豚王－我們稱之作成長

在銅鑼灣與朋友逛完時代廣場，非常沒義氣地走去陪女生的他，就這樣拋下了我獨身一人，哼哼，色字頭上一把刀，吼！！

踽踽而行，一年前的我，會馬上衝去麥當勞飽餐一頓然後回家，現在想對自己好一點，把腳步再次跨進登龍街，來到了豚王，當然，我並非不喜歡麥當勞，反而反之，只是心情所使，我總是跟着情緒走。

門外的人還是如此多，豚王開業至今，還是人氣高企，實是難得。

店員馬上送上了點菜紙，一看到廚師推薦，二話不說就點了。拉麵，是一種個性，應該由店家自己決定，而不是去遷就顧客口味。拉麵，是一種尊嚴，每一碗都是師傅的傑作，你不喜歡，師傅嘆一句道不同不相為謀就好。

所以，我們作為顧客，要給的是一份尊敬。

眼瞥了過去限定王那邊，突然起了好奇心，細問之下這期限定王是咖哩王，正中自己下懷，不需執拗，就這樣好了。

一進店，空間的確有些逼陜，店面亦算乾淨整潔。雖說五個人一張桌，基本上客人就算五個人一起來，也從不可能有一起坐的機會。來吃拉麵並不會太過期待環境舒適，但連心境舒服都做不到，給人一種讓你吃完就可以走了的感覺，總覺得不夠憨厚。

咖哩王一上菜，濃郁的咖哩味峰湧而至，看到幾片薯片放上去作點綴，的確令人饞涎欲滴。

湯底還是一如既往的濃，頗為辛辣對筆者來說還是沒問題，咖哩味道頗覺重了些，令豬骨湯頭味不出，而喝多了舌頭漸漸麻痹更是只有辣味，豚王的湯頭一向以濃郁見聞，可惜這咖哩味總覺得重手了些，湯底的味道都突不出來。

拉麵是中度硬，掛麵力還是如此好，可是對個人來說靭度不足，過於易斷。配上的薯片倒是出奇的配合，和湯頭來個聯袂演出是意想不到的好，建議還是先吃薯片，免得泡太久而軟掉完全是得不嘗失。

總覺得豚王最值得一讚的還是那塊叉燒，厚厚的半肥瘦，比之坊間小小的一片，她的叉燒一直都有手掌心般大小讓人覺得非常滿足，那種靭度又正合小弟脾胃。

總括而言，咖哩王只屬中規中舉，小弟還是更愛豚王，其實豚王這家店的湯頭做得十分不錯，圓渾結實，可惜每每出新，結果還是豚王、黑王，赤王、翠王最站得住腳，其實把他們做得一如以往，就已經是對饕客們最真致的熱忱了，何必又推陳出新呢？

當年的豚王，華山論劍而得道，拉麵的江湖從前風起雲湧，睥睨群雄，是多麼的泱泱風姿。

現時的她，味道還是沒變，變的是一份驕傲，從限量200份，到讓饕客們來怱怱，去怱怱，又是誰能預見，誰能忍見呢？

的確，一切都是為了金錢，店鋪也是會成長的。現實、世俗。尊嚴？值多少個錢。

走過對面街，回頭看一下已變的豚王，還是這五光十色的紙燈籠，內裹又包含了多少恩怨情仇？

回望看自身，我明白她的改變，因為每個香港人也許都是過來人，而我們又把這改變冠以一個冠冕堂皇的理由，叫成長。

只是撫心自問，這種成長，是自己孩提時想要的成長嗎？每個人都有不同的答案。

香港，這一塊地，變得了人心，也變得了店鋪。

豚王

Address: 銅鑼灣登龍街40號地下

Phone No.: 28933190

SUGAR：平凡相依

SUGAR: 

究竟龍鳳胎是一種什麼樣的感受呢？

打來出生以來，被問了不下遍，往往都只有支吾以對，可以打包單的是沒有心靈感應而已，否則妹和我自盤古初開以來的成績就不會相差千里，我是慵懶暇逸的類型，妹卻是早熟聰穎，吼。

