豐洲水產海鮮丼專門店：是的

余華在「許三觀賣血記」裡，賜下了饑荒，主角許三觀因為某種原因，在全家人中唯一沒有讓他大兒子一樂去吃勝利飯店的一碗陽春麵。最後一樂離家出走，哭得身體一抖一抖，許三觀找到他後讓一樂爬上他背上，大罵：「你這個小崽子，小王八蛋，小混蛋，我總有一天要被你活活氣死。你等着吧，到了下輩子，我要把你折騰得死去活來。」前面燈火明亮，一樂看到了勝利飯店就在前方，他小心翼翼地問道：「爹，你是不是要帶我去吃麵條？」許三觀突然停口，温和地說道：

「是的。」

誅仙小說中，蕭鼎把每個角色刻畫得細緻生動，那絕艷無倫的陸雪琪對張小凡的苦戀，至為動容，着墨之處，往往堅定異常。 拒絕了梵香谷未來谷主的提親，拒絕了世間所有的人，只為那斬不斷的情絲，放棄十年青春年華。在第二十六集裡，張小凡師傅田不易說：「你放心，將來我會親自上小竹峰，為我門下這兩位不成器的傢伙向你師傅當面求親。」陸雪琪登時滿面通紅，她深深呼吸，慢慢地鎮定下來，在美艷的面容上，仍留下了淡淡如胭的薄紅，透徹白晳通瑩的面容，但眼神卻換來了一眸清澈明亮。田不易再問：「你可願意？」陸雪琪面頰上的粉紅莫名地又深了一層，但說得如切冰鎮雪，一往無歸：

「是的。」

日劇「冰之驕子」中繹演里中晴的木村拓栽，口頭禪就是May be，一直到最後一話，那溜冰場上，要帶竹內結子去美國一起生活，竹內結子回他一句：「好呀...May be。」木村拓栽微微笑了笑，搖了搖頭，回了句：

「Must be。」

竹內結子低頭嬌嗲，無聲地嗔了一下，咬緊了下唇，矜持地低頭笑了笑，再想一下，再露齒一笑，那場景，我自己內心奉為經典，笑得很甜這句形容，從那刻起寫實地描繪出來，甜，是可以在面容上表現的，洽如其份地。

對日本海鮮丼着迷的我，去過定食Doraya而滿足，走到灣仔新開張的築地巿場而失望，就像蛋包飯一樣，香港好像沒有讓人留下太深刻印象的一個海鮮丼，春去秋來，等到聽到豐洲的開張消息，決定一定要一探究竟。十月頭的週末，風還是熱得像夏，十一時半的人龍，已經轉了一個圈，試業後的第一天，已經一大堆不畏熱浪的人留守，而在十一時四十五分，人潮更見湧現。

香港人對「築地」兩字奉若神明，現時的築地先不說商業氣息太重，連價格也異常地高，雖然品質依然有保證，但性價比實在過不去，灣仔碼頭的築地巿場，正正是最好的寫照。不過相對地，築地豐洲直營的這家店，在中等的價位裡，表現出出人意表的品質。

店內四十個座位有餘，激天之幸，第三十幾位入店，不用再候第二輪。近來的店舖越來越喜歡單以水泥牆直現，在修面的時候用心點，那是一種難以拒絕的簡約美，一大支豐洲水產的旗號，整體並不算太艷目的裝潢，座位亦算寛敞，隔距足夠自然坐得很舒適。

午巿和晚巿的餐牌價格和海鮮丼的種類完全無異，唯獨晚巿才會提供一些別致小食如鹽燒鮪魚骹或是汁燒鮪魚眼，而午巿亦會隨丼附送飲料，不過試業已完，卻仍只得汽水選擇，卻令人有點不滿，希望之後能夠儘快改善。

蜜餞梅干香蔥黑鮪火炙丼 ($168)

對於鮪，我最喜歡的食法是火炙，太肥美的鮪，就如啃脂肪，輕輕炙過，讓脂肪流失一點，魚身微微收縮，油膩溢出於表層，在我面前輕燒過後，那層油光令人食指大動。所謂的黑鮪丼，其實已是由圍在碗邊的鮪魚腩，和置中的中鮪魚腩和大鮪魚腩所組成，你可以從相片中由深到淺的粉紅色來斷定，絲亮無筋，以海鮮丼來說，品質好得沒話說，不愧是以鮪魚著名的豐洲水產。

