去了一趟朋友拉上去的佛堂，雖然絕對是一個無神論者，但佛學，比之判斷它為一種神學，我比較喜歡把它看成一種哲學。所以我還是想勉強去了解一下，可惜倉卒間仍難以苟同。
如果每件事都需要目標，那生的目標是死嗎？自己只能依靠自己的意志好像太過堅定，如白衣染皂，永無更改，看過了來自星星的PK後，這想法更為篤定，依靠自己也許很悲涼，但要我去依靠神明，好像又太像賭博。這天法會過後，走過幾條路，就去和J先生與K小姐走進了那聞名已久的鳥華亭。
上次吃拉麵好像已經是很久以前支離破碎的往事，更像一層淡淡的既視感般濛糊，幸好有了這一家鳥華亭，又重燃起我的拉麵之魂。它的位置其實還挺難找的，在灣仔道的後街交加里，不是特意去找很難會覺得在這一條小巷裹會有一間拉麵店，之前來到的星期日竟然沒開，失望而回，這一次，終於看到一盞半身高的大紅燈籠掛在門前，小小的紅布寫着三字－鳥華亭。
豚骨湯底的博多風在香港盛行，幾乎每一間拉麵店裹所吃的拉麵都是濃厚的豬骨湯，難得發現了一處擁有白雞骨湯底的拉麵店，前往之心更盛。之前「鳥華」的師傅齊藤先生在其結業後自立門戶，開的這一家鳥華亭，網上評價一致向好而鱔稿亦無，那有不到之理。
我們一時多便到訪，剛巧不用等位置，吃拉麵我還是喜歡坐吧台，拉麵店的多人座總是有些逼窄，店內不大，看來二十多一些的座位已經幾乎滿座，好的東西，不用宣傳客自來。
至極雞白湯拉麵 $88
至極和普通雞白湯拉麵的分別在圖片好像只是有蛋和沒有蛋的分別，但實際上叉燒的分量亦會有所增多，特盛量就太多了一些了，還有一種加魚介雞湯拉麵的，應該是在湯頭裝碗時再加上的，但這次就先嘗一下原味好了。
做了一下功課，說上是用上50公斤的巴西雞腳及20公斤的雞殻加入昆布、薑和洋蔥等材料熬上12個小時，再放於1度的冷藏庫裹一天讓精華滲出。在圖片上的白色泡沫，是為了讓湯底更細滑漿嫰而在倒碗後加麵前再用機打至起泡，令乳化更為出色之故。一呷進口，純白的湯底頗為濃郁，有別於豬骨湯底的膩，雞湯的膩比較漿口，比較膠質性高，豬骨湯在其霸道的蠻橫厚身，前者温柔長綿，後者狂狷勁足，相對我更愛豬骨湯，但香港又有多少好的豬骨拉麵，能比得上鳥華亭的雞湯拉麵呢。
是是日的湯已微微呈半透明狀，味道仍然很好，但自己實在未有一嘗何為真正的好的雞湯拉麵，未敢足評，希望日後到日本有機會嘗之。但由衷地期望鳥華亭有初衷的堅持和原則，不要去步其舊店的覆轍，前車可鑑，並不是一兩張名人的照片之所以能長保永久。
再論麵，拉麵的麵其實一向在我心中是硬的程度才可以，廚師推介亦不俗，麵香微微不足但咬口十分之好，但雞湯畢竟不如豬骨湯，掛麵能力一定較差，建議放在湯匙上一起吃味道會足一些。
店家的叉燒亦異於常品地用上了雞做叉燒，味醂和酒燜把紮起的雞肉燜煮四小時多再放一個晚上而成，叉燒是做得很好，酒香並有雖不算很濃，軟腍滑口，看得出燜的火候非常足夠，比普通叉燒，多了一份嫩滑，少了一份嚼勁。
蛋流心度高，最出色反而是加上了炸蓮藕片，夾上一片在未漏軟前吃，鮮甜脆口，與雞肉相性甚佳，加了幾條露荀，微微炸過，反倒味美，用料配搭亦落足了心思。
唐揚雞 $42
近來新增了唐揚雞的小吃，來到雞湯拉麵專門店，二話不說地叫上了一客分享。表面還是炸得油膩了點，可能亦因此而把小片檸檬附上，以消除膩感。內裹倒挺嫰滑，材料品質上能有一定保證，魚與熊掌不可兼得，要有這樣的脆皮，很難完全沒油。
鳥華亭的雞湯拉麵的確是非常好吃，但由衷希望其能夠保持一貫高的水準，能成為除了博多風外發展的先河，令香港的拉麵更為多元化就好了。日本和香港不同，日本為自己的文化和食品感到極之驕傲，很難引入一些好的異國菜，而香港則是百花盛放，所以生在香港能吃到的異國菜，頂級的和當地也相差無幾，這是一些香港人的小確幸，不多，但夠我們每天辛勞後的慰藉了。
成長總伴隨着無數的疑問，有時嘗試一下不要在地鐵或跑步時聽音樂、玩手機，靜靜地讓自己冥想一下，很多想法總是凋零散盡，冥想才會讓這一切慢慢凝聚，我相信所有問題的答案都在問題的根源。聽從別人意見，其實只是你聽從自己想聽的部份，然後漏去自己否定的部份。答案只是去加深自己的確切相信，問題生於你自身，總要自身來解答。
人類總是固執，偏執。不要用你的魅力和容貌來說服我，用語言和證據去打敗我。
我不會因為認同一個人，而認同他的所有說話，何況我連見都沒有見過你。
某天我跟你說：「我是道路，真理，生命。」你會如何看待我？
要是你能在我面前把海分為兩半，我馬上受浸。
鳥華亭
Address: 灣仔交加里22-30號華都樓地下15號舖
Phone No.: 2366 1332
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