唯一好處，是我們上了同一所小學，同一所中學，沒有年齡差距所造成的隔閡，一直以來從來不缺話題，嘁嘁喳喳就過了廿多個寒暑，蹭來蹭去到了今天。

我知道這是上天對我的偏愛。

一下子衝動買了丁噹的演唱會門票兩張，自以為會有女生覬覦免費的利誘自動上門，怎知問了不少人，都因不同理由婉拒。當然，可能內在理由都是幹嘛要陪這個宅男，只是基於禮貌總要找個體面原因。

為免我落得個花錢結果最後誠邀到親妹妹看演唱會的悲慘結局，妹就請我吃頓好的，來到了太古東隅酒店32樓的SUGAR。

是日約三時多，溽夏之意並沒吝惜分毫，但比起只能在室內被冷氣牢騷，我們還是更願意走出去露台看看不一樣的維港。SUGAR之所以成為中學時代摯友們的聚腳地之一，這景色的確功不可沒，由鯉景灣一直延伸到北角，對岸的觀塘至九龍灣亦一覽無遺，夏天的氣燄，沒有私心地贈與我們一片藍天，室外的風扇也很充裕，嬝嬝涼風，並不會為別人帶來拙劣的悶熱。

酒吧先說環境，再論其他，這是一間酒吧應有的態度和自尊。

當然SUGAR做得非常不錯，裝潢簡約舒適，採用大量自然光，座位與座位間有一定間距，姐妹淘或兄弟幫是完全沒問題啦！不過最適合的還是熱戀中的一對對情侶吧。

MENUS的第一頁，醒目地標示了Sunday Roast的選擇，手指摩挲着它半天，便決定嘗她一嘗。

主菜是一道Aged Australian Rump of Beef with Roasted bone marrow, beef dripping roast potatoes and watercress salad。

Rump是牛臀部位，半成熟的香肉味無可比擬，廚師只加了點點海鹽和胡椒吊味，肉質本身並不算特別出色，但軟腍而有口感，以一間酒吧的條件來說做得一絲不苟已屬難得，當然不能與扒房相比，配上連皮薯仔更是精彩，吃得津津有味，薯仔只要品種好，其實連皮吃更是滋味，輕輕焗一下，己經足以窸窣味蕾。

Watercress Salad反而不太合我個人口味，青草味太重，就算配上洋蒽也於事無補，點點黑醋，我卻是個沙律醬忠實粉絲。很驚喜一間酒吧會有牛骨髓，這也是我非叫這主菜不可的重要原因，自從一次機緣巧合下嘗過牛骨髓後便一見鍾情。酒吧特意配上麵包來去除牛骨髓那驚人的油膩感，但那獨有的膠質，化在口腔裹的感覺，小小的一口便得以豐富多變的味道回報，實在難得，所以嘛，沒麵包我也會吃得一乾二淨的放心吧。

來到酒吧，沒理由不叫酒吧。我們倆分別叫了Gin的Keep Going及Sparkling的Raspberry Flirtini，Gin作為基酒，單喝並不吸引，調出來酒的味道卻一流，比起Vodka，她更帶一種沈澱時間的味道，馥郁開揚而味道悠長，這次配上了Creme de Cassis的Liqueur，由黑醋栗產出，偏紅而帶有獨特果甜香，實在不錯。另外的Rasberry Flirtini就沒這麼精彩了，配上了Vodka，年輕過份而口感稍為單調，CHAMBORD的味道一向個人就不太喜歡，但整體調出來的比例很不錯，甜味不會太濃，有些酒吧調酒基酒落得少，結果非常可悲，叫啤酒好了。

甜品是一道Apple and Berry Oat Crumble, Vanilla Pod Ice-cream。這間SUGAR的甜品做得很好，這道蘋果金寶比之大部分坊間甜品店有過之而無不及，蘋果肉香軟外皮鬆脆不說，令人驚喜的是內裹混有藍莓醬，口感新鮮又不會相沖，令人嘖嘖稱奇，大快朵頤。