細細觀察，你可以看得出因為火炙的關係，用來盛飯的器皿是以陶瓷所製，碗底高再慢慢漸大，但可惜的是因此而令火炙丼的飯量會比其他丼來得少，不過也沒灣仔碼頭的築地巿場少（怨念太深...）。所有米飯都以日本山形縣出產的生拔米所煮成，不得不說，這是我覺得全港最好吃的海鮮丼飯，幾可和壽司用米相比，比之那...算了，不想再說。

不過，這個丼等了又等，結果一查之後發現了漏了單，試業已結束，但服務上倒有幾方面仍有不足之處，容後再談。

豐洲美味丼（鮪魚、三文魚、油甘魚、三文魚籽）（$128)

友人這個美味丼，一眼就能看出食材的新鮮度與刺身不遑多讓，各三片的厚切，肥美甘嫰，單計那九塊蓋上的魚生已經值回票價，再加上三文魚籽和軟糯度恰當的米飯，就算簡簡單單一個普通的丼仍是相當撩人。

不說不知，在壽司一道而言，山葵混醬油是幾乎不能接受的食法，但於海鮮丼而說，把它們混在一起再淋上丼上，卻是完全可以；另一種吃法是將醬油倒進，再夾起刺身醮山葵，放進口後再爬進一口飯。我是山葵醬油派（前者），一來吃法不麻煩，二是攪拌容易，飯有醬油和山葵香更為好吃。

不得不提，有很多人雖不好麵鼓湯，不過這裡的麵鼓湯相當不錯，吃過就知就先在這裡賣個關子。

豐洲水產海鮮丼專門店暫時是我心中香港海鮮丼的第一，比之弘和宗像屋更好。不過來之前，要有幾點需要注意：店家開門時間分別為12:00-14:00, 18:00-23:00，午餐會派一百五十個籌，晚餐則是二百五十個，派好了也是要排隊，只是有籌你一定有得吃而已，而且開張期間暫時只能用現金付款。

服務也有點太過散漫，或許是有籌的原故，很多桌子一直在第一輪客人走後懸空很久，不過可能是想維持外面排隊的人龍在一定數量，但外面是可以看透內裡的，如果我是客人一定不會高興。而且在試業後，飲料和食材（如松葉蟹）也久奉，這點也是問題。如果店家肯用心改善，豐洲水產這店一定能屹立不倒。

我們的生活裡，存在着太多的不肯定，也許、應該、或者、好像。

而幸福，偏偏很容易，在這些不肯定中，悄悄流走。

幸福的反義詞不是不幸，而是不肯定，不肯定的未來，猜疑的一切。

我應該是愛你的吧，我也許可以做到，他好像很不錯，你或許會有一絲希望。

怎麼一個肯定的話語像是絕跡的難尋呢。

人的心就算定，口不定，表達不好，理解不能，意思也要經這麼多重才能反映出來，相信一個人，難怪會很有難度。

所以，能肯定時，別猶豫。

因為你能肯定的時候，已經不多了。

六弄咖啡館的主角關閔綠問李心蕊：「你會想念我嗎？」

「是的。從今天起，我會每天想念你。」

豐洲水產海鮮丼專門店

Address: 灣仔謝斐道415-421號積福大廈地下B舖

Phone No.: 2808 0292

樂天皇朝：後來的我

聽聞和聽說，都是來自他人口中之物。

有種見面，是為了讓你知道不應再見而存在，她輕輕別過的微笑，眼眸裡有否藏過絲毫不捨？

像是告訴你，別倔強，強求總有盡，總有時盡。

朋友們，都謹慎地挑選每一個字眼，生怕一個字，如一把鹽，撒在你泛紅的傷痕上。

她的出現，既不是你的青春，也不算是你的愛情，只是促成了你的成長。

沒有刻意的想起，沒有刻意的不想起，最後最多的，就是「謝謝」和「對不起」。

在這個領域內，它們不是一種禮貌，而是一種無能為力的表達。

不是所有愛情都像童話故事般動人，不是所有童話故事都會有幸福的結局。

如果硬要說為什麼，是因為寫的人，都先邂逅了幸福的結局，再述從前。

並不是所有的愛情，都有回響，你自己自虐一輪的感情，都有意義。

樂天皇朝的老闆，以四十多歲之齡，分店開至香港仍熱潮不減，其熱誠可想而言。以中價位的中菜硬生生地開闢了一個巿場，人氣漸漸聚攏，分店亦有着一致的高準，並不會出現良莠不齊的蹩扭情況，去過了銅鑼灣店和旺角店，一直據心不離，幾月未動筆，就為她寫下一篇。

