富士山55：法律和宗教

生活是什麼？活着除了迎接死亡外幾乎都沒有必然。在世間走過，活過一回，就是上天給予你的一場遊戲。因為這場遊戲，關乎到一個別人，很多的別人，無數的別人，有願意和不願意，所以亦發展出規則。規則經過千百年的改善和演變，包裝成法律。

法律保障人，簡而言之，不能強求別人不情願的事。從石器時代追求力量和暴力的極致，勝者為王，敗者為寇，弱肉強食；現代追求金錢、政治與權利，勝者為王，敗者為寇，弱肉強食。基本上，是比較的東西不同，但比較的本質千年不變。

宗教保障道德，神是否存在先略過不說，宗教的戒條，在法律上再加上一重規則，去讓你的生活循規蹈矩，順利美滿，自己給予不了屬於自己的規律，就由宗教賜予。一個好的宗教所賜予的是正確的道路，平坦康莊，穩定幸福。

人生隨心而行會有太多錯事，戒條能減少錯誤的發生，至少不會讓你抱憾…太多的憾或許。至少，少了很多冤枉路。我對宗教抱有疑問，但宗教的戒律對人的言行對錯，確是起了一定作用。

富士山55在始原地在關西，以名古屋為中心發展，已有超過五十年歷史，在日本亦有超過三十間分店，其後更發展到台灣、泰國、美國等地，總店數超過45家。香港亦終見其踪影，在銅鑼灣和尖沙咀開的兩間分店，更以深受港人歡迎的「海贍沾麵」而一時無兩，5在日本的發音和英文的GO相似，我們大概能理解為富士山GOGO！的意思吧，因此店名才會改為富士山55。

那尖東噴水池旁的一條橫巷，又是一個人群湧至的夜，就在尖東忌廉哥的不遠處，就是富士山55的尖沙咀地舖。六時多一點已見人龍，看來香港人永遠無法抗拒海贍的吸引力，應該說，地球人吧。而比例上，怎麼我總覺得，男生們總是被女生逼着拉過來的呢，至少他們臉上的無奈和女生雀躍難耐的興奮，不難看出。等待的同時，店員會給我們點單，而季節限定的拉麵就在菜單的最頂點，而客人們亦只能選擇拉麵和沾麵的硬度。

二十多分鐘後，我們便被安排進內，每一桌六人大約有一個加熱爐，不過如果二人分坐，要加熱的話在設計上的確稍感靦腆，如要加熱叫上店員就好。內裏不大，一排長吧枱和三四張桌子就形成了這裹的一切，如一般的簡樸裏，只有數顆紅燈高掛，和銅鑼灣分店的裝潢幾乎一模一樣。雖說拉麵沾麵的進食環境一向不會太好，但有時我還是希望會有些舒適的座位，然而這明顯很難在香港這寸金尺土的地方實現。

海贍沾麵 $188

我必須說，這裏的海膽沾麵實在讓我非常驚喜。來自加拿大的海贍和魚子毫不吝嗇地放了一大件，雖說加拿大的海膽普遍不及日本的濃郁鮮甜，而味道不重，但至少這裏並沒有任何苦澀或腥臭的味道，橘橙色沒有想像中的深，但顆粒綿密潤透而不鬆散，而三文魚籽泌出的鮮味仍非常好，雖然味道偏淡，但有了那碗極之濃郁順潤不滯的沾麵汁，那幾乎只是一小撮問題而已。

那沾麵汁用上了龍蝦和海贍熬成，聽聞海贍的份量甚至比那碗上的更多。豐潤度無容至疑，但比之友人之前吃過的相片來看，色澤明顯淡薄了不少，雖然沾汁依然味美，但已經沒有那起沙的濃厚感，卻是讓人頗為失望的，希望那不會成為又一質素漸降的沾麵店，我相信再訪者會比我這位初訪者更為有感，太大的人氣還能堅持品質的店，又能有多少？

麵的質素在沾麵上我會比拉麵來得更有要求，因為正是要確保麵條的煙韌，才有沾麵的存在，我選擇的硬身拉麵很是出色，亦算彈牙，依據日本的製法，其用上了介乎烏龍麵和麵包的中低筋麵粉製成，水量豐足結果的確令人相當滿意，沾麵的麵條在香港的表現，仍然相當令我滿意，反而拉麵才有太過參差錯落的情況。

牛介沾麵 $88

牛介沾麵所用的材料其實大概就是香港常見的牛雜。以牛肚、牛栢葉、牛腩等作伴料，和沾汁的相容性意外地高，而沾汁比之傳統的味道更為複雜，用上豬骨熬製外，更加上鰹魚片、蔥頭、雞爪、雞肉等材料熬煮，成了湯底。在詮譯牛介沾麵上，少許的味噌增酸味中和牛介少許的膻味，加上辣粉令人食指大動，這沾麵汁實在夠濃，咸香鮮甜，單以這豬骨魚介的湯頭，幾已可獨佔鱉頭。

不過，這裏的湯底大概自持有電爐加熱，呈上時的温度實在只是微温，你不用電爐吃上一半大抵已經完全冷掉，電爐幾乎是必須的選項，不過難能可貴是，魚介湯是由職員倒上的，所以湯割的味道適中，但對這湯喝不完我並不感到意外，畢竟我總覺得沾麵的湯無法與拉麵抗衡，特別混上了魚介湯後，或許有天到日本，品嘗過真正好吃的沾麵湯割，我會改觀，但現在仍很難。

富士山55的品質和味道絕對可以給上一個好評，不過我給予普通的原因是，希望她能繼續用心製作而不在海贍沾麵的沾汁上有所偷工減料，每一個食客，付上了相對的價錢，希望你能以最佳的品質呈上，讓每位客人滿載而歸，那是比賺更多金錢更重要的：持久地賺錢。下次再訪，我希望那碗海贍沾麵，能復當初味道，這點子創新而成功，別讓她淡然無光。我寧願你加價，而去讓客人再判斷，吃或不吃，不過想法有時是天真確是天真了些。

人出生很難去定義對錯，沒錯過，你不會甘心去對。法律加諸的是一層規則，宗教加諸的是另一層規則，前者讓人不以一己所欲任意妄為，雖然到判決未必公正但亦無法發展出一套更有力而受認同的規限；後者直接告訴你必須怎樣做，而遵守了大抵不會行差踏錯，亦不至迷失。一套規則，用上不同的方式表達，並不改變他是規則的本質。

你要的答案一直在你心中，只是雜事䕺生，阿彌陀佛或靜思的作用都是一種別想太多的動作。

身是菩提樹，心如明鏡台，時時勤拂拭，勿使惹塵埃。

菩提本無檥，明鏡亦無台，本來無一物，何處惹塵埃。

後者空念太盛，於我們境界太遠，走得到也沒什麼興趣走，那處生和死的分界太薄，生不如死好像都差不多；前者倒還可以，只是塵埃太盛，我們又何時靜思勤拭了？

富士山55

Address: 尖沙咀麼地道75號南洋中心地下7-8號

Phone No.: 2723 7737