Memory of Flavor: 5月 2015

2015年5月30日星期六

端記茶樓：一個時代

那天的風，還蠻纏着最後一口氣。

那天的天，還沒有如今暑氣鼎沸的炎熱。

那天的山，沒有綠茵如畫的傲氣只頜首在浮雲間。

那天的我們，抱着睡眼惺忪的身姿早早爬到了川龍的端記。

一間彩龍，一間端記，就陪着大帽山幾乎半個世紀的光陰，不問世事般靜立在這處，接一班人來，送另一班人走，拿起一個時代，放下一個時代，多瀟灑，人又拿起了多少人，放下了多少人了？

比之彩龍，不是我較愛端記，只是端記選擇更多，容得下總是貪婪的人們。時下，我們喜歡睡到日上三竿再來一個Brunch，坐在酒店和餐廳的冷氣裹嘆着人生，說這才是人生。

那麼，有時請換一下您的人生，灑灑汗，把上天給您的身體功能盡情宣泄一下，上天給您身體，不是白給的。在這裹，別說冷氣，風扇旁的位置也是一位難求的。

端記由1965年一直都今天，沒有大修葺過，還是留着那最原始的氣味，伴在翠綠間。

現年快九十歲的曾伯，十多年前退休，把茶樓留給十個兒女，但閒着沒事，還是會每天四時半起床幫忙，為一籠籠點心盡心，那些請來的點心師傅，一做就十多年，味道和現時茶樓完全不同，還是兒時的味道，沒有絲毫偷工減料，多好。

這裹幾乎沒有所謂服務，由選茶倒水泡茶洗茶一律請你自便，由揭蒸籠要醬油找餐具請你一切自來，沒人會告訴你這層蒸籠裹的是什麼，慢慢找，看到喜歡的就拿，不喜歡的就放下，沒有的等待下一次，再沒有的這是命運別太強求。好像人生。每揭一下，就像一個新的機遇，你得到多少，在乎你揭了多少次，去了多少趟，其實，是你有多努力。

這裹沒有昂貴的東江水，流下的只是涓涓山泉。對茶有要求的人，飲得出那種清甜，從小到大每天早上喝茶的我，亦分得出，有老人家會帶上小火爐、或龍井或紅袍，自得其樂，泡個不亦樂乎。我不太愛龍井，放久了會酸，獨愛鐵觀音和普洱，一巨杯濃普洱比咖啡提神又不傷胃，一巨杯鐵觀音把香片的香氣都壓下來，沒辦法捨棄。這裏供給的茶葉就四種：水仙、壽眉、香片、普洱。一班人時很少人會和我一樣愛普洱，就沏了壽眉，一口放進去，是連廉價茶葉都能嘗得出的甘甜，比起茶樓的死實，那多了一份輕滑，多了一份躺在舌頭的茶香。

點心都很棒，不一一盡錄，就選些喜愛和特別的來寫，臘腸卷等來等去都沒有，只有待下次重臨。

叉燒腸

用一匙米漿，倒在蒸爐的白布上，我們廣東人稱之為布拉腸粉，亦有手拉腸粉。

手拉的從來沒辦法比布拉的薄，但布拉還是有點需時較長，現在只能在老式粥店能找到，這裹的腸粉我相信是手拉。茶樓點心我通通都愛，腸粉亦然，難得整條腸粉都鋪滿了牛肉和叉燒，每一口都是米香和肉味，已屬難得。當你在酒樓吃到只有斷斷續續的撒上材料的腸粉，一口嘗盡只有鼓油味，就會知足。

豬大腸

豬大腸是店家我覺得非常不錯的點心，份量又多，外層醃料入味，韌性又適中，內層一口咬下去的肥膩和油脂又夠，那種對得住牙齒口感的食料，世間難覓一二。其實，自己是個非常愛吃內臟的人，不愛吃的，去趙日本，找家有名的吃一趟內臟鍋，嘗一嘗，人對住舌頭的是味道，對得住牙齒口腔的是口感。

咖喱金錢肚

好吧我是內臟癡，對於金錢肚或牛栢葉這種比較受大眾歡迎的亦無不喜愛，金錢肚即豬肚，本身沒什麼味道，所以加些咖喱味就一流了，韌性沒腸部那麼高卻求爽脆，來這裹吃點心吃飽才是王道，實在沒什麼值得抱怨。