樂天的裝橫一向驚艷，銅鑼灣店皇袍垂掛，一大個水池佔據了大遍位置，旺角店亦以淡黃色燈籠配以灰黑色主調，高貴而不失優雅，古味凡響，把宮廷帶過來，卻有否御膳堂之技？

心太軟 $48

簡簡單單的一道前菜，深得我心，把紅棗去核，再釀以相同份量的糯米糰，汆水加糖，入口煙韌，甜而不膩，打開話匣子的一道，箸筷而下，一顆顆盡是心機之作，很是好吃。

麻婆豆腐烤桂魚 $238

每每光臨，除了小籠包，一定會叫上的，便是這道麻婆豆腐烤桂魚了。作為樂天的川菜類別，鶴立雞群，鋒芒太盛而掩蓋了其他川菜。四川的辣，主點不在其辣而在其麻，先論惹味，再論辣度，層次變化要出色，否則單單鬥辣，隨手加上一大堆辣椒就好，何以於偌大的中菜文化中突圍而出？

麻婆豆腐醬料極濃郁，因為用來入味，比之普遍的麻婆豆腐濃上何止一籌？油泡過的魚身，白嫰鮮美，火侯拿捏剛剛好，醮上醬汁，令人莫大驚喜，配上白飯，三爬兩撥絕對可以清個乾淨。

正宗重慶水煮魚 $188

我之所以說樂天的麻婆豆腐烤桂魚無可取代，是因為其水煮的功夫，仍未令人深刻。水煮一詞，的確是把食材先用水滾過，再另開半鍋油，炒香花椒辣椒等物混上而成，可是材料一不豐富，辣味就單薄，雖辣，但無歡欣之感。川菜一向深獲我心，可是，我鍾情於其辣味的餘韻和後勁，而不是一帶即過，青菜蘿蔔，或許真的各有所好。

皇朝小籠包 $98

樂天的成名作就不用多介紹了，很多人會誤覺八種味多是玩味多於好吃，但嘗過便知，就那份摺痕和圓潤嬌小的包身，坊間很多食肆已望塵莫及。縷縷輕煙，燙過無數唇舌仍往口中一放，便知其魅力。我傳統，還是愛配上薑絲和紅醋，但這新式小籠包的各味，配搭千變萬化，連那蟹粉的微腥亦不知去向，不加又如何？

肉碎欖菜乾煸四季豆 $68

四季豆的演繹，這裡亦十分到家，不同廚師有不同的方法，帶些咸香，炒至乾身，沒有了平常那硬直的爽朗，卻換成了另一種味至骨髓的香，四季豆最濃烈的青草味，蕩然無存。

喇沙海鮮湯麵 $78

很多人會喜歡這種的拉麵，不無道理，但其中最好吃的，一定是其喇沙。微微香辣，配上濃郁的椰子濃湯，把那蛋黃弄散，伴在湯頭上，呷一口，連帶那不失嚼頭的手拉拉麵，很高興當時的這一道限定的新加玻風味菜能進駐餐牌裡，為新加玻的味道平地一聲雷，個人本不好喇沙，但這裡的確讓我屈服，必嘗之味。

