在世道上混上一會兒，便不難聽到一句名言：在上班後，不會再有真心朋友。
我很高興，能有把這句拋諸腦後的R先生和D先生。
在前公司一起去了夏令營之後一見如故，和他們的友情好像是戳破了某個點便會直線上揚的感覺，認識了兩年多，已是無言亦欣然的程度。我很喜歡能維持很久很久的友誼，但也喜愛這種突然而來的連繫，如相逢恨晚要互相補回前十多年的時間一樣，就潛移默化了我們三方的人生。R先生最後要到澳洲發展，祝福之餘傷感難免。
結果D先生和我去到他家作宿一宵，驚訝發現R先生是金山粥店的太子爺。所居處就是金山粥店的上層，一個家樓底幾乎四米高，他住在三樓。自動請纓幫他寫食評，金山粥店的名聲在西貢聞名已久，未能一嘗，這種機緣真的可遇不可求。最後，玩了一晚遊戲，補眠了兩三小時，七時左右便落樓吃一頓豐富早餐。
聽R先生所說，他們家每天三時起床便準備，六時半左右開舖，平日兩點就關門，假日會開到五時。油條平日只會在七點半出一輪，而假日會在十時出多一輪，之後售罄即止，如果假日要吃炸兩，最好在十二點前到，否則油條便會賣光，白走一趟。金山粥店兩年前翻新過一次，把舖面弄整潔些，其他幾乎沒有太大改動。一間粥店，實而不華，吸引人來的，是味道。位於勝記旁小街的一條小巷裹，連同旁邊的商店也一同帶旺了，一年三百六十五日，除了年初，爐香不滅，送上一碗又一碗的白粥，如雞鳴一樣陪伴着西貢的每一個清晨。
一下去並不算太人滿為患，還有兩張空桌，但外邊賣外賣的隊已開始盤結。今早姨姨操刀，負責拉腸粉，油條每朝一定要由R先生父親親自炸出，一大盤出鍋，那香氣已是極誘人，老闆娘則永遠站在滾粥旁邊，負責一碗一碗的生滾粥。
炸兩 $14
這裹除了「炸兩」還有「炸一」，孤陋寡聞的我才知道原來炸兩的兩是真的指兩條...其實所謂兩條，也只是一條油條分半呈上，炸一就是半條囉。R先生說因為有很多單身貴族前來，炸一加碗白粥剛剛好，油條流量快不怕賣不掉，方便別人。
廣州傳下來的腸粉，分為手拉腸粉、布拉腸粉和鐵皮抽屜式的做法。手拉腸粉最為常見，因為方便易做容易量產，通常香港的豬腸粉在不要求腸粉薄滑的情況下都用手拉腸粉。而鐵皮抽屜式的做法在肇慶一帶響負盛名，這種方法做出的叫皺皮腸，特別在潤綿彈口，在香港我所知只有一家在做，在土瓜灣的富粥。
而這裹的布拉腸粉姨姨做了十多年，有時老闆奚先生更會親自操刀，技術自然一流，他之後和我們說：「米漿其實更重要，一些生粉少許生油，用上新舊米混和再加些澄麵才更有米香。」看到姨姨一倒，一掃，一蓋到成形切開卷上，行雲流水，不到一分鐘便蒸出一條炸兩。我們有幸，第一次吃到油條腸粉皆鮮的炸兩。
姨姨偏私，我們這條炸兩蝦米葱花俱多，加上少許甜醬和花生醬，味道一絕，一口熱呼呼的炸兩送進口裹幾乎連舌頭都要融化掉，軟糯滑潤的腸粉配上香酥油條，送上一口粥。無可否認，絕無偏私，這是我吃過最好吃的一條炸兩。
蝦米腸粉、叉燒腸 $11/ $15
R先生對自己舖頭的腸粉好像有着無可比擬的自信：「我們吃個叉燒腸和淨腸粉吧，都很不錯。」那很不錯三字提高的那八度，掩蓋不了他的喜愛。淨腸粉的米香絕對一流，少許的蝦米和葱把它的滋味提升得更好，叉燒腸用上了布拉腸粉顯出的味道更為軟綿香滑，所以，最好的腸粉，絕對不是在酒樓吃到，而是在粥店尋覓的，專做米，便會懂何謂好的米製品。
牛片粥、牛片艇仔粥、皮蛋瘦肉粥 $22
金山的生滾粥，在點粥後才加料落小鍋一起煮熟，由奚太操刀的粥，從來沒有一絲味精味。牛片熟透得剛剛好，我的皮蛋瘦肉也很香，不過如果能加小半隻咸蛋下去就更好了（由細寵慣的挑剔），現在吃粥，綿滑是基本要求，但一吃進口你會吃得出有沒有加味精的，對這方面我要求還挺高，雖然味道好了不少，但少了一份自然，缺乏了那最原本求那一碗白粥的米香。
那天我問伯母：「這碗粥好像沒加味精呢？」
伯母這樣回答：「R（不便出名）他天天早餐都吃這粥，加了味精怎行？」對，這就是待親如待人的白粥，難怪一碗粥，這麼香甜。
D先生還貪多，要了菜單上沒有的牛片艇仔粥呢。
之後我問過R，怎樣才能把一家粥店弄得如此好吃。
R的回答很簡單，但我相信很少人能做到：「相信傳統便是最好，不求變，不減料，不偷工，用紮實的功夫，每天做着重覆的小事。」有了這句，我相信這家一定是一家好店。
提筆的這刻R先生已經遠在澳洲，那天凌晨我和D先生通宵送機，男生們沒有依依不捨，只是他走的路是對的，我送上的就只有祝福。去過澳洲工作假期的我，知道珀斯絕對是一個安居的好地方，真是羨剎旁人，D和我會在香港繼續努力，兩年後，當成長了的我們再聚首時，希望都能掛上每一個沒有遺憾的笑容，再到西貢的金山粥店和佐敦的武士，吃一碗粥，或把酒暢談一個夜晚。
那天的海賊無雙，交給了D先生為我們爆機。這個兩年，就各自努力吧。如路飛所言：我還有夥伴。
我這人什麼都沒有，只有一大堆的親情和友誼伴我。
金山粥店
Address: 西貢西貢舊村西貢正街
Phone No.: 2792 1835
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