客家茶果

香港新一代的年輕人很少會吃到，因為父親是客家人，每逢清明祭祖茶果是必不可少的食品，所以我才有接屬，有時春宵元旦，他們閒話家常亦會常吃，配茶最好，久而久之就稱之為茶果。

茶果有分咸甜，我獨愛吃甜，即這裹所造的。主要加些糯米粉、紅糖和一種叫雞屎藤的植物搗碎搓勻蒸成。有種難以抗拒的煙靭和甜香，總覺吃得多會上癮。沒嘗過的一定要拿個來試試，香港一些小店亦有賣，品質都不俗。

蒸排骨

蒸排骨其實一點都不難，難就難在選料，現時的茶樓送上的肥肉居多，結果最好吃的就是放低的芋頭，在這兒難得可以自己慢慢一籠籠選到合心水的才拿走，當然不會客氣，要慢慢選的唯一方法就是－早點來到。

炒時菜

再說炒菜，其實也不能說上是炒，只是把蕹菜（通菜）或菜心燙熟便任你自取，腐乳蠔油自便，入秋會有西洋菜，都是時令，都用山水種植，一碟就幾乎半斤，味道就如蔡瀾對這裹的炒菜所言：這種鮮甜，神仙才能享受。不過這碟菜放久了，涼了些，但亦不錯，來到這裹，就嘗嘗吧，又不貴。

山水豆腐花

名絕對符實的山水豆腐花，豆味還可，但天氣太熱了吃冷的所以評論不太客觀。豆腐花幾乎是豆製品中最難做的一門，一起雲就不夠滑，石膏和豆漿的份量又要適宜，撞亦要有技巧，豆腐花的水其實還屬其次呢。不過磨得好就已經很難，端記豆腐花卻是沁人心涼，一個溽夏配上一碗豆花，炎熱亦沒有那麼難耐了。

一些東西，會停留在那段時間，駐足於那個空間，彷佛感受不到流逝。

多好，最少我兒時吃的味道有了個歸宿，知道了回味的路，才可毫不疑惑地進步。其實我很高興我有過真正的兒時，那只有模型車仔、橡皮糖、公園、跳繩、搖搖、數碼暴龍、四驅車和爆旋坨螺的童年。現在好了，小孩子的懷念玩具，只需很簡單的從將來的New New iPad和iPhone 12，找回現在iPad和iPhone的影子。真可憐。

每一個大時代的交替，總會刻下一些痕跡，有些痕跡，不會逝去，就像某人在我們的心房刻下過往一樣，蓬蓽生輝地照耀着我們的每一個今天，有了他或她，才成就了現在的這個你。

有了端記，才成就着大帽山下的川龍時代。

端記茶樓

Address: 荃灣荃錦公路川龍村57-58號

Phone No.:2490 5246

金山粥店：我還有夥伴！

在世道上混上一會兒，便不難聽到一句名言：在上班後，不會再有真心朋友。

我很高興，能有把這句拋諸腦後的R先生和D先生。

在前公司一起去了夏令營之後一見如故，和他們的友情好像是戳破了某個點便會直線上揚的感覺，認識了兩年多，已是無言亦欣然的程度。我很喜歡能維持很久很久的友誼，但也喜愛這種突然而來的連繫，如相逢恨晚要互相補回前十多年的時間一樣，就潛移默化了我們三方的人生。R先生最後要到澳洲發展，祝福之餘傷感難免。

結果D先生和我去到他家作宿一宵，驚訝發現R先生是金山粥店的太子爺。所居處就是金山粥店的上層，一個家樓底幾乎四米高，他住在三樓。自動請纓幫他寫食評，金山粥店的名聲在西貢聞名已久，未能一嘗，這種機緣真的可遇不可求。最後，玩了一晚遊戲，補眠了兩三小時，七時左右便落樓吃一頓豐富早餐。

聽R先生所說，他們家每天三時起床便準備，六時半左右開舖，平日兩點就關門，假日會開到五時。油條平日只會在七點半出一輪，而假日會在十時出多一輪，之後售罄即止，如果假日要吃炸兩，最好在十二點前到，否則油條便會賣光，白走一趟。金山粥店兩年前翻新過一次，把舖面弄整潔些，其他幾乎沒有太大改動。一間粥店，實而不華，吸引人來的，是味道。位於勝記旁小街的一條小巷裹，連同旁邊的商店也一同帶旺了，一年三百六十五日，除了年初，爐香不滅，送上一碗又一碗的白粥，如雞鳴一樣陪伴着西貢的每一個清晨。