檸檬蘆薈桂花蜜 $26

吃過一頓辣，清一清味蕾，點綴一整餐的甜品，就叫上了這一碗桂花蜜。不特別，亦不出色，清和淡，一絲帶過，卻是個好的句號。

到後來，拿起來，放下來，舉重若輕，舉輕若重，你就放下了。

但放下，就如傷過的疤，皺過的紙，總有痕跡可尋，只是勾起了的時候，會懂得淡然一笑，不苦。

這幾年，喜歡過一些人，被一些人喜歡過，我依然走着，雖然走得有點爛。

五月天「後來的我們」，MV最後的一句是：我始終相信，所有相遇，都有意義。

我把「們」挑走了，是因為如其知道你過得好不好，不如期待你過得很好。

收到你的消息，會安然，收不到你的消息，會祝福。

那不是還愛，只是愛過的每一個你們呀，我都希望你們會過得很好很好。

因為我愛過的你們呀，絕對值得一個編得進童話故事的結局，我肯定。

所有和你們的昨天。

他們都有我，細心收藏着。

樂天皇朝

Address: 旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓203及205號舖

Phone No.: 2177 3456

Amina2 Cuisine：天真有邪

做人，有時候要不徹底做一個好人，要不徹底做一個壞人。否則只會害己害人。

一個扮好的壞人，有時候比一個壞人，來得更壞，最少在那之中，包含了欺騙，而那種欺騙，很容易害人一生。如天真有邪的詞，愛人，你太知道，害一個人怎樣害一生。 

愛後只有換來恨，才可以到最後兩忘於江湖，否則，你未忘，而想着他也未忘，一個人的相思，這生只怕會念念你不放。一個壞人，從頭到尾到壞，才能讓愛情釋然，果斷不決的演繹，拖泥帶水，那才是最罪不可逭。

私房菜在香港越見普及，因其相對相宜的租金，顧客在材料上能在相同的價錢享用更優質的菜餚。當然，亦因為其多樣性和幾無規管的環境下，良莠不齊、龍鼠混雜的情況亦很普遍。難得友人極力推薦，這夜就來一趟私房菜，來探究一下這間Amina的廬山面目。

如果沒有Openrice的地址，幾乎是不可能找到的一間私房菜，走進了大廈，連門面都極為低調，背後原因就讓各位自行臆測好了。尖沙咀店的成功造就了銅鑼灣店的存在，淨白的牆身，因為意外高的樓底令吊燈得以垂掛，黑白色為主調和陰暗的燈光營造的氣氛極好，而且一晚只會接待一枱客人，一套飯吃三個多小時還是第一次，靜謐的格局，或許是慶祝紀念日的好場所。

餐廳並沒有申請酒牌，因此所有開瓶費一律豁免，友人大量，一次過帶上了紅白酒和香檳請客，令這餐晚宴更為斐燦，畫龍點晴，淺酌談天，而其對酒的知識量，更自愧不如，作為沾上門邊寫食的人，路還很長。

Scottish Rock and New Zealand Rock $188/6

蘇格蘭石蠔和紐西蘭石蠔

Amina的帥哥侍應總能侃侃而談地談及各種進口蠔，詳談下原來他是餐廳的合伙人，所有的蠔都是他親自採購回來的，今晚嘗到的是蘇格蘭石蠔和紐西蘭石蠔，前者較淡身而輕柔，殻薄肉厚，帶有濃烈的海水咸味，後者海水味則清淡得多，入口較為鮮甜，不過都不是我鍾情的蠔種，味道和餘韻都太過單調，蠔還是需要多樣的複雜性才更精彩，不過以此價格實在是算是挺實惠。

不過，店家的蠔或許開和呈上的隔距太久了，入口有點點不夠鮮的味道而大打折扣，這點是希望可以改善一下的。

New Zealand Blue Mussel and Tuna Marinated in Citrus Lemon Vinegar with Citrus Chutney Garden Green 

柚子檸檬汁醃紐西蘭青口肉及吞拿魚伴柚子沙律

每道菜呈上時，侍應都會把菜式的大概用料和煮法說個大概，因為坐位少，所以服務亦非常到家，這道前菜，廚師創新地把青口和吞拿魚肉搭配，輕烤了吞拿魚的邊緣，加少許魚子和自家製抽子汁，就促成了這道前菜。層次感上的確豐富，就吞拿魚肉的味道被微微搶過，不過這次的配搭實在不俗，口感十足而後勁凌厲。

Warm Chorizo and Apple Yogurt Mille Feuille served Fuji Apple Puree and Apple Chips

西班牙肉腸蘋果亂酪千層酥伴蘋果脆片及富士蘋果蓉

兩道前菜相比下，我更喜愛這道千層酥，做得節比鱗次，千層酥的表皮香脆而乳酪則平衡了其膩滯感，蘋果豐富了她的甜度而西班牙肉腸咸香並至，整體的平衡性高，甜酸咸辣湧至而不單一，蘋果蓉為她作為最後的點綴，加了神來之筆的作用，極之欣賞。

Lobster Bisque

法式龍蝦湯

龍蝦湯的色澤，大半來自蝦殻和蝦膏，蕃茄和紅蘿蔔，基本上是不用用到龍蝦肉的，可惜這道龍蝦湯沒有了最重要的精髓－白蘭地，濃頭濃郁，味道是對的，很高興地拉上了少許淡忌廉，但嘗不出白蘭地味的龍蝦湯總覺得缺少些什麼，差之毫釐，謬以千里。

