曾否漸漸發現，人走得越久，一群人的朋友變得越來越少？
最後一大班人中，或再提不起勁約人，或有些人根本不想來。最後能經歲月的友誼，還餘下多少
哲學家威廉．詹姆斯文說過，人性中最強烈的慾望便是希望得到他人的敬慕。
我們會在我們自以為最珍重的朋友群中，得到最徹夜的失望，其實其中，只是因為我們做了人群中的聚光燈，唯一的一個聚光燈。
人群中，人總希望得到重視感，那是本性，可惜當某人在群中奪得太多重視感，其他給予重視感的人就會覺得自己可有可無，作為一位聆聽者，久而久之，會失去自己在這群人中的意義。
所以，其實要維持關係，是讓每一個人都能得到各人的重視，把聚光燈轉下去，而不是一個人握着不放。讓每一個人都能說上幾句，或誘導他們說上幾句，讓他們都能分享，都能感受這群朋友所給予的快樂，這段關係才能長久，友情和愛情一樣，需要花時間，只要你覺得時間花得值得。
值得花時間的友誼，就如一直最少一個月總會見上一次的六人聚。這次的地方，落在鰂魚涌的FRITES Belgium on Tap，香港少見的比利時菜。FRITES這家店在2006年駐足香港，已近十個年頭，開了四間分店，分佈在港島的鰂魚涌、銅鑼灣、灣仔、中環，自己只光顧過灣仔店和這次的鰂魚涌店。
FRITES Belgium on Tap在鰂魚涌的這家店稍微偏遠了一些，就在港島東中心附近的濠豐大廈地下，亦因為交通不算便利，造就了寧靜和優雅的環境，但假期夜晚還是先預訂穩妥，臨近聖誕，一個個聖誕圈高掛，為這畫閣朱樓增添了更濃厚的色彩。FRITES的設計風格幾乎採用了BEER HALL的模式，中環的那間味道尤甚，四間分店都幾乎同出一徹地相似，只是灣仔那間氣氛熱鬧濃厚，連說句話都要大呼少叫，這兒卻份外舒坦。
比利時對香港人來說，幾乎都只是朱古力，但不得不說的是比利時人的品味很好而很多聞名於世的啤酒都產自比利是，Leffe, Hoegaarden, Stella, Chimay這些耳熟能詳的啤酒都是比利時的精品，而這裹亦提供了七十多款啤酒，從而提供了Beer Bible的Drink Menus細述每款酒的資料；而主菜，比利時有兩個不得不提的主角：薯仔和青口。前者幾乎就如中國的米飯般重要，而後者的各種烹調手法令世人津津樂道。
Frites $55
Served with Mayo
比利時對薯條的熱衷我想世間沒有任何一國乃至法國能比上，作為薯條的源產地，其已植根在每個比利時人的心目中，比利時當地甚至有炸薯條比賽、薯條博物館，甚至為薯條申請UNESCO世界文化遺產，而在比利時，最傳統的薯條是用紙包着蘸蛋黃醬吃，如用蕃茄醬，他們會覺得這是浪費薯條的吃法，看來薯痴如我，必須走一趟比利時才可以呢。
這裹的薯條可說非常地道，比利時的薯條幾乎非常劃一地有大約一厘米的厚度，就像店家所做，能把油脂和脆度拿個平衡，而配上的又是蛋黃醬，呈上來熱呼呼的十分燙手，就這次放下茄汁，品嘗一下什麼是薯條，像我一樣一向不蘸茄汁，不要問我為什麼，問舌頭，香口好吃。
Roast Chicken Frisee Salad $135
Poached egg, Bacon, Tomato and Roquefort Blue Dressing
水煮蛋曾經煩擾了在澳洲居住時的我一段頗長的時間，最後才找到了解決辦法，這道法律的蛋型十分漂亮，應該是加了橄欖油包了保鮮紙放進水才可以有這麼漂亮的形狀，Frisee是苦苣，亦稱沙律菜，當時當農場工時時不時採一兩顆回家吃，微苦但回甘，味道很不俗，配上Roquefort Blue Cheese的厚實感提味，整個沙律鮮甜獨繁雜，層次感高，非常不錯。
Belgian Blue Tenderloin $395
With a free glass of La Corne Triple Beer
Tenderloin是牛隻中幾乎最嫰軟彈牙的部份，一切下去的色澤美極，雖然不至如牛扒的緊緻，但柔順如水，底下的薯蓉和紅酒汁混和後亦非常滋味，只吃幾乎是牛只最頂級的部分，反而會有種太過順口之感，看來口腔的肌肉如人一樣犯賤，要有些嚼勁才可以，難較牛扒如此講究切法。
這個價錢是外送一杯比利事的La Corne Triple Beer的，牛角的造型非常特別，以前比利時僧侶是可以喝酒甚至釀酒，而且有時只需釀酒，為了不讓酒在坐車時濺出，啤酒架和啤酒的設計是千奇百怪的，再經不斷的更新演變，就成了很多酒廠各自的特色。比之討好的外型，這啤酒的味道倒非我所喜愛，變化雖多但苦味太重，常喝啤酒的妹亦未見喜愛。