一下去並不算太人滿為患，還有兩張空桌，但外邊賣外賣的隊已開始盤結。今早姨姨操刀，負責拉腸粉，油條每朝一定要由R先生父親親自炸出，一大盤出鍋，那香氣已是極誘人，老闆娘則永遠站在滾粥旁邊，負責一碗一碗的生滾粥。

炸兩 $14

這裹除了「炸兩」還有「炸一」，孤陋寡聞的我才知道原來炸兩的兩是真的指兩條...其實所謂兩條，也只是一條油條分半呈上，炸一就是半條囉。R先生說因為有很多單身貴族前來，炸一加碗白粥剛剛好，油條流量快不怕賣不掉，方便別人。

廣州傳下來的腸粉，分為手拉腸粉、布拉腸粉和鐵皮抽屜式的做法。手拉腸粉最為常見，因為方便易做容易量產，通常香港的豬腸粉在不要求腸粉薄滑的情況下都用手拉腸粉。而鐵皮抽屜式的做法在肇慶一帶響負盛名，這種方法做出的叫皺皮腸，特別在潤綿彈口，在香港我所知只有一家在做，在土瓜灣的富粥。

而這裹的布拉腸粉姨姨做了十多年，有時老闆奚先生更會親自操刀，技術自然一流，他之後和我們說：「米漿其實更重要，一些生粉少許生油，用上新舊米混和再加些澄麵才更有米香。」看到姨姨一倒，一掃，一蓋到成形切開卷上，行雲流水，不到一分鐘便蒸出一條炸兩。我們有幸，第一次吃到油條腸粉皆鮮的炸兩。

姨姨偏私，我們這條炸兩蝦米葱花俱多，加上少許甜醬和花生醬，味道一絕，一口熱呼呼的炸兩送進口裹幾乎連舌頭都要融化掉，軟糯滑潤的腸粉配上香酥油條，送上一口粥。無可否認，絕無偏私，這是我吃過最好吃的一條炸兩。

蝦米腸粉、叉燒腸 $11/ $15

R先生對自己舖頭的腸粉好像有着無可比擬的自信：「我們吃個叉燒腸和淨腸粉吧，都很不錯。」那很不錯三字提高的那八度，掩蓋不了他的喜愛。淨腸粉的米香絕對一流，少許的蝦米和葱把它的滋味提升得更好，叉燒腸用上了布拉腸粉顯出的味道更為軟綿香滑，所以，最好的腸粉，絕對不是在酒樓吃到，而是在粥店尋覓的，專做米，便會懂何謂好的米製品。

牛片粥、牛片艇仔粥、皮蛋瘦肉粥 $22

金山的生滾粥，在點粥後才加料落小鍋一起煮熟，由奚太操刀的粥，從來沒有一絲味精味。牛片熟透得剛剛好，我的皮蛋瘦肉也很香，不過如果能加小半隻咸蛋下去就更好了（由細寵慣的挑剔），現在吃粥，綿滑是基本要求，但一吃進口你會吃得出有沒有加味精的，對這方面我要求還挺高，雖然味道好了不少，但少了一份自然，缺乏了那最原本求那一碗白粥的米香。

那天我問伯母：「這碗粥好像沒加味精呢？」

伯母這樣回答：「R（不便出名）他天天早餐都吃這粥，加了味精怎行？」對，這就是待親如待人的白粥，難怪一碗粥，這麼香甜。

D先生還貪多，要了菜單上沒有的牛片艇仔粥呢。

之後我問過R，怎樣才能把一家粥店弄得如此好吃。

R的回答很簡單，但我相信很少人能做到：「相信傳統便是最好，不求變，不減料，不偷工，用紮實的功夫，每天做着重覆的小事。」有了這句，我相信這家一定是一家好店。

提筆的這刻R先生已經遠在澳洲，那天凌晨我和D先生通宵送機，男生們沒有依依不捨，只是他走的路是對的，我送上的就只有祝福。去過澳洲工作假期的我，知道珀斯絕對是一個安居的好地方，真是羨剎旁人，D和我會在香港繼續努力，兩年後，當成長了的我們再聚首時，希望都能掛上每一個沒有遺憾的笑容，再到西貢的金山粥店和佐敦的武士，吃一碗粥，或把酒暢談一個夜晚。