Air Dry Beef and Barley Cream Soup

意大利風乾牛肉，洋薏米忌廉濃湯

這不起眼的忌廉濃湯，卻令人滿意得多。西餐的濃湯，普遍上會有兩種做法，一是煮至濃稠再加麵粉，二是用攪拌機磨碎食材，各有其好處，前者柔滑順口，後者口感細緻，而我想這兩道湯是用前者的做法煉就的，雖然相片平靜無奇，但其實湯底的材料毫不馬虎地多，粒粒薏米，絲絲入扣，比之粟米，又有別一番境象。

Pan Fried Foie Gras with Apricot Mingle on Brioche Toast

香煎法國鵝肝伴三式杏甫及法國牛油包

杏甫其實是桃的一個類別，為了減除鵝肝的肥膩感，廚師自古以來千方百計地想出不同的消膩方式，蘋田蓉和和紅莓醬就是最廣為人知的配法，而這裡則別出心裁，用上了三式杏甫，分別是杏甫醬，杏甫果凍和杏甫肉，單看伴碟已經令垂涎，杏甫沒有蘋果蓉那麼甜，肉和果凍增加了口感，鵝肝品質亦屬高檔，個人非常愛吃鵝肝，所以毫無怨這，呷一口紅酒，夫復何求？

店家很細心地用番石柳雪葩來做為前菜和主菜的間場，清一清味蕾，別有心思。然後，是每一道都異常出色的主菜，主菜的檔次的確奇高，當然不得不承認，食材本身的來貨實在應記一功。

Australian Lamb Rack served with Sweet Potato in Honey and Garlic Gratin

烤焗澳洲羊鞍伴香蒜忌廉焗甜薯及法國邊豆 $660

羊鞍的軟綿度一流，切開，肉汁緩緩細流，粉嫰的鮮經色，迷迭香幾乎是羊肉的最佳配搭，烤過的羊鞍，幾乎只用黑椒就已經是最好的調味，肉料理，食材品質和火候，比其他東西重要得太多，即使在銅鑼灣一個小角落，呈上的都是最簡單最觸動人心的食物。

Oven Braised Osso Buco Bourguignon served with Truffle Mashed Potato and Wild Vegetables

法式紅酒燴牛膝伴松露薯蓉 $660

牛膝並不是什麼昂貴的食材，不過處理和烹煮功夫程序上卻煩覆需時，先煎香後，再加入紅酒蔬菜等食材慢燉，越多的紅酒基本上色擇就越濃，通常紅酒是自身煮稠才加進去最後才和牛膝共煮，這點好處是紅酒味會更為濃稠而色澤更美，牛膝本身含有很豐富的膠質，而且經過慢煮後非常軟腍，入口即化，濃郁香醇的配醬佐以薯蓉，成為這樣一道不可多得的菜式。

M9 Wagyu Beef, served with Baby Asparagus wrapped in Iberico Ham, White Parsnip Puree and Himalaya Rose Salt

M9和牛配黑毛豬火腿蘆荀卷及喜瑪拉雅山玫瑰鹽 $698

完全屬於厚切的和牛，不過先說一下牛的分級，牛肉在不同的國家有其自身的等級類別。美國農業部（USDA）以肉眼位的油花分佈，定了八個評級標準，分別為最高的Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter以及最後的Canner，而只有Prime和Choice才適合做牛扒。而日本和牛則分為A1, A2, A3, A4, A5，細而密的霜降，正是對A5和牛的最高禮讚，其實還有B級的，不過是以食用普遍度來細分，沒有太大的代表性。而澳洲牛肉，亦有最低的M1排到M9，不過十多年前澳洲曾把日本牛和美國牛拿來配種，所以亦加了M10到M12的級別。

其實和牛，不一定就是日本，而這晚的這道正正是澳洲的M9和牛，比之級別，廚師把其內在做得紅粉嫩滑的技藝更令人讚嘆，當然牛肉本身亦好，只差點點肉味，但已是夠你肚飽腸肥的一道，一切開，就是那驚艷的嫰紅了。

