近來工作極之繁忙，瑣碎事又不斷，不知不覺，再提筆又是另一個不一樣的夏。
繆斯不至，自己未到了想寫便出手成文之人，那種無力感有時會違拗一下我的意願，有時只好由他放肆幾許。但習慣這東西，一鬆懈不去堅持就會有另一次，因為休息的魅力過於龐大，床的萬有引力總比你喜愛的興趣更為舒適。
原來多大的興趣也無法與休息放在同一個天秤上去量度，否則一攤下去就是一種無止境的睡眠，沒有夢，沒有感覺，屬最原始的夢，如死的樣品。
我們都擁抱着慣性活着，就如不想死是生的慣性。
我們不是要抗拒生，但我們就為了拒絕慣性而存在，否則只會原地踏步着每一天。而我單是為了拒絕，從寫食評起過了年半，還是不能持久地抗拒着，心寒了自己的惰性。
泰燒遙主打泰國華欣的菜式，特別在於她在串燒上的造詣，每一種不同的材料配上不同的醬汁，是其獨特亦見之用心。因為老闆兼做食品批發，很多高質肉類能供應，在這裹的材料又比其他地方更好了一些。而且海鮮一排而放，明眼人（不是我，是我媽）一見便知，所以質素又多了一重保証。
泰式清蝦湯 $68
泰國的湯和中國的湯給予人的感受完全不同，前者輕柔淡薄，求甜酸，後者醇美甘厚，重香咸。這與其煮法實有很大的關係，泰國湯先炒香材料，再加上醬料做湯，常用蝦是因為炒過的蝦會放出一種甲殻素，令本身的湯頭有種鮮甜味；中國湯講求細火慢燉，煲出材料的所有味道，令一碗湯只需幾抹幼鹽，吊出的已是百味。前者吃的是蝦的鮮，因為要炒過，後者的選料能更廣，湯頭絕對一絕。
清蝦湯在香港很少見，被冬陰功搶盡了風頭，能看到就喝吧，一口酸甜，正宗開胃。
泰式生蝦刺身 $128
這裡的生蝦刺身用上坊間難覓其影的草蝦，口感更韌更豐富些，再加上指天椒和蒜汁，輕輕點綴一片薄荷葉，後勁凌厲，怕辣的人要小心點，但非常值得一試，J小姐一次一整杯放進口，豪氣依舊。
華欣炒河 $88
華欣炒河大概是源於泰國華欣的夜市，絕不比台灣遜色多少，一拋鍋，火花四處折騰，就是一份所謂鍋氣。其實華欣炒河沒有特定的材料，一如店家所喜，每家店家都有其特色，在泰國夜市，你會發現幾乎都是炒飯炒河的天下。這碟用上了粗河粉，卻粗中帶幼，附上了辣椒醬一碟，很是不錯。泰國菜一向偏甜，炒河亦然，材料雖沒定，醬料的甜卻幾乎一定有羅望子，所以會偏啡一點，但甜卻帶有層次，很有地道的感覺。
密沙文咖哩牛肋條 $168
這裡的咖哩有青、紅、特濃和密沙文四種，不得不說最惹味的一定是密沙文，通常譯為馬沙文咖哩，這是一種泰國南部的咖哩，也許平常人不普偏聽聞。幾年前的CNN全球五十大美食中，其甚至擊敗了日本壽司、北京填鴨等名菜勇奪第一。
當年CNN的評論是：「泰國馬沙文咖哩是咖哩中的王者，集麻辣、椰香和香甜於一身，即使是街邊超市出售的醬包，亦能炮製出米芝蓮水平的菜式。」被捧上天一般的評語，亦為它披上一層更撲朔迷離的神話。
咖哩用上了十多種香料包括桂皮、荳蒄、南薑、香茅和椰汁等，想不到這道咖哩竟能在這裡見之，二話不說地要上了。一口嘗進，最特別的是在於馬沙文咖哩的濃稠厚重，辣和甜的平衡調較非常好，那種是一試上癮的佳餚，而且牛肋條亦是軟腍而香口，沒有絲毫肥膏，如果這時能夠來一碗白飯，那就是絕配的組合。
燒雞翼兩串 $30
實在不得不說，這裡的燒物亦是不錯，燒來的熟透度剛好，兩隻雞翼淋漓盡致的金黃，香口，配上泰式沙嗲醬，簡單而美好。
燒鵪鶉 $38
燒鵪鶉反而是一般，就像乳鴿一樣，火喉控制得宜受熱平均，只是前面的菜式太好，而黯然失色於角落中。
燒蟶子 $84
蟶子燒的永遠是它的殻，一受熱收縮基本上就上碟，太久便會太硬而無法入口，處理恰當，我很喜歡簡單的燒，吃出食材的原味，否則就不要燒了。但當然，食材質量又成了重點，一差，顯然盡見，這樣卻無此問題。
椰汁冰／青檸梳 $28
最後的兩杯飲料作結，簡單而透徹，像J小姐的世界觀，不無知但要懂得看淡。
作為一間中高檔次的泰國餐廳，泰燒遙把自己的定位做得很好，在樂士佛臺這西餐林立的地方，建立起一個屬於自己的角落，價錢在此區我覺得算是相對相宜，三百多元一個人下樓，食材品質又有保證，這，又是另一片濃藍的天。
工作的繁重總算告一段落，在下一個繁忙來臨時，可以在那暴風雨的前夕鬆一口氣，靜謐而安穩的虛幻原來也不錯。食評會追回進度的，自己的其他目標也要努力，想做到的，一定要做到。
泰燒遙
Address: 香港尖沙咀諾士佛臺1號5樓Phone No.:2721 9898
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