現時太多太多家長，因為經歷了半輩子的時間，把對錯看得很透徹，把對的知識直接貫進了他們孩童的腦袋裏，把對的生活刻劃在他們的時間中，他們一出生，就被安排妥當，注定成為一個成功人仕。
慢慢自己也長大，到了成年，你會去感謝父母當年強逼你在鋼琴上舞動指尖，你會去感謝父母當年要你在游泳池手舞足蹈，那些技能都會一輩子跟隨着你，代表着你過去的努力。為此，再身為人父人母，我們都會希望孩童，能乖乖聽話，學有所成。
但為什麼父母不該太過送予一條成功的路？
每一個人生的階段，其實有那個階段才能做的事。孩提的我們嘻笑地到遊樂場轉到晚飯時間，捧腹大笑地看着卡通片，跟朋友們在公園大笑大叫，幼稚着我們的童年，不用皓首窮經，不用顧慮面子，不用失禮，不怕失敗，那都是孩童時人才有的權利。
這些東西暗中在鍛練着他們的勇氣，測試他們的膽量，最重要是，讓他們感受失敗。在一次又一次的跌倒，大哭大叫，孩童知道了什麼是失敗，什麼是痛楚，然後站起來，他們在玩耍中不斷塑造自己的個性。我一直深信，一個人的性格和態度只有二成是天生，八成是他們的經歷，如果你覺得新世代的孩童沒性格，或許不應該怪責他們。
一些已成人父母的，一些享受着一個人的，羨慕着對方沒有的一群人，這天來到了中環的AMAZAKE。位置倒頗為偏僻，轉角後在安慶臺捨級而上，直走到尾才找到這隱於市中的AMAZAKE。之前吃過其集團Prive Group的Common Room，留下不錯的印象，這次再到AMAZAKE，看看其西日Fusion輕食的火候功力如何。
AMAZAKE解作為日本的甘酒，所以其Logo亦以甘字為字樣設計，那是一種由米發酵的甜酒，日本人當作它是一種有解宿醉功效的酒，偏偏酒吧卻以此為題，是否有解酒之神效倒不知，只是在這間新調子的居酒屋醉倒而未解的人一定不少。
一片朱紅黑的主調，比之普通居酒屋的格局更為活潑開朗，身處蘭桂坊，總要配合一下年輕人的格調，動靜皆宜，有供遊玩的遊樂區，亦有談天靜說的用餐區，內裏有貴賓房，以相撲手為主題，卻意外地於雲朵間暢快飲酒，那究竟是相樸手必須的身型體重，還是喝酒經年那不滅的啤酒肚呢？
無論如何，作為第一或第二場的聚會地，這裏的確的一個好地方。
DIY Sushi Platter 壽司盛二人前 $250
也許因為玩弄需時，所以這道菜只在星期一至三才會供應，有三文魚粒、油甘魚粒和吞拿魚茸，配上蟹柳和玉子，其餘就一如各位之意，量要多少，怎樣吃法，適隨尊變。
當然，以一個中環居酒屋而言，刺身的質素不用期待會太新鮮，只是呷上兩口酒之間，包上一卷放口，兩位女仕叫上一盤，應該已經可以輕鬆消磨上一個夜晚。
Amaze House Roll 招牌三色卷物 $140
Crab Meat, Cucumber Slices and Avocado Topped with Sea Urchin, Chopped Fatty Tuna and Salmon Roe
用上了吞拿魚茸、海膽和三文魚籽做成的三色卷物，頂上了自身名號，除了高性價比，味道也非常棒，這幾乎無敵的組合來得豐富而多層次，三文魚籽亦中和了啓拿魚茸和海膽的肥膩感，來得清爽，溢出來的鮮味，欲罷不能，如果來到，叫上一碟吧，以中環來說又不太貴。
Sweet Potatoes 甜薯薯條 $58
Shies and Garlic Salted Sweet Potato Fries with Wasabi Aioli Mayo
我是個薯痴，如果是薯仔炸的話這一定是我全晚最愛的菜色，厚切粗身，外脆而內軟，加上了海苔的調味令薯條更為特別，再用Wasabi弄成的沙律醬，日式的味道就出眾濃郁了，不過甜薯帶甜，我是一般，同桌們卻停不下手，瞬間秒掉。
Chef’s Special Robatayoki Platter (5 kinds) 廚師精選串燒拼盤 $98
Wing, Gizzard, Soft Bone, Pork Neck, Japanese Green Pepper
一個拼盤有齊了雞翼、雞珍、雞軟骨、豬頸肉和日本青椒，這裡的拼盤價格很低廉，水準卻不俗，香口，簡簡單單的烤上了一會兒，撒上了鹽巴和胡椒粉，突然有了串燒的癮的話，是真的不錯。
Nakamura Ichiro $105
Rum, Umeshu, strawberry, orange, Mint Leaves
居酒屋，最為賺錢的一定是酒，但沒有酒，總是缺了一些，近來香港幾乎變成了霧都，日本櫻花季節開始，AMAZAKE就設計出一系列的花見之飲物，而我所叫的就是其中的Nakamura Ichiro，但可惜甜了一些，或許是加了梅酒的關係，酒可以是回甘，但甜的話我倒不太欣賞，或許人老了，或許我的舌頭，過了那一段時候，結果回不去。
Amazake在中環而做的定位還是很不錯，平日時候亦不滿席，想坐多久也可，中規中矩的料理，是環境實在讓人舒服驚喜，比之大街的喧鬧，在這裏能靜靜地來談上幾句，實在賞心，或許不用櫻花，一切在乎心境。
你不會在成年時到公園玩滑梯。
你不會在成年時在溜冰場上恣無忌憚地跌倒。
你不會在成年時對失敗一笑置之然後隔天忘掉。
有些東西只能屬於那個時候，那個時候沒有經歷過，就一輩子都不會再去感受。
有些失敗只能屬於那個時候，當孩提時沒有失敗過，就一輩子寧願安穩都接受不了任何失敗。
當他長大了，鋼琴小提琴演奏級，英文法文精通如流，但當他看到遊樂場時，會發現自己身形太大；在看到所愛的人時，會懂得說je t’aime但卻因膽怯說不出口；一遇到失敗會幾乎痛不欲生因為一直都感受着成功；在旅遊時看到一條瀑布卻不敢躍下。他很有才華，但卻找不回自己，因為他的童年，都走去成材了，但有些事情，卻只有孩童那個年紀才能做，才能感悟。
香港的孩子，在應該塑造自我時學習，在應該找出自己興趣的時候學習，在構思自己將來方向時學習，結果，發覺這一切一切都不是自己想要時，想找到自己想要的東西時，卻已經埋首工作，沒有時間，最後終老。
一帆風順並沒有錯，只是沒有錯，我想那不是一個美滿的人生。沒有錯，並不代表對。
孩子或許真的該學習一兩樣技能，但別把他們的時間填滿，讓他們有時間去造就自己，面對失敗，弄厚自己的面皮，用獨特的經歷和快樂，造就一個唯我的自己。
AmazakeAddress: 中環安慶臺1號安慶大廈地舖Phone No.: 2537 7787
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