BLT Steak: 有時關切是問，有時關切是不問

小時候，生日最期待就是回到學校的抽屜裹摸一下有多少張生日咭。

現在已經不知生日咭為何物的現時，還在生日前一夜收到W小姐一張’繁文縟節’的郵寄咭，情何以堪，半年沒聯繫，再談上近況又是心無窒礙的說個不停。有時候，有些東西，多了多久也是不會變的。

久未相見，W小姐便相約我到海港城的BLT Steak共進晚餐。

BLT其實是Bisto Laurent Tourondel 的縮寫，由法裔Tourondel開店，五年間開了十七家以BLT為名的各色各樣系頂的小館。除了BLT Fish獲米其林一星之外，BLT亦曾經獲選紐約客最愛的’在地金獎’牛排館。香港人其實在吃方面真的很有福，不用到紐約一走，我們也能一窺其中的美味。

處於香港海港城內的這家餐廳，擁有極重的歐陸式風格，氣氛輕鬆古味與現代風格的設計和而不同，旁邊襯托着舉世知名的維多利亞海景，店面不算很大，皮椅、木桌、老酒瓶交織着古典的迤邐，有幸坐在窗旁的我們把維港的景色盡收眼底，一盞蠟燭，點燃了晚飯的話題。

經理會先過來問我們要Sparking Water還是Mineral Water，我要了Sparkling Water，牌子是經常可見的S.Pellegrino，這個價位($68)還在尖沙咀地段還算可以接受，Sparkling Water主要看的還是夠不夠冰就夠，這支是合格有餘。

Beef Tarture

Order後先送來的是Beef Tarture，混上了生牛肉、蛋白、Seasoning和洋蔥碎，很巧妙地配上了小小的一片麵包，不會盡是油膩，一口的量作為吃進去可說是一個不錯的前奏，牛肉味亦很重。

Popover

之後便是碩大的Popover，通常正宗的扒房上的會是Yorkshire Pudding為主，但這個Popover的奶香味亦能與它一爭雌雄，濃郁的奶香和爽脆的外皮，內裹鬆軟這Popover實在是非常不錯，而提供的天然的半鹹牛油也非常有水準，建議先吃上一半後留着，再沾牛肉油吃就是一絕。

Maine Lobster Salad $248

如果來到BLT Steak還吃Caesar Salad未免太過對不起它的其中一道名菜Maine Lobster Salad了。份量極多的鮮龍蝦肉，肉質紮實而鮮甜，比起很多坊間所謂新鮮龍蝦更勝不止半籌，解凍得很好亦不會有冷藏味，配上牛油果和酸甜的沙律醬，可謂是非常出色的一道沙律，在香港並不多見，所有材料環環相扣又相得益彰，絕對對得起它的價錢，來到真的應該一嘗其滋味。

Maitake Mushrooms $88

炒菇所用的是日本的舞茸菇，以其口感而聞名，爽脆彈牙，只輕下調味已經十分出眾，炒得微微乾身了些，但菇香卻表現得淋漓盡致，W小姐讚不絕口，不怪她，本來她就是愛菇之人。

American USDA Rib Eye and Australian Filet  $398 and$278)

Horseradish and Chimichurri Sauce

BLT的牛排是以Pre-gril（快烤）和Charbroil（炭烤）交替烤成，最高峰温度高達1700F，特點是能鎖住肉汁，達至外微焦、內柔嫩的口感。當然是要了Medium Rare，要吃牛實在不作他選。Filet和Rib Eye都是以Staub鐵鍋直上，Filet比起Rib Eye來說肉香味更濃，但卻沒Rib Eye的那種軟稔多汁，肉質飽滿而富有牛肉香，如果你要入口即溶的感覺不如去吃日本和牛了，這裹給予的是種品嘗肉香的牛排，其濃烈可謂很難有出其左右，其火喉極為到位，難怪能生意鵲起。

這種所提供的Sauces亦非常多，有Steak, Horseradish, Bearnaise, Peppercorn, Chimichurri, BBQ and Red Wine。W小姐和我選了Horseradish and Chimichurri。前者為芥子醬，美式料理經常以它伴烤雞或牛扒吃之，其實是種植物的根部，配以酸奶油製成，有清新的香味並少許辛辣，自從去過澳洲後對Horseradish就一直念念不忘，這裹的Horseradish調得很好，普通的會加糖醋薑和白芥茉子，但這裹應該是即磨的，味道當然不能同日而喻了。Chimichurri則用上大量香菜葉和蒜頭，橄㰖油、檸檬汁和辣椒製成，有時會配上羊扒，我更喜歡前者但W小姐卻獨愛那Chimichurri的甜酸，這都是能配得上牛扒的好醬料，而不醮醬吃又有另一番味道。待饕客們自行選擇好了，畢竟來到世上，我們都以自己的感受去看待這個世界，主觀又有什麼錯？

必須駕車沒辦法喝紅酒的我點了兩杯Cocktail，Mango Margarita and Watermelon Cooler，富有水果香的兩杯特飲一酸一甜，酒味重了些，調得很有個性，難得的佳作。

BLT Steak服務態度的確並不太友善，特別是那些侍應多一句也會覺麻煩，但我們經常給經理照顧卻覺得沒怎樣，問起配那種Sauce更會詳細解釋，兩人到來我相信不會叫上兩塊牛扒了之後，一來太飽，二來Side Dish的感覺更為吸引，望着那夜空，五光十色，每個人都在過自己的這一晚。

其實自己越來越不喜歡生日，討厭那種那天把自己放得太高的感覺，自重感太多實在很危險，願望也只會透過努力實現，不如Block了面書的生日日期，靜靜的和家人朋友吃上一餐，更難能可貴，記得的，總會記得。

回程時，我問，這麼久不聯絡習慣嗎？

她用台灣一句老掉牙的愛情詩句來回答我。

‘有時關切是問，有時關切是不問。’

我不禁漾起了微笑。

BLT Steak

Address: 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG62號舖

Phone No.: 2730 3508