家有家規，配上規字在現代好像過於陳腐，不過有時一個規字會引致一些良好的結果。
如母親從少規定全家每個月都一定要外出吃頓飯一樣。不過他們的要求永遠都非常高，爸要大魚大肉，媽要價錢相宜合理，每次找餐廳都讓我相當煩惱。幾乎很少有他們會滿意的一頓飯，就像母親煮的飯很少會讓兒子滿意一樣。
很久之前乘熱潮吃過的潮福蒸氣鍋，總覺得有些昂貴，半條東星斑要價上八百元，令人咋舌。從此就很少再去光顧這一類蒸氣鍋店，後來各式各樣的蒸氣鍋店如雨後春筍般百花齊放，良性競爭令價格回落，才不至奇貨可居，成為很多人都樂於接受的一頓飯。
父親從少是水上人，海邊長大水性極佳，每每聽他講述捉海膽和找龜蛋的故事，津津樂道，也要求極高，母親廚藝比父親高明很多，但說到蒸魚，父親的手藝就始終略勝半籌，亦令父親的嘴極饞，不鮮不吃，經友人介紹，這夜就訂下了這張枱，來讓父母嘗嘗這氣鍋的鮮味。
蒸氣鍋的熱度基本上高達四百度，源自雲南，以草紮裹瓦蓋的方式，所以蒸的時間基本不會超過五分鐘，一個鍋下面連上一大瓶蒸餾水，單單氣鍋已經值上二千多元，引用母親的一句話：「外出吃就吃一些家裡弄不了的東西。」比起普通鐵鍋，瓦鍋的保温能力最好，草鞋般的外貌基本上只是防燙，所以這個面積的煲非常重，但蒸氣鎖得更緊，基本上鮮度都保留得更好，所以和傳統蒸鍋的熱度相距甚大，故之然更為鮮甜。
正宗水上人氣鍋店在尖沙咀的分店裝潢比酒家少了一份俗氣，以混凝土為牆身再以木質作裝潢，別緻的竹型吊燈，走比較年輕的路線，從裝修可以看出老闆對店家的認真，而且四人雅座也很寬敞，在香港暫時這一類的氣鍋店中，以裝潢來說是非常不錯了。
店家每個月會轉一次套餐餐牌，而這個五月份的套餐我就選擇了B餐，每位$398以這個海鮮量來說和普通酒家不相上下，不過要注意的是，在fb專業Like送的選擇只能適用於散叫，而叫套餐只會每個like送上黃金甲兩隻，其實也挺化算的。
黃金甲
黃金甲是蜆類，其實就是所謂北寄貝，屬於蜆類中體型異常大的品種。因為每個like會多兩隻，而套餐亦有，導致我們吃了兩輪。黃金甲只加了生蒜作伴，已經極為誘人，不過第一輪因為侍應調較温度不對，再蒸令至有輕微過熟的現像，蒸好後裙邊變淡，一口呷進還是清爽彈牙，不過並無太大驚喜。
象拔蚌仔
這是是晚最為出色的海鮮，或許廚房亦知其鮮味太出，並無加配任何佐料，只蒸上兩分半鐘呈上，剛剛熟，超級鮮味，和在酒家吃的完全不同，這裡的食材真的是非常的新鮮，才能不負蒸氣鍋的特色，我從未吃過如此鮮甜的象拔蚌，店家細心的切條，一條一口，慢慢吞下，鮮中帶脆，豐潤、結實，實在精彩。
白汁貴妃蚌
貴妃蚌比較沒有味道，所以在取其鮮時，亦加上了濃稠的白汁作伴，母親異常欣賞，看她細味研究的樣子，看來我應該會在不久的將來在家桌上嘗到。因為母親愛不看食譜，好壞其實經常參半，好吃就真的很不錯，不好吃就真的很不好吃。輕輕抹上的白汁，異常相配，嘗不出鮮味，嘗出了細膩入微。
奄仔蟹
奄仔蟹的蟹羔一向比蟹肉來得更吸引，所以比起奄仔蟹所餘無幾的肉，蟹羔的表演力要強得多，因為這樣，也沒有把蒸氣鍋的特色彰顯，變得平凡，一瞥眼剛看到一隻偌大的阿拉斯加蟹坐升降機上二樓，看一看餐牌幾乎要價一千，待我再賺多些錢時再說，暫時知足哈。
波士頓龍蝦
龍蝦幾乎是我覺得在云云海鮮中肉質最為紮實的一種，有些食材不加任何一種配料，最為精彩，她亦是如此，波士頓龍蝦的鮮度比其他澳洲美國品種稍遜一籌，那份甜度沒有太大張力，不過一分錢一分貨，而且這龍蝦的品質實在一流，一對刀叉輕輕掀起了整隻龍蝦肉，一拉，爽口黏稠，非常不錯。
雪花和牛
雪花的分佈要細而密，並不是有雪花就好，在之前的食評細述過就不再多添筆墨了，唯獨這一碟我有輕輕沾過醬油來吃，比起火鍋的味道還是要勝上很多，清淡肥美齒頰留香，其實蒸氣鍋最好的，一定是健康，連鹽也不加上，卻勾出如此鮮味，是一份難能可貴。
金蒜蒸勝瓜
我一向對勝瓜不好，這個勝瓜可以的話，再煮夠一點會更好。味道層次感好，勝瓜蒸得和本身的味道絲絲入扣，不過有些許青草味，是一點點的美中不足，我們這一輩還真的不習慣，看來除了熟度，這家的海鮮來貨是極佳，蔬菜仍要改善呢。
霸王西施粥
在一開始，放了一把米的，半只雞在鍋底的粥水，終於出爐。泛起一層黃油，誘人之極，比之加上鹽巴的單調，店家放進了菜脯、蔥花和炸蒜，把層次感顯現得更為俐落直率，雖沒有久煮成綿的粥店產物如此綿滑，但鮮味卻是一等一的好，一大堆食材的精華在這裡，不好吃才怪呢。
店家的服務也很好，時間一到就會有店員過來起蓋，不過制度好還需要足夠的店員，這裡的店員看來是有點手忙腳亂的感覺，無線的藝人有份開的店，人面廣來貨的確比市面同類的餐廳來得更好，不過醬料每人要加$40就有點昂貴，除了醬癡如父，如此鮮甜的食材還是原味最好，以這個時間點來說，以同類蒸氣鍋來比較這家的確最為出色，難怪在尖沙咀又開了新分店。
其實，比起剎那間的名氣，一間餐廳的持續性，不外乎好吃，不外乎價格，比之一時的公關，一時的熱話，實力來得更為雋永。
母親從少到大，安排了很多，讓我們的路走得還算挺順，但我比較叛逆，有些形容詞只適合某段年紀，叛逆在我們這個二十多歲的年頭，叫自我和主見。
到了這個年紀，我對成長和成熟有了另一套看法。你不是有了一份穩定的工作，得體的舉止談吐就行，應酬之所以累是因為你在表現着自己並不具備的素質。你要問你自己，撇除世間的看法，你想成為一個怎樣的人，而慢慢地向這個目標前進，那也許很艱難，但不走，或走的方向不對，你只會越來越不喜歡這樣的一個自己。
Sometimes we must choose between what is right and what is easy.
讓自己叛逆，讓自己沉澱，或許你想成為的不是什麼好人，但其實這個世界只有價值觀的不同，沒有所謂好壞之分。
你屈服了世間所有的一切，那叫成熟。
你活出了自己想要的模樣，那是成長。
正宗水上人氣鍋專門店
Address: 旺角砵蘭街196號地下
Phone No.: 2527 8883
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