BLT Steak: 有時關切是問，有時關切是不問

小時候，生日最期待就是回到學校的抽屜裹摸一下有多少張生日咭。

現在已經不知生日咭為何物的現時，還在生日前一夜收到W小姐一張’繁文縟節’的郵寄咭，情何以堪，半年沒聯繫，再談上近況又是心無窒礙的說個不停。有時候，有些東西，多了多久也是不會變的。

久未相見，W小姐便相約我到海港城的BLT Steak共進晚餐。

BLT其實是Bisto Laurent Tourondel 的縮寫，由法裔Tourondel開店，五年間開了十七家以BLT為名的各色各樣系頂的小館。除了BLT Fish獲米其林一星之外，BLT亦曾經獲選紐約客最愛的’在地金獎’牛排館。香港人其實在吃方面真的很有福，不用到紐約一走，我們也能一窺其中的美味。

處於香港海港城內的這家餐廳，擁有極重的歐陸式風格，氣氛輕鬆古味與現代風格的設計和而不同，旁邊襯托着舉世知名的維多利亞海景，店面不算很大，皮椅、木桌、老酒瓶交織着古典的迤邐，有幸坐在窗旁的我們把維港的景色盡收眼底，一盞蠟燭，點燃了晚飯的話題。

經理會先過來問我們要Sparking Water還是Mineral Water，我要了Sparkling Water，牌子是經常可見的S.Pellegrino，這個價位($68)還在尖沙咀地段還算可以接受，Sparkling Water主要看的還是夠不夠冰就夠，這支是合格有餘。

Beef Tarture

Order後先送來的是Beef Tarture，混上了生牛肉、蛋白、Seasoning和洋蔥碎，很巧妙地配上了小小的一片麵包，不會盡是油膩，一口的量作為吃進去可說是一個不錯的前奏，牛肉味亦很重。

Popover

之後便是碩大的Popover，通常正宗的扒房上的會是Yorkshire Pudding為主，但這個Popover的奶香味亦能與它一爭雌雄，濃郁的奶香和爽脆的外皮，內裹鬆軟這Popover實在是非常不錯，而提供的天然的半鹹牛油也非常有水準，建議先吃上一半後留着，再沾牛肉油吃就是一絕。

Maine Lobster Salad $248

如果來到BLT Steak還吃Caesar Salad未免太過對不起它的其中一道名菜Maine Lobster Salad了。份量極多的鮮龍蝦肉，肉質紮實而鮮甜，比起很多坊間所謂新鮮龍蝦更勝不止半籌，解凍得很好亦不會有冷藏味，配上牛油果和酸甜的沙律醬，可謂是非常出色的一道沙律，在香港並不多見，所有材料環環相扣又相得益彰，絕對對得起它的價錢，來到真的應該一嘗其滋味。

Maitake Mushrooms $88

炒菇所用的是日本的舞茸菇，以其口感而聞名，爽脆彈牙，只輕下調味已經十分出眾，炒得微微乾身了些，但菇香卻表現得淋漓盡致，W小姐讚不絕口，不怪她，本來她就是愛菇之人。

American USDA Rib Eye and Australian Filet  $398 and$278)

Horseradish and Chimichurri Sauce

BLT的牛排是以Pre-gril（快烤）和Charbroil（炭烤）交替烤成，最高峰温度高達1700F，特點是能鎖住肉汁，達至外微焦、內柔嫩的口感。當然是要了Medium Rare，要吃牛實在不作他選。Filet和Rib Eye都是以Staub鐵鍋直上，Filet比起Rib Eye來說肉香味更濃，但卻沒Rib Eye的那種軟稔多汁，肉質飽滿而富有牛肉香，如果你要入口即溶的感覺不如去吃日本和牛了，這裹給予的是種品嘗肉香的牛排，其濃烈可謂很難有出其左右，其火喉極為到位，難怪能生意鵲起。

這種所提供的Sauces亦非常多，有Steak, Horseradish, Bearnaise, Peppercorn, Chimichurri, BBQ and Red Wine。W小姐和我選了Horseradish and Chimichurri。前者為芥子醬，美式料理經常以它伴烤雞或牛扒吃之，其實是種植物的根部，配以酸奶油製成，有清新的香味並少許辛辣，自從去過澳洲後對Horseradish就一直念念不忘，這裹的Horseradish調得很好，普通的會加糖醋薑和白芥茉子，但這裹應該是即磨的，味道當然不能同日而喻了。Chimichurri則用上大量香菜葉和蒜頭，橄㰖油、檸檬汁和辣椒製成，有時會配上羊扒，我更喜歡前者但W小姐卻獨愛那Chimichurri的甜酸，這都是能配得上牛扒的好醬料，而不醮醬吃又有另一番味道。待饕客們自行選擇好了，畢竟來到世上，我們都以自己的感受去看待這個世界，主觀又有什麼錯？

