長浜No.1 ：孤獨而精彩

我確信着一個人才能淬練出一起走不出來的路。

孤獨分為兩種，一種是被逼的孤獨，一種是逼自己孤獨。寫字的人，就要有成為後者的感悟，因為文字，不需合作，不需分工，是對寂寥最好的禮讚。雨灑多大，在屋裹打字，字與詞用不同的組合連結起來，成為句再變成章。外頭髹上一大片駁色的灰，心頭洗滌着清澈的思緒。

寫字的人通常愛雨，林夕給了一個很實際又不能不認同的理由，雨絕了我們久待在家的不安份，它在街上潑，卻不潑進屋內，把一切的不滿和惆悵都淋熄，又是一片好心情。理由真夠充份。近來的梅雨季節又來到，醍醐灌頂，結果不寫不快。

上環好像是B先生和我共同的回憶，雖然每次都在一個角落走來，然後在那角落為中心點散去，慢慢擴散那個圓，就走到了九如坊，那個有大班樓的九如坊，也有長浜No.1的九如坊。

我之前寫過，吃拉麵是一個人的事，十之八九是環境因素造就，但在長浜No.1裹，卻完全沒有這回事，甚至是可以攜眷出席，共剪西窗燭。比之拉麵店，我覺得她更像一家浪漫的居酒屋，意態撩人，如果要形容這一家店，用「驀然回道，那人卻在，燈火䦨珊處」一句足矣。而每每這些浪漫的時刻，陪我走進去的倒一定是男生，啼笑皆非。

在日本，拉麵店有一種自傲，做拉麵的只做拉麵，所以不會去想那裹會有其他小吃。這裹卻不然，除了拉麵，這裹還有居酒店各式各樣的伴酒小吃，又是芥辣八爪魚，又是銀芽炒叉燒，還有味醂河豚乾，也許就是因為這樣，她帶給人靜謐的氣氛，能嗟嘆一整夜，或歇腳一小會的氣氛。雖說拉麵有六種，其實就只是兩種而已，豬骨湯和辛味噌，其他只是不同配菜劃分出來的種類，初次來臨，建議吃個No.1拉麵，因為以招牌為名，就是什麼都有。

No.1 拉麵 $98

所謂No.1，就是什麼都有，用什麼都有來形容，又太過宏觀，細說的話，是高菜、紫菜、玉子和兩倍的叉燒，要說兩倍正是因為叉燒的量是肥瘦各兩塊，比之叉燒拉麵多兩塊而言，所以只加＄10是物超所值的選擇，B先生來了兩次，還是叫上招牌拉麵，不無道理。

呷一口湯，精彩之處絡繹不絕，乳白色的湯頭勾勒上了最濃的豬骨香味，吮下去是化不開的無匹霸道，那結成膠質脂肪醖釀了最放浪形骸的結稠，結尾來得源遠流長，連喉嚨都感受到那厚實。單以湯汁而言，我在香港的嘗過的拉麵沒一處能比上，唯一的最好，暫時沒有之一。（也許是我并底之蛙的見聞，畢竟拉麵並不常吃。）沒多久前到過九洲博多一蘭總店，那裹的湯沒有讓我見底，但這裹絕對可以。

麵是出奇的幼身白麵，不見得是師傅自己弄的，廚房一眼盡見，面粉和面條都沒有，而且寛度均一，或許是麵廠量產的，但水準亦不差。拉麵我一向固執地只吃硬身，有嚼勁得來吃慢一些亦不會變軟，湯汁的掛麵能力已毫無至疑，放上湯匙上和湯一起吮進口裹的幸福，嘗者自知。

朋友之前到來，兩位日藉師傅怎樣都不肯為遲來的人點餐，因為麵泡太久會影響麵質，大有風中竹寧折不彎的氣燄，這種堅持我極為欣賞，因為他送出的每一碗麵，都沒有辜負他名下那一份絕對的驕傲。

這裹的叉燒很特別，有肥瘦兩種共四塊，肥者已接近五花腩的地步，脂肪比例較高口感豐饒而軟綿，瘦者比較像在普通拉麵店吃到的品質，只屬中規中矩，但亦算是軟稔，就咬勁稍微不足，或許是泡在湯裹太久的原因或未可知。

味醂河豚乾 $ 65 

河豚乾在日本居酒屋比較普遍，香港則少見。這裹的河豚乾必須一讚，口感介乎軟稔與硬身之間，又能一咬即斷得俐落無比，是我在香港吃過最好吃的河豚乾（其實我也是吃過三家而已），口腔亦瀰漫淡淡的肉乾味，來得實在又不取巧。

跟另一位朋友提過這裹，他說，這是一家香港做得比日本好的過江龍，我不知道真假，不過我相信，那兩位日藉師傅長註其中，是其他拉麵店很難有的安排。拉麵的居酒屋，誰說不專做一件事便難有成就呢？之前提過辛棄疾於「青玉案」的詞，那句不朽的燈火䦨珊，不過自己在整首詞裹，更愛「東風夜放花千樹，更吹落星如雨。」如果有空，在四五月去一趙九洲，那落星如雨之貌定會刻於您心，不過刻過三四五六年就好，這樣才有再去的理由。有時理由實在得如林夕般，就會變成感性，多容易。

近來在網上看到一句很愛的話：

If you want to go fast, go alone.

If you want to go far, go together.

孤獨的終點一定不會孤獨，您覺得孤獨，是因為你未到達終點，慢慢來，不知目的地的路，就會感覺特別長，重要是你有走。

我是一個寫完文章才立標題的人，本想寫作「孤獨卻精彩」，再細想一下，精彩是個褒詞，加了它卻令孤獨定義成為貶，實在對它有點冤枉，一個而字，好用中肯得多，體會到這個「而」字，人便離成熟又近了一步吧。

長浜No.1

Address: 中環九如坊14號地下

Phone No.: 2323 6115