不過，Amina的甜品的確是有待改善，但自己還是不太研究甜品，有機會再詳述之。甜品作為最後的結尾，其實是很決定一餐飯的美好，甜品一定要做好，否則給我一客雪葩，反倒來得簡單別緻。要注意是以上主菜標示的價錢是套餐價，已包含上述前菜不計生蠔。Amina Cuisine是一間很優雅寧靜的店，只需要小心侍應會把你的女伴連芳心一起勾走的話，就是值得結伴來嘗的餐廳，出色的主菜和有待改善的甜品，期待再會的緣份，妳和我的改變。

共演欺人詐己的經歷，外人看似細水長流的愛情，只是因為很多人的沒所謂。到了面臨結婚之際，才發現不可能，那是一種無法彌補的痛。有時盲目的無所謂，才是最深最透徹的毒藥。

感情最可怕不是痛徹心扉的離別，是一同餵食着慢性的糖衣毒藥。

絕對不死的毒，蠶食的是那疲倦的心。

無論你把好人演繹得多麼出色，你總是會累。然後發覺，你連一丁點當好人的籌碼都沒有。

有時候，這個世界，你總要成為，把那支槍，送給未經污染的靈魂的那個人。

人總自私。

Amina2 Cuisine

Address: 銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室

Phone No.: 6883 0021

正宗水上人氣鍋專門店：叛逆中成長

家有家規，配上規字在現代好像過於陳腐，不過有時一個規字會引致一些良好的結果。

如母親從少規定全家每個月都一定要外出吃頓飯一樣。不過他們的要求永遠都非常高，爸要大魚大肉，媽要價錢相宜合理，每次找餐廳都讓我相當煩惱。幾乎很少有他們會滿意的一頓飯，就像母親煮的飯很少會讓兒子滿意一樣。

很久之前乘熱潮吃過的潮福蒸氣鍋，總覺得有些昂貴，半條東星斑要價上八百元，令人咋舌。從此就很少再去光顧這一類蒸氣鍋店，後來各式各樣的蒸氣鍋店如雨後春筍般百花齊放，良性競爭令價格回落，才不至奇貨可居，成為很多人都樂於接受的一頓飯。

父親從少是水上人，海邊長大水性極佳，每每聽他講述捉海膽和找龜蛋的故事，津津樂道，也要求極高，母親廚藝比父親高明很多，但說到蒸魚，父親的手藝就始終略勝半籌，亦令父親的嘴極饞，不鮮不吃，經友人介紹，這夜就訂下了這張枱，來讓父母嘗嘗這氣鍋的鮮味。

蒸氣鍋的熱度基本上高達四百度，源自雲南，以草紮裹瓦蓋的方式，所以蒸的時間基本不會超過五分鐘，一個鍋下面連上一大瓶蒸餾水，單單氣鍋已經值上二千多元，引用母親的一句話：「外出吃就吃一些家裡弄不了的東西。」比起普通鐵鍋，瓦鍋的保温能力最好，草鞋般的外貌基本上只是防燙，所以這個面積的煲非常重，但蒸氣鎖得更緊，基本上鮮度都保留得更好，所以和傳統蒸鍋的熱度相距甚大，故之然更為鮮甜。

正宗水上人氣鍋店在尖沙咀的分店裝潢比酒家少了一份俗氣，以混凝土為牆身再以木質作裝潢，別緻的竹型吊燈，走比較年輕的路線，從裝修可以看出老闆對店家的認真，而且四人雅座也很寬敞，在香港暫時這一類的氣鍋店中，以裝潢來說是非常不錯了。

店家每個月會轉一次套餐餐牌，而這個五月份的套餐我就選擇了B餐，每位$398以這個海鮮量來說和普通酒家不相上下，不過要注意的是，在fb專業Like送的選擇只能適用於散叫，而叫套餐只會每個like送上黃金甲兩隻，其實也挺化算的。

黃金甲

黃金甲是蜆類，其實就是所謂北寄貝，屬於蜆類中體型異常大的品種。因為每個like會多兩隻，而套餐亦有，導致我們吃了兩輪。黃金甲只加了生蒜作伴，已經極為誘人，不過第一輪因為侍應調較温度不對，再蒸令至有輕微過熟的現像，蒸好後裙邊變淡，一口呷進還是清爽彈牙，不過並無太大驚喜。

象拔蚌仔 

這是是晚最為出色的海鮮，或許廚房亦知其鮮味太出，並無加配任何佐料，只蒸上兩分半鐘呈上，剛剛熟，超級鮮味，和在酒家吃的完全不同，這裡的食材真的是非常的新鮮，才能不負蒸氣鍋的特色，我從未吃過如此鮮甜的象拔蚌，店家細心的切條，一條一口，慢慢吞下，鮮中帶脆，豐潤、結實，實在精彩。

