泰簡單：放大鏡

時光如梭白駒過隙，當年C小姐決心自殘到加拿大念書開始，轉眼快七年了。

身為我妹妹摯友的她，因為當年中學和她如火如茶地熱諷冷嘲，從而編出了友誼的摹本，難得歸來香港盤據數天，便和一群學涯時的好友再相見一面。女生們想吃泰國菜，一大班港島人便來到了總統商場頂樓的泰簡單。

一出升降機門，暗淡的燈光映照着無數泰國風味的擺設，涓涓流水，別樹一幟的裝潢襯托着銅鑼灣不可思議平淡的夜，這間餐廳分戶外和戶內，訂座的時候也會被問到。是日天氣炎熱，因此我還是選了戶內。店面還挺大，戶外搭了竹籬的屋子，詮譯着泰國的浪漫，用來沉緬人們的歡笑聲。

C小姐、妹妹和T先生已經等候多時，當然還有一位姍姍來遲永遠例遲的W小姐未到。

有人說女生一到外國就會肥上幾碼子，這話果然沒錯。

‘你肥左超多囉！’。這種世上有種友情，直斥其非也歷久常新，我們就是。

‘你也醜了不少嘛，腎虛了吧？’她熱烈回饑，我們這輩子的溝通方式應該永遠都是這樣。

桌上會先放一碟花生來充饑，這一碟小吃從來不會驚艷好吃，但會感受到店家的一份體貼。

先上菜的是香脆黃金袋，她先用蝦、豬肉和椰菜作餡料，再落熱鍋輕炸，配上泰式酸辣醬，有點些許油膩感，內含蝦肉令致有種彈牙口感，就是豬肉味過重沒什麼層次感。

柚子沙律簡簡單單，重要的是一份開胃和清爽的感覺，調的汁酸甜怡人，一口咬下去十分爽口。

之後便是每次吃泰國菜已成經典的冬陰功湯，其實冬是指沸水湯，陰就是酸辣的意思，而功指的是蝦，冬陰功湯其實就是熱的酸辣蝦湯。這湯要做並不難，難在材料要地道卻非常困難，而差一樣一喝下去就天差地別。

要用南姜不能用中華姜，青檸檬不能用黃檸檬代替，否則酸味不對，朝天椒和泰式辣醬不能妥協，泰式辣醬那種甜辣味不是普通韓式辣醬加糖就能取代得了的，而本身湯的色澤更是由辣醬和蝦頭膏所造就，不得馬虎。酸辣到位，再談魚露、香茅、椰漿等材料。

這份冬陰功味道非常對，辣得很夠滋味，濃郁入味，酸得𡂖喉，很多店的冬陰功連湯水也淡就別論其他，她的冬陰功卻不會，一口進去就知原材料很到位，用爐火盛上，’冬’到位了，’陰’的酸辣也到位，若要雞蛋裹挑骨頭，唯獨其蝦不夠大，沒有太多蝦膏令湯色澤很難出紅，差了些’功'。但這個價位而言，絕對是極品，來這裹一定要試試。

泰式沙嗲串燒，其實串燒只要不是燒得太老，並不會差，但當中要有焦香味就是一大學問，大火不能太過，否則一定會硬身，不過又沒焦香味，這裹的串燒是沒過所以焦香味不濃。沙嗲醬做得十分不錯，花生味很夠，自己是很喜歡吃串燒的人，很難客觀評論，但主觀的確很合我脾胃，而附上的白麵包醮上沙嗲醬更是美味。

萬幸我們的準會計師W小姐終於和黃金大蝦網抄貴勻一起到，芝士蓋面連表面也很花心思，特別地店家會把花生等材料放旁邊讓我們自己親手撈。泰國菜普遍的甜是來自棕櫚樹糖，而金邊粉更會有望羅子這一材料，這能令菜式不會獨甜而有豐富的層次感。

泰國菜因為多數會以甜、酸、辣同治一爐，但所有味道卻有自身魅力，不會相沖，這也是金邊粉能名聞世界的原因。這裹的金邊粉的確不是用砂糖來煮，所以很有泰國風味，金邊粉要浸得軟諗也是學問，温水浸兩小時半大約可以，這裹銀芽落得極多，口感非常好。有一件事要注意，辣椒非常辣，如果不吃得辣要挑出來，否則後果自負，而我負的結果是連喝兩杯水還仍有餘韻。

金枕頭份量非常多，厚厚的麵包配上香醇咖哩汁很好吃，但很奇怪這晚的金枕頭有一半左右有種令人作嘔的類似香水味，而且還餘韻極長，C小姐和我吃得呼呼大叫，但不算這個，有半邊的味道是很一流的。

C小姐是個超級簡單的人，傻傻的、呆呆的，只會對人好，只懂對人好而不求回報，挺美而且和男友很幸福，笑得很甜，笑得很可愛。

‘都說下次見面，你找不到工作的，現在應驗了吧呵？’我戲謔道。

‘還好說，你再詛咒我就要你好看。’她嘖嘖道。

我的女性朋友的確不多，但有你作為其中一個，我很感恩。

下次見面不知何時，但還是會見回這個樸實無華而稚拙的妳吧，那就足以沁人心扉了。

淡淡的朵窩，輕輕抹過，有些女生幸福是很容易的，這也許是命，但也是她本質造成。沒有人會覺得她不值得這種幸福。

這個標題怪怪的，只有你才知道吧，別殺我就是。

泰簡單

Address: 銅鑼灣謝斐道517號總統戲院頂樓

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