那天的海賊無雙，交給了D先生為我們爆機。這個兩年，就各自努力吧。如路飛所言：我還有夥伴。

我這人什麼都沒有，只有一大堆的親情和友誼伴我。

金山粥店

Address: 西貢西貢舊村西貢正街

Phone No.: 2792 1835

2015年5月25日星期一

長浜No.1 ：孤獨而精彩

我確信着一個人才能淬練出一起走不出來的路。

孤獨分為兩種，一種是被逼的孤獨，一種是逼自己孤獨。寫字的人，就要有成為後者的感悟，因為文字，不需合作，不需分工，是對寂寥最好的禮讚。雨灑多大，在屋裹打字，字與詞用不同的組合連結起來，成為句再變成章。外頭髹上一大片駁色的灰，心頭洗滌着清澈的思緒。

寫字的人通常愛雨，林夕給了一個很實際又不能不認同的理由，雨絕了我們久待在家的不安份，它在街上潑，卻不潑進屋內，把一切的不滿和惆悵都淋熄，又是一片好心情。理由真夠充份。近來的梅雨季節又來到，醍醐灌頂，結果不寫不快。

上環好像是B先生和我共同的回憶，雖然每次都在一個角落走來，然後在那角落為中心點散去，慢慢擴散那個圓，就走到了九如坊，那個有大班樓的九如坊，也有長浜No.1的九如坊。

我之前寫過，吃拉麵是一個人的事，十之八九是環境因素造就，但在長浜No.1裹，卻完全沒有這回事，甚至是可以攜眷出席，共剪西窗燭。比之拉麵店，我覺得她更像一家浪漫的居酒屋，意態撩人，如果要形容這一家店，用「驀然回道，那人卻在，燈火䦨珊處」一句足矣。而每每這些浪漫的時刻，陪我走進去的倒一定是男生，啼笑皆非。

在日本，拉麵店有一種自傲，做拉麵的只做拉麵，所以不會去想那裹會有其他小吃。這裹卻不然，除了拉麵，這裹還有居酒店各式各樣的伴酒小吃，又是芥辣八爪魚，又是銀芽炒叉燒，還有味醂河豚乾，也許就是因為這樣，她帶給人靜謐的氣氛，能嗟嘆一整夜，或歇腳一小會的氣氛。雖說拉麵有六種，其實就只是兩種而已，豬骨湯和辛味噌，其他只是不同配菜劃分出來的種類，初次來臨，建議吃個No.1拉麵，因為以招牌為名，就是什麼都有。

No.1 拉麵 $98

所謂No.1，就是什麼都有，用什麼都有來形容，又太過宏觀，細說的話，是高菜、紫菜、玉子和兩倍的叉燒，要說兩倍正是因為叉燒的量是肥瘦各兩塊，比之叉燒拉麵多兩塊而言，所以只加＄10是物超所值的選擇，B先生來了兩次，還是叫上招牌拉麵，不無道理。

呷一口湯，精彩之處絡繹不絕，乳白色的湯頭勾勒上了最濃的豬骨香味，吮下去是化不開的無匹霸道，那結成膠質脂肪醖釀了最放浪形骸的結稠，結尾來得源遠流長，連喉嚨都感受到那厚實。單以湯汁而言，我在香港的嘗過的拉麵沒一處能比上，唯一的最好，暫時沒有之一。（也許是我并底之蛙的見聞，畢竟拉麵並不常吃。）沒多久前到過九洲博多一蘭總店，那裹的湯沒有讓我見底，但這裹絕對可以。

麵是出奇的幼身白麵，不見得是師傅自己弄的，廚房一眼盡見，面粉和面條都沒有，而且寛度均一，或許是麵廠量產的，但水準亦不差。拉麵我一向固執地只吃硬身，有嚼勁得來吃慢一些亦不會變軟，湯汁的掛麵能力已毫無至疑，放上湯匙上和湯一起吮進口裹的幸福，嘗者自知。

朋友之前到來，兩位日藉師傅怎樣都不肯為遲來的人點餐，因為麵泡太久會影響麵質，大有風中竹寧折不彎的氣燄，這種堅持我極為欣賞，因為他送出的每一碗麵，都沒有辜負他名下那一份絕對的驕傲。

這裹的叉燒很特別，有肥瘦兩種共四塊，肥者已接近五花腩的地步，脂肪比例較高口感豐饒而軟綿，瘦者比較像在普通拉麵店吃到的品質，只屬中規中矩，但亦算是軟稔，就咬勁稍微不足，或許是泡在湯裹太久的原因或未可知。