白汁貴妃蚌

貴妃蚌比較沒有味道，所以在取其鮮時，亦加上了濃稠的白汁作伴，母親異常欣賞，看她細味研究的樣子，看來我應該會在不久的將來在家桌上嘗到。因為母親愛不看食譜，好壞其實經常參半，好吃就真的很不錯，不好吃就真的很不好吃。輕輕抹上的白汁，異常相配，嘗不出鮮味，嘗出了細膩入微。

奄仔蟹

奄仔蟹的蟹羔一向比蟹肉來得更吸引，所以比起奄仔蟹所餘無幾的肉，蟹羔的表演力要強得多，因為這樣，也沒有把蒸氣鍋的特色彰顯，變得平凡，一瞥眼剛看到一隻偌大的阿拉斯加蟹坐升降機上二樓，看一看餐牌幾乎要價一千，待我再賺多些錢時再說，暫時知足哈。

波士頓龍蝦

龍蝦幾乎是我覺得在云云海鮮中肉質最為紮實的一種，有些食材不加任何一種配料，最為精彩，她亦是如此，波士頓龍蝦的鮮度比其他澳洲美國品種稍遜一籌，那份甜度沒有太大張力，不過一分錢一分貨，而且這龍蝦的品質實在一流，一對刀叉輕輕掀起了整隻龍蝦肉，一拉，爽口黏稠，非常不錯。

雪花和牛

雪花的分佈要細而密，並不是有雪花就好，在之前的食評細述過就不再多添筆墨了，唯獨這一碟我有輕輕沾過醬油來吃，比起火鍋的味道還是要勝上很多，清淡肥美齒頰留香，其實蒸氣鍋最好的，一定是健康，連鹽也不加上，卻勾出如此鮮味，是一份難能可貴。

金蒜蒸勝瓜

我一向對勝瓜不好，這個勝瓜可以的話，再煮夠一點會更好。味道層次感好，勝瓜蒸得和本身的味道絲絲入扣，不過有些許青草味，是一點點的美中不足，我們這一輩還真的不習慣，看來除了熟度，這家的海鮮來貨是極佳，蔬菜仍要改善呢。

霸王西施粥

在一開始，放了一把米的，半只雞在鍋底的粥水，終於出爐。泛起一層黃油，誘人之極，比之加上鹽巴的單調，店家放進了菜脯、蔥花和炸蒜，把層次感顯現得更為俐落直率，雖沒有久煮成綿的粥店產物如此綿滑，但鮮味卻是一等一的好，一大堆食材的精華在這裡，不好吃才怪呢。

店家的服務也很好，時間一到就會有店員過來起蓋，不過制度好還需要足夠的店員，這裡的店員看來是有點手忙腳亂的感覺，無線的藝人有份開的店，人面廣來貨的確比市面同類的餐廳來得更好，不過醬料每人要加$40就有點昂貴，除了醬癡如父，如此鮮甜的食材還是原味最好，以這個時間點來說，以同類蒸氣鍋來比較這家的確最為出色，難怪在尖沙咀又開了新分店。

其實，比起剎那間的名氣，一間餐廳的持續性，不外乎好吃，不外乎價格，比之一時的公關，一時的熱話，實力來得更為雋永。

母親從少到大，安排了很多，讓我們的路走得還算挺順，但我比較叛逆，有些形容詞只適合某段年紀，叛逆在我們這個二十多歲的年頭，叫自我和主見。

到了這個年紀，我對成長和成熟有了另一套看法。你不是有了一份穩定的工作，得體的舉止談吐就行，應酬之所以累是因為你在表現着自己並不具備的素質。你要問你自己，撇除世間的看法，你想成為一個怎樣的人，而慢慢地向這個目標前進，那也許很艱難，但不走，或走的方向不對，你只會越來越不喜歡這樣的一個自己。

Sometimes we must choose between what is right and what is easy.

讓自己叛逆，讓自己沉澱，或許你想成為的不是什麼好人，但其實這個世界只有價值觀的不同，沒有所謂好壞之分。

你屈服了世間所有的一切，那叫成熟。

你活出了自己想要的模樣，那是成長。

正宗水上人氣鍋專門店

Address: 旺角砵蘭街196號地下

Phone No.: 2527 8883