意猶未盡，再叫了杯Hills Ciders下肚，這杯蘋果酒頗酸，但卻有非常濃烈的水果香，色澤鮮明，作為餐後酒是有點過，餐前卻是一流，喝着喝着，酸得其實也很有道理，因為這是真實的味道。

甜品後，侍應看我們還沒有離開的意欲，送上了一道小吃，看來是很普通的爆谷，色澤很淡，妹斷定一定不會好吃。拿了一顆，吃得沁人心扉，原來是咖哩味，所以很多事，很多人，不能單看表面，要理解其內心。

SUGAR把繁瑣隔離直上32層，天空仿似伸手就搆得到，吸一口氣，凡間也是可愛的所在。

丁噹在演唱會上的平凡相依，要導演即場選人，是要鏡頭中的男女如果是拍拖就吻上一下，是朋友就握個手，加上平凡相依的背景音樂是很甜蜜的分鏡。

一對對經歷風霜的老伴和年輕的小伴侶們都是一樣的表態實在是一種幸福。一對情侶曾獲全場掌聲，男的吻不到，女的再吻男又羞赧懵懂地避開，結果那個女的死按着男的頭強吻下去，這一幕很刻骨銘心，青澀得羞赧。

我曾經怕過如果鏡頭轉向我妹和我該怎麼辦，唔，只好在手機螢幕寫上大大的妹字，再指一下她，就這樣！糗死。

每個人每個階段都陪伴不同的人，也許刁蠻，也許任性，也許可愛，也許驕傲，我很欣慰這個階段有她。

SUGAR

Address: 太古太古城道29號東隅32樓

Phone No.:39683738

FIAT Caffe: 童年時逢開天窗

FIAT Caffe: 童年時逢開天窗

2012年的溽夏，到北京實習了兩個月，結交了一班來自台灣、澳門和香港的朋友，揮霍着笙歌徹夜的青春，現時給現實拖垮的自己，思之往往萬般感受在心頭。

近來台灣的朋友突然梢來一則短訊，她妹妹和朋友會到香港一趟，務請帶她們在銅鑼灣附近吃上一頓。因事出突然，便相約女生智囊團一起去好整以暇，最後和整個姐妹淘來到了FIAT。

FIAT的裝潢自禮頓中心大改後會一直沒有太大變化，還是如此摩登，一輛FIAT 500還是醒目的放在當眼處，別緻的格調設計把FIAT烘托得更為雅緻，兩者相得益彰，開揚鮮明，主打意大利家鄉菜的她，容光煥發，給人一種輕鬆自在的感覺，亮無滯礙。

快意的車型對我來說一向主打可愛及線條美，對我這等粗獷的男生來說並不是我杯茶，女生卻十分鍾情，上司珍而重之讓給我的Toyota Corolla也許沒如此花枝招展，但對現在的我來說剛剛好。

待應安排我們這一班坐下層，空調稍為不足，也許是與上層空調相隔太遠之故，但沙發的坐位卻很舒適，餐桌略為偏小，幸好上菜時一碟碟送上。

FIAT的菜式選擇並不算多，但包羅萬有，總有幾款能適合每個人不同的口味，一群女生吱吱喳喳，我還是棄械投降，乖乖讓出點菜權，未得來個壯志未酬身先死的結局。

頭盤是一碟無花果拼乳清芝士伴白松露菌蜜糖。很少用火箭菜作為沙律的餐館，意大利相對普遍，而野生和空運的味道可以是天壤之別，幸好這裹的火箭菜也算合格，各位可千萬不要在香港街市檔看到火箭菜便百爪撓心養養，隨便用來做沙律可是會毛骨悚然的。乳清芝士為製作芝士時的一種副產品，比較年輕，清爽微甜，脂肪含量偏低，沒有普通芝士的鹹香，用來做沙律絕對是天作之合。