味醂河豚乾 $ 65

河豚乾在日本居酒屋比較普遍，香港則少見。這裹的河豚乾必須一讚，口感介乎軟稔與硬身之間，又能一咬即斷得俐落無比，是我在香港吃過最好吃的河豚乾（其實我也是吃過三家而已），口腔亦瀰漫淡淡的肉乾味，來得實在又不取巧。

跟另一位朋友提過這裹，他說，這是一家香港做得比日本好的過江龍，我不知道真假，不過我相信，那兩位日藉師傅長註其中，是其他拉麵店很難有的安排。拉麵的居酒屋，誰說不專做一件事便難有成就呢？之前提過辛棄疾於「青玉案」的詞，那句不朽的燈火䦨珊，不過自己在整首詞裹，更愛「東風夜放花千樹，更吹落星如雨。」如果有空，在四五月去一趙九洲，那落星如雨之貌定會刻於您心，不過刻過三四五六年就好，這樣才有再去的理由。有時理由實在得如林夕般，就會變成感性，多容易。

近來在網上看到一句很愛的話：

If you want to go fast, go alone.

If you want to go far, go together.

孤獨的終點一定不會孤獨，您覺得孤獨，是因為你未到達終點，慢慢來，不知目的地的路，就會感覺特別長，重要是你有走。

我是一個寫完文章才立標題的人，本想寫作「孤獨卻精彩」，再細想一下，精彩是個褒詞，加了它卻令孤獨定義成為貶，實在對它有點冤枉，一個而字，好用中肯得多，體會到這個「而」字，人便離成熟又近了一步吧。

長浜No.1

Address: 中環九如坊14號地下

Phone No.: 2323 6115

2015年5月23日星期六

Mini Club: 最好的債

2015年的春天短得驚人，彷佛像每個人的青春，的那個春，這麼短。

人不能總活在過去，否則便沒有向前的動力，可以懷念，但不要花太多時間懷念。我曾經以為朋友是用來找尋過去的路徑，一相聚便是當時，一相聚便是那天。但原來我們不需要太多的從前，不需要很多很多朋友來證明你過去活得有多精彩，只需要很久很久的朋友來證明你現在活得多精彩。

「相見亦無事，別後常憶君。」說易做難，拿幾瓶好酒，共歡一個夜晚，因而歡喜。L先生連兒子都一歲了，J先生和我還是浮浮沉沉地活着。離別宿舍後，那些酒醉爛掉的發霉日子，連再重新塑造的勇氣都沒有。錢是夠花了，不再到雜貨店買上些97年啤酒互灌，就來到了旺角太平道的Mini Club。

曾經在半年多前，到訪過尖沙咀的那家Mini Club，和三位女生談了一整個月缺的夜，但在旺角的這一家，浪漫的氣氛再濃一些，再厚一點，好像結霜了所有情人，或準備成為情人的荷爾蒙，如無形的催化劑，不自覺地把他們的手牽在一起。現在的情侣，如柴靜所說，都活在自己和對方的想像裹，那一起的，究竟是他們雙方的了解，還是他們雙方自以為是的雙方。

而L先生，穿着一條短褲，用那想戒掉到想戒掉就沒下文的煙雲，在外頭靜候的那一瞬，我明白整家店一定只有我們三位同桌的都是男生，而這想法在進去的一剎已經實現了，卻還是故我地一個屁股就塞進了沙發的一角，翹起二郎腳露着那不可一世的腳毛。對不起，我忘了這是食評。

這裹可以以$388元要一支紅白酒和拼盤一個，J先生遲到，我和L先生決定先來餐前酒，就要了兩款特式Cocktail以代替，先暢談一番再上拼盤。

Oreo Cookies (Special) $128

Rum, Oreo, Milk, Baileys, White Cacao, Kahlua, Syrup

L先生要的這杯雞尾杯，主要由冧酒、百利甜酒、椰子酒和咖啡甜酒混合而成，有着香郁的咖啡味，調酒師的手藝其實很重要，重要在酒分量的控制，因為餐廳要求速度，基本不會用上量杯的了，所以酒量拿握很隨心，卻會影響了全杯酒，這杯酒味道稍微淡了些，沙冰是用攪拌機加碎冰和酒調出來的，還算挺用心，因為始終很少酒吧會用沙冰形式作雞尾酒了。