必須駕車沒辦法喝紅酒的我點了兩杯Cocktail，Mango Margarita and Watermelon Cooler，富有水果香的兩杯特飲一酸一甜，酒味重了些，調得很有個性，難得的佳作。

BLT Steak服務態度的確並不太友善，特別是那些侍應多一句也會覺麻煩，但我們經常給經理照顧卻覺得沒怎樣，問起配那種Sauce更會詳細解釋，兩人到來我相信不會叫上兩塊牛扒了之後，一來太飽，二來Side Dish的感覺更為吸引，望着那夜空，五光十色，每個人都在過自己的這一晚。

其實自己越來越不喜歡生日，討厭那種那天把自己放得太高的感覺，自重感太多實在很危險，願望也只會透過努力實現，不如Block了面書的生日日期，靜靜的和家人朋友吃上一餐，更難能可貴，記得的，總會記得。

回程時，我問，這麼久不聯絡習慣嗎？

她用台灣一句老掉牙的愛情詩句來回答我。

‘有時關切是問，有時關切是不問。’

我不禁漾起了微笑。

BLT Steak

Address: 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG62號舖

Phone No.: 2730 3508

Niji Bistro: 緣來我惜，緣盡我放

我必須承認，能夠入到大學，認識到每一群朋友，每一個知己，我很欣慰。

大學生涯，好像把我從一個幼稚園的白痴傻氣大笨蛋，三年裏拉到一個普通人的心智。亦因為如此，那段青春才得以無遺，結實得一憶記還是會嗅到那淡淡的、匍匐在理工大學的青草味。這次的這段，就要論我和Y先生這死黨大學三年級後還不甘寂寥地衝去迎新Oday，到社會服務團的攤位裹。W小姐手腳踉蹌地拉了我們入伍，就在跌宕中的經歷裹編熾着我們這一班。

很難得畢業了這麼久，J先生和W小姐都一直一直舉辦一個又一個的飯聚，讓P小姐、S小姐，Y先生和我這群鐵膽能一直維繫着，每次的聚會總匪夷所思的輕鬆，W小姐難得出Pool，不出來了解了解一番不可，對啦我們都是歐巴桑怪物！吃永遠都交給我來想，那麼，就Niji Bistro吧，對蛋癡來說，這可是不可不到的一處。

Niji Bistro和日本品牌瓷器Noritake是一個人老闆，店鋪位於港威商場，作為餐廳同時亦販賣瓷器，而餐廳盛載食物的器皿當然亦是Noritake的出品了。店鋪一走低調簡約的風格，以純白為主色，開揚光鮮，沒有誇大的招牌，就靜靜地蹲踞在港威商場的一角，簡簡單單，如一泓清水撫平人心，素淨怡人。

一班女生吱吱咋咋地說個不停，點菜的權力還是拱手相讓好了。

日式木魚汁卷蛋（$ 48)

一個蛋卷其實可以看得出餐廳底蘊，賣相很好，中間的蛋漿調較得很出色，完全不會過火入口即化，木魚汁調得微鹹，醮一下與蛋卷相映成趣。就蛋味較淡，這就必須歸咎於食材選取方面，但火喉控制卻絕對很好，很清雅的一道前菜。

脆炸辣薯角($ 48)

女生對薯角的興致總是不朽，比起香脆的薯角，這裹只有表皮薄薄的有咬口，而內裹鬆稔，走上了不同的風格，那微微的辛辣潛伏在薯角裹頭極為開胃，份量也不少，吃着吃着很容易上癮，在J先生來前已經全軍覆沒的它，被Y先生拯救出來留下兩塊才沒被女生風捲雲殘地毀屍滅跡。

福岡明太子汁扁意粉伴温泉蛋($ 98）

用叉子戳穿的温泉蛋漿緩緩地融於扁意粉中，和明太子汁混在一起放進口，味道稍為淡了一點，明太子汁不夠突出，有點水汪汪的感覺，蛋味是對了但配合起來味道一般而已。

Niji豪華特長比薩($138)

一上菜就給予視覺上極大的震撼，晶瑩剔透的三文魚籽、煙肉、雜菌、燒洋蒽和燈籠椒為材料非常豐富，味道濃郁而帶有香濃芝士味，餅底表皮亦很香脆，唯內裹有點乾硬，Y先生和我都花了不少氣力於此，但難損其美味，比之很多大型連鎖店已算出色，百味交雜用料又不吝嗇，切成一口一塊滋味得很。

