神虎拉麵：中庸

韓寒在他的成名作「三重門」裹，有這樣的一句話：「做人，要麼大俗，要麼大雅，半俗不雅的是最痛苦的人。」其實，人的痛苦和煩惱，大部分來自中庸。

因為我們有不想放棄的東西，想去追求的事物，而歲月未讓我們的心態能看淡風雲，而我們煩惱。中庸，因為在高低之間，徘徊着，我可以追求，我不甘放棄。

年紀未輕至輕狂任性，又未大至淡然求安，結果我們心累。

書未讀到一字不懂，但又未到徐志摩般出口成詩，結果我們即使無功亦徒勞。

樣貌未動人至傾國絕色，又非無可挽救的醜陋，結果我們化妝、喬裝、整容。

未算擁有萬貫家財，又不至於一窮如洗，夠了平常開支不夠奢侈得用來買面子，結果我們走糴一生。

在大阪的神虎已經有大約九年的歷史（自2007年於日本起家），名字聽聞和日本職業棒球隊阪神虎有關，香港灣仔的這家，是第一家而且唯一一家在日本以外的分店。不難理解，在日本大約賣上五十元港幣的一碗拉麵，在香港似乎永不退減的拉麵熱潮裏，幾乎翻倍的價錢，依然不乏青睞人，一半是好吃，一半是香港年輕一輩的確崇尚日本的文化，當掙扎不了，我們着眼於另一處，人之常情。

神虎在Tabelog的排名微微低於一蘭，但於我看來，神虎的湯底的確比之一蘭更為出色，稍高於一蘭大抵是因為，一蘭的辣粉是有種會令人上癮的味感，而且嘗之者，評之者，比神虎多太多了。神虎在日本，大抵就是中庸的店，在香港又如何？某夜，心血來潮，特來一嘗。

神虎的店在不太起眼的橫街，但人龍依舊會該她起眼的，開店了一段長時間，人潮依舊不斷，不知道為什麼，我吃麵的日子，天幾乎都下着雨。神虎在門口的拉布忠實的呈現了她們在日本的名字：麵’s room神虎，大抵在日本用英文是件很酷的事情，就如在香港用日文也會讓別人感覺良好一樣？拉麵店永遠都掛着的大紅燈籠，兩字神虎。店內環境頗為侷促，不過作為一所拉麵店，你又預期着什麼高樓雅閣了？環境上，最重要的是，整潔，而日本過江龍的拉麵店，這方面都做得很好，如神虎亦一樣。

拉麵的菜單，大抵所有人都不會再覺得新奇了，大廚推介外，在神虎裹我們只能選擇麵的硬度和粗幼，和湯的香油（麻油）量，不用煩惱，我選大廚推介好了。不過說一聲，這裹的粗麵不像車仔麵的粗麵油麵一般，只是一般拉麵的粗度，我會建議要粗麵，原因後述之。

神虎拉麵 $83

一上枱，比其他拉麵店的湯更為乳白的湯頭，可見魚湯和豚骨湯的比例更為平均，其實白湯和脂肪與蛋白質的比例有關，越白的湯，脂肪比例就越高，所以這碗拉麵的湯底，順理成章地成了幾乎是我吃過，最油膩的一碗。但在其油膩之上的，是比之更好的湯。湯底的味道濃郁香醇，魚介的味道來得最為鮮明，但亦因此會比豚骨湯的味道較為輕身淡薄，但味道還是不俗的。

這是店家所謂的粗身麵條，其粗麵和幼麵分別是1.25mm和1.4mm，用上本地麵廠的麵條，麵條的品質還只屬一般，麥味不重，嚼勁只屬一般，不知是不是普通硬度的原故。上述要叫上粗麵的原意，是因為幼麵的掛湯能力過高，會令至油條更為油膩，為不樂見，所以，要上粗麵為佳。

神虎的叉燒比剛開幕當期好像改用了出口商，比之之前乾身的叉燒，現階度肥瘦均衡的似乎更為可取吸引，不出所料地，軟腍又香口，叉燒而言比太多的麵店來得出色很多， 這種改善，相信是每位食客所期待見到的，而不是原地踏步，怨天尤人。

神虎最有名的糖心蛋，是同儕之最亦不為過。你會發現，這裹並沒有一半只蛋的選項，而所有蛋都是全隻送上，或許你會覺得這不如半顆放於拉麵上的美觀，但輕輕撥開，幾乎會為內裏的蛋漿啞口無言，先不提那蛋黃的澎湃湧溢，蛋的品質相信亦應記一功，蛋黃的比例異常的高，內裏半熟的情況做得很到位，輕輕一咬，絲絲流進，絕對值得一嘗。

黑虎拉麵 $78

黑虎即是黑蒜油神虎，感覺更為油膩，最重要是沒有糖心蛋沒有糖心蛋沒有糖心蛋。在這種情況而其他類似神虎的味道上，就不太建議各位嘗試了。

自慢煎餃子 $38

我甚少到拉麵店吃上餃子，但日本的神虎以其煎餃子而自傲，就點了一客來嘗嘗。呈上時，有點像港式鍋貼的感覺，不同的是，鍋貼是兩面煎香焦脆，而她的餃子就只有一面，而上面仍然是一隻完整餃子的形狀，忘了照內裏，但從外表都能輕易看到醬汁在內裹的豐富了，咬下去肉汁就在口腔裹整個爆開，腴豐潤滑，一個人去吃的話也許太多，有人分之則更好，日本餃子而言，不錯。

神虎拉麵除了糖心蛋外，沒有一樣是最頂尖的出品，但卻仍叫人吃得心滿意足，只是麵條品質實在有待改善，不過叉燒卻是令我出乎意料之外的好，很開心神虎令樂於上進，在香港，她幾乎已可算是站隱了腳，拉麵店在港都已經百來家，最好的相信還是要親訪日本，但味道上香港卻幾乎已算完善，現在，就看誰家能接受這時代的洪流了，自豚王而起的風，令蒲公英的籽四散，能落地生根的有多少，我們就待世人的公論。

只要不盲從日本，文化就好，日本在拉麵的文化傳承，就是一種好。

就像導演黃修平說：「不是要盲目支持港產片，而是要支持好的電影。」

在我的眼光裹，每個人都幾乎會經歷中庸，每個人都會有這個階段的煩惱。我們只能控制階段的遲早長短，卻不能控制它的來臨，激天之幸，我仍會覺得問題是待要解決的，每天是要過得些許不同的，仍然會覺得改變是必須的，每天至少有六小時睡眠還是種幸福，我還期待下一次的二十四小時，雖然早早過了二十四歲的關口。

最後，中庸的煩惱還是會消失，只是因為放棄而消失，還是因為努力而消失而然。剛好地，我正在中庸之道上，有些長久地，有些偏向失敗地，只願這份掙扎持續。我相信階段，歷史如是，人如是，都是時間洪流的一段。地球存不存在在銀河系，可能也是銀河系一個微不足道的階段，很多東西，相對地細少如沙，重不重要視乎用誰的目光看待。

我喜歡中庸和恐懼，因為讓我知道，我還活在掙扎裏，而掙扎代表，我可以有權選擇。

神虎拉麵

Address: 灣仔廈門街23地舖

Phone No.: 2808 0635