陳根記：問青天

大排檔，在香港人這種極不耐熱的生物眼中，少了一份浪漫，少了一縷舒適，多了一分豪邁，多了一份英雄氣概。

幾十盞白虹光管，幾十張膠椅，幾十圍宴席，幾十酒杯，幾十塊鐵皮，幾十位客人，乾杯聲，吵鬧聲，喧嘩聲，歡笑聲，就形成了沙田陳根記，新界人的聚腳地，男人們的老地方。

工程其中一個讓人無奈的地方，是人事變遷很快，每天嘻皮笑面的同事們，可以另一天就馬上調走，連聲再見也來不及說，相遇有時，離別無聲，對自己是一種遺憾。

屹立禾輋冬菇亭三十多年，老闆周先生由雲吞麵起家，除了新春兩日，年終無休，至今亦如是，燈火通明，人聲鼎沸。香港廣東話出奇傳神，麻甩兩字貼切無比，實為驚嘆造字之神化。那麻甩佬，用來形容我們這群男人就剛剛好。

鹵水掌翼

人未到齊，先來一支藍妹，和一碟鹵水掌翼餵肚，這裏的鴨掌翼用上白鹵水來煮，冷盤有時更為滋味，鴨掌滑嫰而可口，炆得很淋，汆水很徹底，白鹵水更能吃到材料原味，已經很少店家會再用白鹵水來弄菜了，因為實在麻煩，我相信這裏也不是每天都弄，但冷盤也不用如此嚴格控制所謂新鮮，用來送酒的確一流，老一輩們都吃得津津有味。

鹵水拼盤

對自己來說，這碟鹵水拼盤便來得惹味得多，墨魚、大腸、牛栢葉、鵝片、豆腐、紅腸應有盡有，份量絕不含糊，大大的一碟，夠我們六個大男人分屍，醮上些辣椒油或芝麻醋，人生一絕，油膩感稍微重了一些，但那牛栢葉卻做得軟淋，口感豐富，和我最喜愛的墨魚片兩相烘托。

金妹海哲手撕雞(WASABI手撕雞)

陳根記之所以能夠做到三十多年如一日，除了那對食物的堅持，還有不斷創新的手法，就在這一碟WASABI手撕雞裏盡現其功架。些些蟹子粒來加添驚喜的口感，加上海哲本身來滑嫰的雞肉相得益彰，雖然點子出奇但效果卻異常的好，少少的火腿絲來增其食澤又不會宣賓奪主，其WASABI味挺香，整碟菜卻一點都不辣，醒胃而好吃，難怪眼見所及每一枱都幾乎有一碟，不知不覺已經成為招牌菜了。

椒鹽鮮魷

椒鹽鮮魷也做得很好，很多店家做的魷魚細，炸粉過厚，這裏薄薄的一層，炸至金黃，不會過火，魷魚本身也很大條，咬下去肉質豐盛，又很彈牙，水準之作。

西檸軟雞

相比起西檸雞便略遜一籌，炸得過了點，西檸味不夠，醬汁太少，口感太過硬身，落鍋時間太長所致，雖西檸雞因為保有口感而減少醬汁是應份，但連醮都不夠的話實在可以略為改善。

孜然一骨

孜然一骨，如此別緻的雅號的確襯托得起其味道，對我來說甚至比WASABI雞做得更加出色，排骨邊的肉極為鮮嫰，雖然看起來沒任何醬料但味道濃厚，可見其腌製時間之久，只吃那少少的肉質卻極為滋味，連骨都快一起啃下去。

炸大腸

L先生對這碟炸大腸讚不絕口，皮的確非常脆，一口咬下去油脂極豐，切得比其他店家厚身大份，大腸看似粗糙卻要細饞慢嘗才能品其滋味，油香溢腔的感覺實在很滿足。

馬拉盞炒時菜

馬拉盞炒時菜很難做得特別差，只是這碟太過水汪汪，如果能控制一下分開煮菜和下馬拉盞的時機我相信會做得更好，否則味道會因為菜本身的水份而變淡。

明月幾時有，把酒問青天。

問的是事業，問的是愛情，問的是人生，問的是方向，問的是選擇。哪有一次，明月真的能回話，青天真的能應對?

把杯言歡，傲笑當年齊上戰場之時。

時已過遷，各人都往不同的戰場南征北伐，再聚首一堂時，豪氣無匹。

一隻酒杯，擱下了多少愁?豪氣不經斧鑿，也能傲世，而這個世，那時就是陳根記。

誰說它不能是全世界?我們感受到哪，那裏就是我們的全世界。

我們，心底一直都有答案，只是需要別人的肯定而已。

那青天，其實是自身。

陳根記Address: 沙田禾輋邨街市大牌檔3-5號
Phone No.: 2606 1390