也很善長裝扮你想像中的那個我。

你走你的陽關道，我走我的獨木橋。

獨木橋很少人走，我希望我能筆直不回頭。

陽關道廣闊平坦，希望你一路走好。

我不是一個能在專科上走到高峰的人，一早就知。你可不可以，需要自己來回答。在一班牛鬼蛇神精英雲集的這間公司，或哪間公司也好。我知道我能給你的，是祝福和珍重。

Pati by Lassana

Address: 茘枝角青山道688-690號嘉名工廠大廈地下VeryFood Court 11-12號舖

Phone No.: 2393 0888