美國牛肉粒燒洋蒽照燒汁蛋包飯伴青芥末忌廉醬($108）

Niji一向以蛋包飯聞名，上菜的蛋色澤已經合格有餘，一刀切開內裹那香濃深啡的照燒汁均勻地透進每一粒米飯中。蛋包飯先論蛋再說其他，蛋雖然軟滑香甜，但卻欠缺了流心的較果，不是最好但亦處理得很恰當，那忌廉醬化在濃郁的飯粒裹配上香燒牛肉粒，惹味非常，如果蛋汁能更多而流心，那將會是非常無匹的菜式，因為店家在飯裹下的功夫很足，反而覺得有點喧賓奪主之感，雖然蛋不算是一等一，但無損她那名聞遐邇之名。

名古屋鐵皮黑豚肉炒拉麵($ 108)

這個反而讓我十分失望，椰菜與黑豚肉的過了火，而麵條則過乾，不知是否味精下得太多，吃完後異常口乾，整個晚餐的味道都很不錯就這拉麵水準參差不齊，叫人失望。

其實香港人吃慣了奄列，其實蛋包飯的精髓遠不至此。不過香港要找家出色的蛋包飯我也只是想到了一家而已，所以這裹的蛋包飯還算是很不錯，如何能改善蛋的質素和流心的程度，她必入我心中三甲之流。如果對器皿有興趣可在旁邊選購，Noritake可是皇家御用品牌。

Y先生風度翩翩，斯文帥氣，作我的知己他無可奈何的贏我九條街。

J先生像極了金鐘國，應該是深受女生崇拜的那類型，卻一直單身，等待愛情。

P小姐剛出來工作，脫去了剛認識的稚拙，舉足間開始流露出些許女人味。

W小姐傻裹傻氣，近來那幸福的微笑常不經意地迸濺出來，笑容可掬，近來自殘地寫上了小說。

S小姐變漂亮了，一笑起來那可愛淡淡的梨窩襯上那泛紅的臉，這是一種天賦。

還有D，S，J沒有到，特別是J小姐一拍拖就消失得無影無踪，如果有機會看到這篇廢話請自我檢討一下。

我打起一個呼嚕，眼睜睜地瞅了半晌，每個人在這個群組裹都有其地位，沒有一個人當了聚光燈，沒有一個人被忽視，這才是我覺得最真摯的友誼。有時候強求沒有用，就隨緣，一個人堅持的友誼，很辛苦，去珍惜重視你的人，更加值得。

No one is busy, it’s all about priority.

緣來我惜，緣盡我放。

Niji Bistro. Noritake

Address: 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3208號舖

Phone No.: 2175 0203

Dan Ryan's Chicago Grill：編導人生

人的目標放在哪裏，你就能得到什麼。

有些人的目標是事業成就，是金錢，是一輛Dream Car，是一個安居之所。很少人會把友誼放在裏面，但其實，凡事都必含有一定的強求性，順應天命，其實很危險。

友誼，是我會投資時間上去的事物，到了上班以後，最少還有友情可讓那乏善可陳又毫無趣味的工作之外，包覆着一些令人愜意的回憶和經歷。

J小姐得知我生日將臨，特意相約進餐，餐廳任我選擇。看來她是入世未深，不知道一餐飯可以有多貴，嘿幸好我是好人，只選了Dan Ryan’s否則可是要她破費，久聞大名而未得嘗之，終於有機會一試。

Dan Ryan’s Chicago Grill於1989年在香港設立第一家分店，將地道的美國食品以親民的價錢帶進普羅大眾的生活當中，以1940年的芝加哥酒吧為靈感，把餐廳裝潢得有種復古的沉湎，海報、壁畫、動物頭像的擺設盤砣在餐廳的每一個角落，配上酒杯的乒乒聲，人們的吆喝，把輕鬆自在的樞紐詮譯得淋漓盡致，幽婉的燈光裏裝載着一對又一對情侶，讓他們的情感發醇。

Muffin and Bread

點菜後還是一如以往的Muffin，由美國人在19世紀烤烘發明的Muffin，現在已經成為民間深受歡迎的早餐常客。餐廳把它弄到炙手可熱，暖和的麵包經常會有，燙手的我還是第一次碰到。Muffin帶有輕柔的合桃和可可香，鬆軟而濃郁，而黑麥麵包味道配上了厚厚的一層牛油亦十分滋味，每人兩個的份量確是頗多，想不到的是還陸續有來。

