Chibee：Every man has to have a code

Fast and Furious是一套很雋永的傑作，整個系列到了第七集還是如些讓人血脈沸騰。

我相信每一個男生都有渴望成為如此瀟脫恣肆的存在，但我們都在走上一條與目標不相附的路。

Fast and Furious 6內有一句我很喜歡：Every man has to have a code.

我們很容易被環境動搖，輕則別人的一句話，重則金錢誘惑，慢慢地忘記了初衷和本心。我為什麼出發，我為什麼要走，一些小利小德，會漸漸地讓道路偏離，連近來的我，但發覺了這偏離的航道，而無法裝佯不知。

因此，也許每個人，甚至每個目標，每間公司，都要有其原則，而一直堅守。

Chibee是三位同在外國留學的男生共同創立的店舖，其中一位是韓國人，所有的廚師都是來自韓國，其中一位更是在當地的烹飪學校研修炸雞課程，其品質有一定的保證，至少不是隨便炸上一上加些調味粉就濫芋充數的店家可比。Chicken+Beer就成了Chibee，日文上有小男孩的意思，所以一個左手啤酒，右手雞脾，略帶大叔感的小男孩就成為了店家的象徵了。

店面並不大，而且永光大廈的升降機是出了名的慢，非常容易超載，約了朋友記得早一點到。Chibee只有星期一至四可供訂座，而人數必須等同或超過六位才可以預約，逢星期日休息，如果不訂座大約等上個半小時左右。（夠恐佈的）但這種高傲亦與其受歡迎程度成正比，但為免等上那一個多小時，我還是叫上了六位朋友一起來。

陰暗的燈光，店面粉黛不施般並不華麗，牆上掛着幾張韓劇的海報，加上了角落的吧枱，沸沸揚揚的人群，只能算是普通的店舖格調，不算吸引，卻來得井然典雅，給人一種休閒舒服的感覺，待久了我才明白，因為像家。看那門外等候的人群，必有其過人獨到之處，香港人不會為了太多事物苦了自己。

Basil Pesto Cream Chicken 忌廉羅勒香蒜炸雞 $178

韓國人於2013年人均消耗炸雞已達14.2隻，而且每年亦在增長當中，其中由炸雞BBQ的創辦人尹洪根開設了位於韓國的炸雞大學，而這裹師傅上的是為期一天還是五星期的課程就不得而知，不過這裹的炸雞的確是暫時我在香港吃過最出色的炸雞。

炸雞的口味有原味脆皮炸雞、香蔥炸雞、大蒜豉油炸雞、辣味炸雞、甜酸炸雞和忌廉尖椒炸雞。是日忌㾾尖椒炸雞售罄，就選擇了忌廉羅勒香蒜和大蒜豉油，由微火加熱的忌廉羅勒醬的確是不落俗套的惹味，香蒜粉撒在炸雞份量亦相得益彰。先談炸雞，炸得的確非常好，分了兩次炸。第一次炸時用上160度高温炸上約數分鐘的時間，炸出其香，第二次回鍋油温可以再高一點，大約190度左右，主要是讓油膩感完全逼出，炸漿厚度夠薄，撈粉時的功夫從此可見一斑。

炸得好的東西，不會帶絲毫油脂，翻炸的道理亦是，油温夠高就行，不過內裹未免不熟，所以才分了兩次。不得不說，雖未親身到過韓國的炸雞大學，不過看其成品，與大學出產的已幾乎相同，學滿出師的技術的確很不錯，看來不是簡簡單單的一天課程能夠練就。

Soysauce Garlic Chicken 大蒜豉油炸雞 $178

友人叫上的大蒜豉油炸雞，竟然亦出乎意料之外，是我意想不到的好吃。炸雞本身用上了二十多種材料包括燒酒、肉桂、蒜頭等醃上了一整天不消說，最重要是自家的豉油醬汁能弄得如此美味，本身不蓋過炸雞的味道之餘，反而留在其表面，與其醃上的雞肉配合得宜，在我看來是比忌廉羅勒更為出色的佳餚，咸香有道，餘味長雋，這裹的炸雞，實在是慢工細貨的傑作。

Carbonara Tteokbokgi 卡邦尼年糕 $108

這裹的餐牌英譯有點奇怪，我想是韓文發音吧，但不懂韓語的我還只是猜測一下而已，待懂韓語的行家來詳細講述一下好了。卡邦尼年糕做得還算不錯，韓國年糕一向都是糲粢之品，亦很容易煮，口感是出了名的好，但缺點是非常難吸收醬汁，所以配汁要夠濃稠，主在掛而不在收，少許煙肉洋蔥，味道亦出來，芝士味不夠，但卡邦尼重的奶油香算是合格有餘，可是比之炸雞，又沒有如此的驚艷了。

Budaejigae 部隊鍋 $220

這裹的部隊隊鍋是在餐牌中選無可選之中叫上的，味道實在一般，的確部隊鍋因為其歷史本來就是很隨便的東西，在家自己弄亦可以，我還未嘗過我覺得出色的部隊鍋，這兒的湯有些微過淡，但沸騰起來色澤還是很對辦，部隊鍋我一直認為價格性價比過高，不過也許這也算上了對客人的飽肚程度。

Kimchi Cream Fries 泡菜薯條 $56

店家把泡菜和芝士混和呈上，醬汁上的辣勁和厚度適中，遺和感亦少，炸得亦算上精彩，薯條味道夠濃郁對上了我胃口，其實薯條一向都不着重脆口程度，如此倒不如去吃薯片，薯條的厚身盛載的是更為綿軟的口感，點上芝士泡菜醬，又是另一番享受。

Cocktail Soju Mix 蘋果燒酒 $120

我實在是一個接受不了用飲管喝啤酒的人，所以沒有叫上Beergarita。反而要上了蘋果燒酒，蘋果味稍淡了些，但要用酒精來舒解一下平日煩憂的心情的話，卻是不錯的選擇。

Fresh Fruit Punch 雜果賓治 $85

女生們不太喝酒的則要上了雜果賓治...給我的感覺還是太過橙汁而非雜果。看來她單論飲料還要有很長的路要走。

Chibee是一家很用心的店，不得不說，在這少少的樓層上有着如此多比例的店員，服務也是很不錯，韓國人普遍都是俊男美女呢，注意一下這裹並不開放午餐，只提供晚膳。形象建立得很不俗，因為有相對少的上班時間，看來也是一位好老闆，而其員工對客人的態度亦因此和善而滿載笑容。很多食店的老闆頗為勢利而斤斤計較，員工不愉快服務亦不會好，強裝的歡容亦虛偽敷衍得多。

食物方面，單以炸雞亦能傲視群雄，其他菜色還算不過不失，但已值得一來，暫時該是香港最好的韓式炸雞。

路雖然很長，當中的誘惑亦很多，我們走得太遠，離了本道，就再也沒不去。開始明白，什麼叫勿忘初衷。人太笨，很多東西教不了，只有從錯誤中學習，才能體會至理。

網上看了一句很喜歡的句子

任何事情，沒有堅持三個月以上，就沒有發言權。

沒有堅持三年以上，就不能說自己懂。

沒有堅持七年以上，就不可能是專家。

沒有堅持十年以上，就不會擁有權威。

沒有堅持一輩子，就不可能有成就。

最後那句，或許應該說，沒有堅持一輩子，就不是你的原則。

Chibee Chicken and Beer

Address: 銅鑼灣軒尼詩道499號永光大廈7樓

Phone No.: 2838 5777