炑八韓燒：山與植

六月的梅雨越下越大，連人的膽子也一同壯了。

相約兩位大前輩，G先生和C小姐一起來到了位於九龍城的炑八韓燒，能得兩位指點請教，實在給足了面子，深感榮幸。

富臨集團在香港的炑八韓燒弄得有聲有色，把炑八成功地打進了年青人的市場，分店幾乎遍布了港九各區，由醬油蟹到爐邊燒，都把韓燒的另一面帶進了香港。這家位於九龍城的新舖，地方偏遠了點，新開張不久亦較少人，但同樣地，寧靜、舒適寬敞便來得相當實在了。現在韓燒的品質，比起當時的學生年代，實在是好多了，饞嘴的人越來越多，有求便有供，很實在。

白蘿蔔、豆芽、泡菜、木耳

很特別地，她不像其他韓燒店那樣提供十多款各色各樣的前菜，而只有這四樣。但不難發現的是，這四樣幾乎都是香港人在前菜吃得最多的小吃。這樣簡而化之，反而不會造成太多的浪費，而且每一樣都做得很爽朗。作為前菜，她選擇了精而捨棄了量，抉擇很大膽。

爈邊蛋／爐邊芝士

點完餐後，店員已經為我們的鐵鍋添上了泡菜蛋邊和粟米芝士，待一會就已經可以開動，爐邊的熱力剛好不會熱焦了芝士和蛋的內部，一拉就是非常邪惡的芝士，最好是能免費任添，不過我們也只是加了蛋一次，否則膽固醇一定直線飆漲（其實吃不吃都飆，坐下就顧不了這麼多。）

牛肉雜錦拼盤 $458

牛肋骨、牛肉眼、上肩胛肉、牛舌、牛胸肉

這裹牛肉的質量幾乎是我吃過的韓燒裹最好的，紋理分明，色澤亮紅，沒有暗赭紅的質感，一丁點醃都沒有，完完本本地顯示出肉的原味，也是店家對身材本身的自信吧。

牛肋骨的肉味最濃，一大塊要攤開基本上是一定要剪了才能放上鍋上燒，嗞嗞聲作響，咬下去是一種澎湃的肉香，綿實緊致，肉汁豐腴。牛肉眼最為吸睛，一大塊放上去幾乎已經霸了整個鍋的容量，比牛肋骨要輕微厚上一些，C小姐耐心地烤至內裹粉紅，幸虧不是我來燒，沒由來糟蹋了這肉，韓燒，大廚就是食客，還是女生耐性高一些，以前的我和朋友吃幾乎都用炒的，一鍋熟。

上肩胛肉的脂肪分佈得最均勻，肉質和油香的比例在韓燒的牛肉裹最好，所以放入口幾乎即融，不太見油膩，甘香可口，我最喜歡吃的也是這個。牛舌本身是過韌的，所以經常薄切，在鍋面輕輕燒個一兩分鐘不用便可以上碟，人們喜歡它的咬勁，也喜歡它獨有的味道，我喜歡它不用我動手來弄。牛胸肉就是火鍋的肥牛，油脂最多，單吃會偏油膩，夾上生菜，剛剛好。

豬排骨 $115/200g

牛排骨見得多，豬排骨卻不常見，雖然說叫上的是辣味，但我們都幾乎快吃完才驚覺這回事，所以怕吃辣的完全不用擔心，就算是醃過我也覺得很嫩滑，只是由我來弄，未免有些過燶...辛苦了同桌的兩位。

生蠔 $88/8pcs

我其實未試過在韓燒裹叫上貝殼類，因為總覺得風馬牛不相及，被G先生點過後，便自知實是井底之蛙，由G先生親自出馬，放上去便即和C小姐閒逛談天，我自個然還在緊張會不會太焦，又不反，一直注目着。原來生蠔自己會出水，那些水會連蠔自身一起弄熟，到水乾了便自然能吃，不用反不用煩，弄得自己空着急。生蠔被熱力把所有鮮味鎖進去，風味當然不及火直烤的好，但在冷氣內能嘗到這彈牙多汁的生蠔，一樂也。

鮮帶子 $168/8pcs

鮮帶子也是如生蠔一般，我甚至更愛帶子那微焦的表層，比生蠔更適合作為韓燒，難怪G先生一再強調叫上。不過在燒海鮮前後一定要叫上侍應來換一下鍋，否則染上了其他肉味，就得不嘗失了。

泡菜牛肉溶岩炒飯 $128

必叫。好像是有點太矯柔造作。來到炑八你可以不吃醬油蟹但你別不吃這個。一上盤只是飯和芝士分開來，熟手的侍應會加上蛋漿，再把它們搞勻，最後每顆飯粒都沾上了極之邪惡的芝士，一拉出來的絲已經叫人食指大動。就算吃過了再多的東西還是可以鯨吞下去。脂肪？放心，你吃完最後一顆飯才會想吃的，相信我。（寫得太浮誇，會不會讓編輯給砍掉？）

炑八豆粉紅豆冰沫 $48

冰沫因為太愛吃的關係，也吃過了不少。幾乎每次都會叫上原味因為那豆粉的味道實是太難拒絕。其實冰沫都是那個模樣，最重要的是豆粉醬料和冰沫的比例。太多冰沫到最後味道會很單一很寡，太多醬料又過於重口味。但前者佔大多數，因為通常冰沫一座山般呈上，只有表面是醬料。但炑八很細心地發現了這點，然後把裹層加入了紅豆和黃豆粉，所以整體到尾還是非常好吃。

吃過那麼多的冰沫，就炑八和新麻浦的冰沫最好。

兩位前輩的一頓飯令我知道了很多自己的不足，溝通上的、知識上的，還是有很長的一段路要走，難怪兩位能如此享負盛名。近來發現了一件事，無論是誰，他們的成功背後，都有着努力，而且是堅持的努力。

近來劉江華擔任了局長，當然詈罵不止，我也是其一，但我相信就算是拍馬屁，他也努力過，否則這麼多的馬屁精，為何單只有他升得如此之快？實內必有過人之處，無論面皮或馬屁，當然，我並不是為他辯護，他媽的還是一個垃圾桶。我只是說，不要因為每個人的天賦就去看輕人，有時那只是你自以為是天賦的後天努力。

一個女生有很好的身材和線條，背後的節食和運動你無法想像。

一個男生擁有無話不談的口材，背後的知識量不是那一時的幸運可以解釋。

一個人的地位走到哪裹不是因為他的機遇，有時機遇是可以自己給予，可以相信命運，但不要太相信命運。

C小姐和G先生能有今日這個名聲，背後是孤獨的每一個夜裹，只有窗櫺外的月光陪伴的日子。

就算是劉江華也有碩士學位。

這夜拜別，他朝定會重逢，能認識到他們，也認清自己從沒有認真努力過的所有事情。

炑八韓燒

Address: 九龍城太子道西408-410號1樓

Phone No.: 2716 0120