Roasted Beet Salad （紅菜頭沙律）

一上菜那極為驚人的份量已經令J小姐和我啞口無言，紅菜頭切粒極為濕潤，可見其新鮮，甜中帶酸，配上了蜜棗合桃、莓乾增加口感、羊奶醋以倍其香醇，最後淋上雪梨香醋，整碟菜式非常清新怡人，極為開胃，可惜沙律的青草味過重，令我不太喜歡，而份量太大。雖然美國人就是什麼都是超級多的餐飲文化，但兩人要消化這一大碟沙律確是有點力不從心，如果餐廳能設兩人份沙律就更好了。

Chili（墨西哥辣豆牛肉湯）

在菜單上寫作Dan’s Special Receipt的它作為其中一道招牌當然有其份量，比起湯我相信它更像醬，如果這也叫湯普通香港茶餐廳的咖哩可要悲慟莫名了。這亦是是晚我最喜歡的菜式，厚厚的辣豆和牛肉碎上有着自家獨製的香料醬，再配上極多的洋蔥碎，單吃亦幾為惹味，一口進去齒頰留香，那種豐盈感混和了微微辛辣而煮稔了的牛肉和墨西哥豆，如果這裹可以叫上碗白飯就好了，配上餅乾實在不夠過隱，而餅乾只得兩少片也實在太少，能多一點的話就完美了。

Linguine with Red Clam Sauce （扁意粉配紅蛤醬）

這裹的意粉卻有點黯然失色了，處理手法不太出色把麵條煮得過稔，水汪汪的情況亦頗嚴重，令致醬汁味不出，只餘下淡淡的味道，配上麵包並無補於事，結果就給我拿來醮上Chili的醬汁吞掉，比起意粉，這裹的千層麵和焗意更為出色，醬汁太稀是一大致命傷。

Baby Back Ribs（烤美國豬排骨）

這裹的Ribs是店自慢，通常為了快捷很多餐廳是先行煮熟了再等Order時拿去烤的，而這裹是堅持從生到熟慢烤，所以等候時間亦會較長一點，煙燻味透徹入肉身騙不了人，今晚這塊有點兒烤過了點，些許乾身了點但亦無傷大雅。這裹的燒烤全是用上店自慢，但亦不是算上十分出色，但性價比上是很不錯了。配上燒烤醬又是另一傑作。薯條？當然又是點Chili來清光它（不斷強調哈）。

Dan Ryan’s Chicago Grill每每菜式的份量都超級多，所以菜譜上幽了一默地寫上’WARNING! We serve American Portions.’。一弦妶的燈光照拂着每位打工人仕的疲倦，能夠慢條斯理的和好友暢談一番，插科打諢，足以鼓動人心。菜式更傾向於美國人口味，款色多多要我以這幾道菜來以偏概全實有些對她的不公，雖然只屬普通但我相信有更多特色在等我用心發掘，只是兩人同來份量控制上要小心點，J小姐和我都撐不過來。

久未見面，剪了一頭短髮的J小姐清爽了不少，感覺更適合她。總覺得女生要carry得起短髮很難，她能夠。當年同是學生，現在卻已是護士一名，穿上藍袍我想應該是很適合她。我搔搔頭，一個恍神，就回到多年前那理工迎新的接送車隊上。

‘好久沒見啦小同，竟然會再在這裹碰上。’我莞爾。

我不相信命運，因為我覺得如果相信它，我只能被它所主宰。人生要由自己來編導，才有意思，否則我們到現在，可能只是在街上撞到點頭微笑的程度，友誼是我想編導的一環。

朋友，什麼叫想見？主動約而提供日期地點時間，才叫想見。

否則，那叫無所謂。

Dan Ryan's Chicago Grill

Address: 九龍塘達之路80號又一城LG2層28號舖

Phone No.:2265 8811

目利之銀次：賞雨

我一直相信着，種下什麼因，便會結下什麼果。

友誼，也是需要互相付出的產物，因為互相尊重，互相珍惜，這是我一直堅持着老朋友的原因。

人的價值不在你認識多少人，是在你困難時多少人認識你。

F小姐在我生日前一個星期劈頭一句：’吃飯！我請！’ 

這位老朋友一點都不像女生，桀驁不馴，試過哈啾一聲，一個噴嚏直輾過來，不留一點餘地。連吃飯的地方都是她來找，豪氣萬丈，我又可必苦惱？

下一則簡訊，就是目利之銀次。

目利之銀次在沖繩擁有14間分店，主打年輕人市場的新世代居酒屋，由香港飲食集團JC Group引進香港銅鑼灣世貿與屯門Vcity，目利的老闆田野治樹，請來同為日本店設計的室內設計師兼城佑作為香港店裝潢。