Pinky $128

Condensed Milk, Milk, Original flavor Yougurt, Strawberry, White Cacao

雞尾酒裹用的士多啤梨普遍有兩種原料選擇，一當然是用新鮮士多啤梨攪碎，成本可想而知，而是坊間買入的一些瓶裝士多啤梨肉醬。這裹用的是後者，其實無可厚非，因為新鮮士多啤梨的成本一來較高，儲存期又不長，而且味道甜酸度因來貨季節亦有變，瓶裝反而方便很多。上面那士多啤梨沙冰味道很好，拍照時光線有點暗，其實整杯都是白色的，比上一杯濃郁更多。

Tall Tall $108

Green Apple, Bombay Gin, Lemon Juice, Yakult

名字稱為Tall Tall，卻用上Rock Glass而不用Highball Glass未免有些諷刺吧？這是我要的一杯，因為比起一些沙冰種類我還是喜歡些比較特別的，店家用上了青瓜，令整杯酒清新怡人，沁人心弦的好喝，而且那青瓜味和淡淡的青蘋果也很合得來，冰涼透心，足可讓我原諒它那Short Short的身段。

炭燒德國腸拼盤 $248

慕尼黑白腸、香草肉腸、煙辣椒腸、原味紐倫堡肉腸、煙莎樂滋味腸

除了豬手，德國人愛香腸的程度已經到了匪夷所思的地步，幾近二千種的香腸，我們香港吃到的味道已經沒這麼重，朋友有次從德國帶些風乾的回來，你便會知道那些芥末醬是用來幹什麼的了，酸菜主要是用來用去膩的。

慕尼黑白腸豬肉混合，用來送啤酒一流，為德國啤酒節絕不能缺少的主角；香草肉腸味淡卻有咬口；煙辣椒腸的辣度絕對不容小覷；紐倫堡肉腸短少，通常一紮紮出售，味道卻最濃；煙莎樂滋味腸和香草肉腸差不多，只是屬較後期製作。不過我最愛的卻是咖哩腸，比較新穎而合大眾口味，可惜這裹沒有，但都夠三個大男人滿足對肉的期望，在此我卻鍾情煙辣椒腸和慕尼黑白腸。

海鮮拼盤 $248

熟龍蝦、睡蟹、藍青口、翡翠螺、熟蝦、車厘蜆

J先生超級豪氣，一句不夠便叫多一個海鮮拼盤，竟然都極其鮮甜，熟龍蝦嫩滑得可以；睡蟹配香檳倒是一絕，睡蟹貴在膏多而肉甜，只是當然沒澄陽活的大閘蟹能比美的油脂，其實海鮮吃來吃去都是鮮一字，不加任何調味，已經非常可口，結果是再叫上Hoegarrden和1664 Blanc來傷一下我們的脾胃，好配上我們男人的聚會，的而且確，雞尾酒還是用來追女生時才用吧！

香芒烤雞薄餅 $111

芒果、雞肉、馬蘇里拉芝士、洋葱、磨菇

這個薄餅卻有點失望，太多芝士了，火喉又不夠均勻，脆口都沒有還好，但卻有點濕淋已夠致命，不過畢竟是酒吧，我沒理由要求它們用火山石焗爐吧呵？但我覺得家用焗爐也好，亦可以做得更好一些，醬汁要調好，芝士可以少些，肉和芒果則加量，焗時温度高一些些，相信會更好。

Mini Club的環境一流地浪漫，帶女生過來談心一流，其餘的就要靠各位男仕的魅力了。價格在雞尾酒上較高但也特別，要個套餐配上紅白酒談上一晚何其容易？食物水準不算太差，因為是酒吧，所以要些生蠔、海鮮拼盤或香腸拼盤之類即成不需烹調的食物就好，要煮的還是不要叫太多，求果腹還行，要求味道就另找了。在這一遍情調濃烈的交替裹，不知能結成多少姻緣呢？

下次，死都不會再拉兩個男生來了，不過作為試菜的白老鼠，不過不失哈。

工作越來越有挑戰性，我開始喜歡那種每天像長了一吋而已那微少的感覺，在大學時代囫圇吞棗的抱佛腳時光，慢慢地在工作裹力不從心。老生常談的一句，很多債，總要還的。我相信因果，但我不相信輪迴，今生沒在大學努力的債，今生償還，公平。