女生們對無花果的迷戀顯易而見，我卻對她敬而遠之，無花果醬深藏於底，配上少許白松露，香氣迴盪口腔，可是對我來說淺嘗即可，反正我愛不愛吃，她們都已經將她分屍榨盡了。

再來是一道意大利燴肉丸。意大利肉丸一定是要半牛半豬，牛的份量可稍稍重些，沒有豬肉就不能稱之為意大利肉丸了，這是最地道的做法。通常用絞丸，加以洋蔥蒜頭作伴，這道肉丸做得就很不錯，醬汁濃郁而茄膏甚多，少少的百里香帶出了香味。

曾經看過意大利人煮肉醬意粉，如果不是新鮮的百里香他們會毫不猶疑地整包倒進去做個七八人份量出來，可見香草的重要性。一切開鬆軟多汁，入口肉味澎湃，這道菜的確是很開胃，可惜就是沒配上意粉。（女生點菜的...）

烤魷魚配檸檬欖油汁可說是意外驚喜。魷魚是需要很好的火候控制的食材，而用烤的方式所要的技術更是難上加難。過火會過靭，而不夠熟更是致命，這道菜卻能取其中庸之道，烤得爽口軟諗之餘，意大利檸檬汁更是與之極配的醬汁，帶出魷魚鮮味之外又將當中的酸甜帶給味蕾另一種衝擊，是我這晚最愛的菜式。

相反這個快意雞翼就普通得多，貌相倒是很好，味道和瑞士雞翼差別不大，可取處只是外皮香脆，並無什麼特別就是了，不過女生把雞翼分半的樣子倒是淘氣可愛得很。

黑松露野菌手搓粉又是另一佳作，手搓粉源於意大利Genova，以其軟靭不一的豐富口感而聞名，在意大利多配上Pesto（香蒜醬）。這道菜的黑松露味非常香濃，加上滿滿的忌廉，磨菇與手搓粉在口腔裹齒頰留香，口感相輔相成，灑上濃烈味道的羊芝士碎，令整道菜的完整度很高。

最後這道羊奶芝士意粉，以令人意想不到的炸芝士作為容器，再配上鹹香的羊芝士，極為霸道，溢滿口腔芝士味，到最後還吃不完那炸芝士，為芝迷必叫之選。

聽聞這裹的甜品同樣不錯，但台灣來的朋友想吃一下中式甜品，我只好柱著下巴，等待下次再來，我相信亦不遠矣。

FIAT是一間很意大利的餐廳，在香港要吃上很意大利的餐廳通常很昂貴，難得價格卻頗為平民，而菜式實在是用心之作，人氣高企不下亦不難理解。

外邊的FIAT，瀰漫着懈感的光，伴着我們明天還要上班的心情，影影綽綽，照拂着整條禮頓道。

我的人生從理科，到男校，到工程系，肆無忌憚的和男生打成一遍。誤打誤撞地邁入了她們的圈子，難得不嫌棄相處至今，恍過了這些年頭，實在很感謝有你們為我逝去的青春加冕，令它不是單調的秧歌。

童年時逢開天窗，實不會開口和你們說什麼掛念，F小姐活潑，M小姐不羈，V小姐三八，K小姐樂觀，還有以及已經遠去的妳，也許欠了妳很多，也許不會再見。但妳們給予了我很充實的人生，各自地，一同地。

多謝，由哀地，希望友誼永固。

如果妳們有一天，有一年，妳們偶爾看到這篇食評，即使四季更迭，記得找上我們再相約一起，續寫璀璨的思忖。

FIAT Caffe

Address: 銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心G5-G6號鋪

Phone No.:28084777

The Pudding Nouveau: 一春之花

The Pudding Nouveau

久久不見的C小姐意興盎然地傳來個簡訊，相約吃個下午茶。

和女生約會其實是件很頭痛的事，她們只會有想見的衝動和欲望，然後把時間、地點、吃什麼東西通通賸下，讓你榨盡腦汁。

女生的DNA是令人很費解的東西，她們永遠不知道自己想要什麼，只知道自己不想要什麼。

也許就是多問題，男生的DNA才會為她們定義為可愛，也令人很費解。

C小姐就是一位典型例子，大學朋友到現在，我深諳與她之相處方式。

拋了幾間店給大小姐選擇，最後的結果就是大坑的The Pudding Nouveau。

星期六四時多左右，一到她店前一大條人龍，的確如傳聞般火熱。但這裡不得不說有個好處，就是美女如雲，女生對甜品的着迷如果用在軍事方面應該能夠統馭世界，左顧右盼沒怎樣理到她，最後就是和她一起去評價各女生的樣貌性格以消磨等候時間，鉅細靡遺地嘁嘁喳喳。