一進門，四周充斥着各式各樣的大小清酒木桶，二千來呎的地方感覺出奇寬敞，燈光採用金黃為主調，不失居酒屋之隨意又落得大方得體，一個個寫滿食材和日本漁市場店名的製牌匾鋪滿了整家店面，一大張吧枱前各種新鮮海產，店面比很多所謂高尚食府更為用心，不得不讚。

明太子煎蛋卷（＄68）

同為蛋癡的我們，對這道前菜實在是讚不絕口，在香港能夠把厚燒玉子弄得如此出色的店鋪實在不多，不帶一點燒焦痕跡，外在內在亦嫩滑無比，多層的構造並沒有火候不均的情況，配上一切開溢出的明太子那些許的辛辣和鮮味，一口咬進去那充實感澎湃，實在難得。

仲買人精選特上刺身盛拼盤1-2人用（＄138)

是日的拼盤有三文魚、池魚、油甘魚、左口魚和鱆紅，刺身比起很多連鎖壽司店來得新鮮得多，厚切而絕不吝嗇，雖說不是最好，但能以此價錢能提供如此質素實在無法挑剔，醮些醬油芥末，那便是一份滿足。

銀次特製沙律蝦（＄65)

沙律蝦的炸粉有點過厚，但並不失為佳作，廚師上鍋時候拿握得好是重中之重，材料亦新鮮，蝦肉彈牙可口，難得是千島醬裹加上了些許的明太子，讓醮上時的鮮味能很好的發揮，明太子是所有日本食材最能釣鮮之一，本人雖不太喜歡其獨吃之味但不得不認同店家的這份細心。

海膽汁燒蠔（$ 88)

這道菜是我整晚最滿意的一道，用上了日本的廣島蠔，先炸熟，再淋上用海膽、清酒、蛋漿和蜜糖弄成的醬汁，下層以菠菜襯袛。難得店家創新地把海膽汁和燒蠔混在一起，濃郁的海膽汁配上新鮮生蠔，一口咬進去蠔汁馬上溢出和海膽的濃烈交織出口腔新的衝擊，而下層菠菜吸收了膽汁的味道並非常惹味。我很少在食評上有如此浮誇的形容，但這道菜，它值得。如果不是F小姐付賬實在不能太厚面皮，我一定會再叫上一客，去滿足自己的脾胃，不容錯過之選。

黑豚肉軟骨山葵燒（＄ 58)

聽聞這裹的串燒很不錯，一嘗之下算是可以，合格有餘，而且我只淺嘗了豬軟骨，實在不能一概而論。用備長炭燒出來的肉質有着完全無法作假的炭火香，出奇地有一份淡淡的山葵味，讓人感覺新鮮。

蒸紅豆餅（＄ 48)

最後來到了鎮店招牌甜品蒸紅豆餅，用上的十勝紅豆粒粒分明，色澤呈深紅色，即叫即蒸，熱氣逼人，米糕軟韌極具黏性，一拉出來夾雜着滿滿的紅豆，甜而不膩，成為招牌，必有其因由。

目利之銀次坐落在銅鑼灣這奔騰無匹之地，能讓都市人血脈賁張的嗔妒癡悲在相互調侃中療癒結痂，把煩惱置諸度外，而性價比卻又能如此的高，難能可貴。居酒屋的蘊涵，居酒屋的輪廓，在這銅鑼灣的高空中，能有一片淨土去讓精神結實纍纍的躺下，必定會再來，這裹就有這一種魅力。

之後聽聞這裹有沖蠅特色的泡盛酒，可惜去之前沒有做足功課，下次必嘗！

最後F小姐乾淨俐落地買了單，在她家樓下買上了兩罐1664，再談當年。

‘幹嘛會請我吃飯呢？’我在乾杯後問道。

‘有來有往這才叫朋友，上次你請了我，不記下來太沒有人情味了吧。’F小姐愜意道。’如果你沒請，休想我記得你生日。’

我咧嘴一笑，她把港女所有道理和必然瀟灑地踹得老遠，這就是我欣賞的地方。

沒半點矯揉造作，就是如此的放浪形骸。

我不喜歡下雨，我喜歡賞雨。

並不是所有雨我都會喜歡，就那種筆直而不附帶強風的，只注視於泥土的雨，只濡濕泥土的雨，撐一把傘，去看那札根泥面水跡上朵朵的雨花，聽那落在傘上的滴㗳聲，我很喜歡。

那天回家，就是下着這樣的一場雨。

目利之銀次

Address:銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502號

Phone No.: 2895 0885