Steak Tartare $185
With all the Trimmings and Grilled Sourdough
這道牛肉他他做得還算可以，大廚在剁牛肉時沒有利得太過幼細，令牛肉因纖維未盡斷而帶有少許嚼勁，黏度亦很不錯，這道他他可能因為有檸檬汁，其酸度而令肉色呈暗啞而此非材料之過，不過這道他他過於傳統，加上的配料都是預期中的酸瓜、蔥、橄欖油之類的，經典有時代表守舊，最基本的齊了，亦很好吃，但卻真的沒有驚喜。
Duck A L’orange $275
Grilled Baby Gems, Orange Emulsion Sauce and Sweet Potato Dauphinoise
鴨除了價格略高外，做得非常出色。鴨肉軟嫰，用上整隻BB鴨，橙的苦澀味去除手法亦做得很到位，烤得皮脆內軟，鴨油一點都沒浪費而灑在碟上，配上薯蓉極之惹味，是整晚除薯條外我最喜歡的菜式（無言）。其實這是一道正宗的古老法國菜，一直傳承至今，味道之好可想而知，製作需時二十分鐘，值得一試。
Fish and Frites $195
NZ Hake Fillets in a Crunchy Beer Batter, Tartar Sauce with Salad and Frites
不知是不是不是英國菜的關係，這道的炸魚真的做得挺失望的。炸魚太過鬆散，幾乎沒有切開叉起的可能性，而炸皮又有離罩的現象，分給各人都顯得額外狠狽。不過，薯條依舊好吃，呵。
Frites Beer Sample Paddle $150
A sample of All our beers on Tap. Stella Artois, Hoegaarden, Leffe Blonde, Leffe Brune and Light Snack.
這的確是整本Beer Bible最特別的一款啤酒，她一款有齊了五種幾乎最聞名的比利時啤酒，時而甘甜、時而麥味厚實，時而香醇，她不會讓你醉倒但會讓你享盡齊人之福，你會輕易找到你最為鍾情的啤酒，我的是Leffe Brune（又是黑啤），你呢？
Hoegaarden Rose $70
Hoegaarden有了粉紅色的Rose，酒精濃度甚低只有3％，帶有花香和淡淡木味，而且以啤酒而言非常的甜爽，幾乎沒有回甘，一嘗就知是女仕恩物，我反而卻之不恭。
Couden Carolus Classic $90
喜歡黑啤的你絕對值得一嘗的好啤酒，獲獎無數，口感温和順口，而培烘過的黑麥令麥味濃郁而帶有少許焦糖味，回甘的苦澀又鮮明，不過酒精濃度有8.5%，醉不了人的，人自醉則隨心。
比利時的啤酒比這裹齊的還有中環的De Belgie，七間修道院的啤酒都齊，甚至還有地道的Bush可以一嘗，不過以菜式以論，這裏卻更勝一籌，價格上是有點兒偏貴，用上Chikpi介紹的The Entertainer少一道主菜的價錢，幫補一下，而且四道Main Course就可以免去兩道，如此類推，其實真的挺實惠。FRITES的食物質素比很多酒吧更好，青口更是好吃，但只在灣仔那間吃過，這次就沒點上了，附上一圖，其他就讓各位想像吧。
也許你會問，為友誼而做到這樣，好像不是很隨性？每一個目標都需要一些機心，或心機，隨緣，那你的目標也只能隨緣了。世上的任何一件事，總帶有強求成份，那是你心底最渴求的事的話，別隨性，別隨緣。
但如果聚光燈都不一直在你身上的話，那你又不會那麼珍惜那段友情了吧？因為沒那麼多重視感了，相對沒那麼多快樂了。的確，所以世間上你最想要的東西，最得不到，因為那最得不到的就是你最想要的。人都要選擇，所以你想那群朋友是一瞬間的精彩，還是細水長流的永恒，那也是一種選擇。
我相信朋友有很多種，人的選擇在乎那群朋友是怎樣。當然如果能夠有讓你做回自己的那一群，或幾群，而還可歷久常新，請珍惜，因為那會是一輩子的友情。
人太了都很目的論，也許交新朋友也是，我與朋友出來也很目的論呀，因為和他們笑說近況空談將來時，想要的目的就是快樂。
Frites Belgium on Tap
Address: 鰂魚涌英皇道979號太古坊濠豐大廈地下
Phone No.: 2250 5188
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