一進去，拿到餐牌，侍應迎頭就是一句：’對不起，奶酪產品賣完。’

本來很想吃奶酪的心瞬間凝結，心已經涼了一大截，再想叫東西時，又一句：’芒果相關產品也沒有了。’

差點憋不住要破口大罵了，C小姐在旁才沒有發作。

一間店鋪，並不是第一天作業，一天要用多少材料不會開業這麼久也預計不了吧？再者，星期六12時開鋪，不到5時說芒果和奶酪也沒存貨了，那之後那6小時多你是打算怎樣滿足客人了呢？明明外面排了這麼長的一條隊，寫個黑板通知一下他們應該不會太難吧？要到客人進店才知道，然後逼於無奈便選擇，實是難對得起外面各位引頸以盼的食客們吧？

就算給你上了十大排行榜，有時候，一份尊重，一份態度，我相信是比食物更重要的。

Chocolate Milk Shake，值得一讚是，幾乎所有甜品都與相片無差，芒果相關產品和奶酪產品我就不敢誇下海口了（超記仇，吼吼吼）。一杯奶昔而言價錢是偏貴了些，但相對來說選料感覺很不錯，味道不會太甜或太苦，而且真的有很多朱古力碎，每一杯上都會加有雪糕球，而且整杯奶昔非常濃稠，是一杯很出色的奶昔，能火熱至此，不無道理。

Green Tea Milk Shake，因為自己是個巧克力迷，所以對C小姐的這杯抹茶奶昔只有淺嘗，但實在是令人蓬蓽生輝，抹茶味很香亦極重，滑溜的感覺無以復加，把抹茶奶昔放在口中輕蕩，實在會令人漾起會心的微笑。如果是抹茶迷，請必叫一杯來試試！C小姐愛死她，沒辦法，女生嘛，男生和甜品，她們通常會選擇後者。

Banana Chocolate Waffle，窩夫很考烤焗時間，但大批製造相信已深明此道，去蕪存菁了。窩夫先談口感再談味道，之後才評配料。以此聞名，相信亦不會穢褻了名氣。果然，窩夫最重要是那份香脆口感，細中帶柔而不會過硬，而且還有點熱乎乎，配上雪糕和香蕉，把甜味充份發揮出來，冷熱口感混和，不用咬就已經化在口中的感覺，是雪霰輕落大地的回思。

Apple Crumple，如果說窩夫是冬夏冷熱的初戀，那這金寶就會是與她鶼鰈情深的伴侶。即叫即做幾乎成為合格金寶的首要條件，表層香脆，內裹的蘋果肉做得一絲不苟，一羮勺起流心熱燙的內層，再配上雪榚一起吃，三重口感都做得非常動人。也許是吃得太飽，感覺有少少膩但的確是誠心之作。

Pudding Nouveau大熱是有她的理由在，在於各種甜品也許比比皆是，但每件甜品製作都非常用心，成就了她的成功，在於能在平凡中盡見其不凡。

吃完氣也消了大半，賽翁失馬，或許有了芒果和奶醋，這也會是一篇完全不同的食評，緣來緣去，都是緣作弄，氣來氣去，都氣了自己，平心是福，C小姐的小小佛學理論套用一下也無傷大雅。