有一天，媽說：「你在大學玩得瘋狂，現在上了顧問公司力不從心了吧。後悔囉？」那天九時多，我才拖着身軀回家，就為一條簡單到簡單不過的算式過不去。

我在大學時追求的只有快樂，而我得到了，多幸福，多紮實，反正現在温習也不遲，友誼卻不是現在能補回的。現在一直安穩着，為一份安定高收入的人工而努力，卻又不甘於平凡，那在我看我才可笑，期望的路，和努力的步伐不同，才是最可悲的事情吧。不過我不再迷茫了，人要走過必須走的路，才能走想走的路。但我還偷偷在夜裹敲起了鍵盤，相信，才能做到。

現在才還的債，實在太好了，不遲不早，還到就好。

如楊千嬅的歌詞中：學習着珍惜，命中的每段債。

我甘於平凡，但我不甘於平淡。

Mini Club

Address: 旺角太平道6號B號舖

Phone No.: 2782 6628

2015年5月16日星期六

北京老家：孝順是一種習慣

父親天生喜愛大魚大肉，獨愛中菜，不論健康，不談養生，每天都像最後一天的活着，什麼都不學，什麼都不煩，豁達無邊，瀟灑有道，近來驗出血壓膽固醇皆高，才被母親無可奈何地折下了氣炎，卻又偷偷地啃起了花生。

每月多忙，全家總會找一所餐廳聚首，吃上一頓晚餐，母親和妹妹喜好日本料理，把爸吃得快淡出個鳥來，一口悶氣無從發洩，一向負責找餐廳的我，得她們難能可貴的首肯，拖了全家來吃一次北京老家，好滿足父親鼓譟的脾胃。

銅鑼灣的金百利廣場，店舖不少，卻鮮有囤積居奇的好店。甫到埗，地方不大，卻似足了古代四合院的味兒，一張張雅緻木椅、一塊塊仿古屏風，高處大紅燈籠掛，低頭魚兒卻不肖顧你一目，環境清幽，在高處時，銅鑼灣也有欷歔的時候。一坐下，沒多想，就叫了個精美四人餐，＄938不含加一，我外加了道柴熏燒雞，把炒刀削麵換了油潑麵，到了北京，斷沒吃山西名菜的理由吧？

香辣海蜇

海蜇是一種可供食用水母，我們通常吃的都是觸手的部份。北京老家的海蜇比平常的多了一份煙靭，不會一咬即斷，和處理手法有關。辣度合適，口感脆嫩，肉質來得堅實得多，海蜇是一道極難入味的菜式，所以辣只到其外而不到其內，是正常。

蒜泥白肉

我倒不甚愛這裹的蒜泥白肉，好好一份蒜泥白肉，被醬料藝過是怎樣的一回事？而且還偏甜，蒜味稀少，一口吃進結果只餘下重重的醬料味，連刀功都一起淹沒，肥瘦不勻都是大罪，來北京店，還是要有自覺少吃川菜為妙。

煙熏燒雞

這道煙熏燒雞又是一絕。熏得均勻而且不止雞皮，連雞肉都有淡淡煙熏味才叫難得，配上了豆瓣醬，其實不點更好，醬汁過咸了些，雞肉又嫩，燒出來皮脆可口，可以一嘗。

烤北京填鴨

曾經的大學時代，呆在北京兩個月做實習生，走遍了大大小小的店家，北京填鴨更是吃得如清炒時蔬般頻密，多好多夢的年代，什麼全聚德，什麼大董，什麼便宜坊，都到過，往事如煙，就只能從這一道菜中尋覓。

這裹的烤鴨裹少了一份常見的油膩感，多了一份香氣，應該不盡是全燒烤之故。我自己還是覺得烤鴨必須帶份油脂豐盈的口感才行，但這裹的熏香又是另一種感受，亦不俗，吃過的烤鴨，三甲是不入的了，但還是動人心弦的菜式；薄餅形狀稍細了些，卻更容易包裹，體貼之處盡見。

老家柚子魚

配得上老家二字，果然有一番厲害之處。單點要價＄298元，那炸功去了七成。眾所皆知，要弄一份炸魚所需時間不菲，魚身微切幾刀的功力又叫人讚嘆不已，火候要夠，油鍋要大，那都非家中小菜能比美，比之松子魚的炸功又高了幾層，最重要是整條魚能立而上碟，又聚而不散，可知其脆口，柚子汁配上微微的甜酸感，胃口大開，要不是媽及時阻止，父親打算把那柚子汁都吞下肚去。