她的確用心經營，如果能細心站在顧客角度，人氣一定會久持不下。

一花凋零，荒蕪不了整個春天，但望春天，令此花能再欣欣向榮。

The Pudding Nouveau

Address: 大坑京街17A地下

Phone No.: 3585 7325

The Big Bite: 大大力吃上一口

會不會覺得，只要相處的時間越長，朋友們的聚會就很少拍照，老友鬼鬼了。

從中三認識到現在，中六七差不多是每天午飯的伴，無話不談，桀驁不馴，各人都上班了，這四男三女的傢伙只要聚在一起就還是一個樣子，撬開了形形式式的儀態和禮儀，把最瘋狂的自己交託，面皮幾丈厚。

就是因為能把自己帶回過去，讓自己做回過去那王八羔子，才稱得上為朋友吧。

我們就來到了The Big Bite，是一間很輕鬆的小店，悠然自得的格調，鋪滿了醒目的黑橙色格仔磚，用上紅磚頭作主要裝橫，用黑板來書寫餐單，是很普遍，座位不多，牆上掛滿了公仔頭像，還挺可愛的。

這兒的漢堡不只吃上一次了，從舊店搬到新店，味道都很不錯。

因為太餓，不等友人會叫了餐，先來一個Cheese Burger Set，漢塗即叫即做，所以一定要等，先吃薯條來個分廿同味吧。

Chilli Cheese Fries淋上肉汁和忌廉，上碟時還熱乎乎的，肉醬濃郁，是日的醬汁調得稀了一點，令薯條沒有該有的香脆，但醮上醬汁也是另一種風味，魚與熊掌，有時是不能兼得的。

Cheese Beef Burger是我最喜愛的漢堡，非常多的肉汁和半溶的芝士配合得相得益彰，漢堡包的外皮鬆軟，牛肉烤得很惹味，自身很喜歡吃漢堡，也知道材料新鮮與否對整個漢堡十分重要，這家店連牛肉也是即叫即烤的。人常說，最好的是需要再三等待，愛情是，食材是，機會也是。

Fat Bast*rd我反而不太喜歡，本來煙肉和漢堡就不是絕配，煙肉一煎即脆，整個漢堡給予人一種太乾的感覺，咬下去有點過硬，雖然反之味道更香濃，但我始終認為Juicy是作為漢堡的一大精髓，但他吃得高興，何必要掃他一掃呢？

The Big Fish裹有Mushroom Source，很出色地調得與魚排味道並不相衝，但醬汁太稀，拿在手是會吃得有點狼狽，加上生菜口感好了很多，如果醬汁能濃調一些會更捧。

Taters and Cream超級棒，比之Chilli Cheese Fries的肉汁，這令薯條本身更為香脆，沒了肉汁的濃郁，令薯味能得以發揮得更為傳神，Cream的味道令整體不會太過單調，如果𦲷臨的話這可是必吃的呢，更何況這裹的薯條炸得也很有水準，單吃不醮茄汁也是享受。

Fish and Chips，一間英式餐廳一定會有的東西，這裹出奇的做得很好，魚排沒油而來得乾爽，魚肉嫰白，炸粉落鍋再起時間適中，唯一挑剔就是炸粉微厚了點，整道菜給我的感覺完全不像是一間快餐店所做的。

這裹與其喝枝啤酒，不如叫上任添的汽水來得實際，而且可樂配漢堡薯條不是半個世紀以來的絕配嗎？要賣醉何必要來這家店呢？

除了星期二買任何啤酒可以以每隻三元的優惠吃上無限的Buffalo Wing，我一向是喜歡汽水多於啤酒的人，當然不包括威士忌。

夜深，不想買醉，到7-11一人買了一支雪條，上去朋友家大大地搞亂一下，的確，因為我們的中學生涯裹，沒有半滴酒水，甜的，不是更為愜意嗎？

可惜L小姐一直沒聯絡上，我們都很想她，只是很多事，沒辦法強求，如果有一天，她看到這一篇食評，希望她能掛念我們這一班一下。

這一個空出來的位置，等多少年都歡迎你隨時歸來。

我們編織的回憶，沒有你的聯袂演出，顯得略為踉蹌呢。

回來好嗎？我們都很想你。


The Big Bite
Address: 北角渣華道196-202號嘉富大廈地下4B號舖
Phone No.:23273263/69799690