我曾經在自我過於澎湃時，不知不覺間失去了一位友人，而到現在仍然會不時掛念。所以學會了分享，而非獨樂，任何人做觀眾去注視你的人生，幾乎都會有歇斯底里的時候。太過跟從自己的感受，那就是一種放蕩不羈，所以，Be Careful before following your heart。
近來有家立食店炒得火熱，乘着十月份的優惠，反正是在附近就衝去吃一趙午餐。歌賦街作為覓食地方早已聞名，Metal Steak偏偏就落在她的盡頭位置，如果不是有意前往，相信我們已被前面那幾間食店鈎了魂魄而堅持不到了。店主Kenny是金屬音樂愛好者，所以把店名改為Metal Steak。赭紅色的招牌降臨於歌賦街，為她的魅力又再增添一分。
甫進內，左邊的廚師已在切着如雪花紋路般精緻的肉排，令人蠢蠢欲動。火山石爐雖然越見普遍但價格並不便宜，只有高級酒店或薄餅店會採用，其温度之高，可以調節至肉排只需要兩至三分鐘即成，而且在肉汁保留方面，去蕪存菁，發揮得極為出色。
一看餐牌，無名火起，全日文的餐牌與人身等高，特意有店員來翻譯。先說立食雖始於日本，店家取其文化並不問題，但何必又弄一個香港人看不懂的餐牌來呢？當然，人們會覺得這家是日本店，這就是高檔，這就是一種根深蒂固的印象，市場學上她絕對沒有錯。日本人來香港開店也懂得要尊重本土的文化，而香港人卻無法用上繁體字，悵然若失。
餐廳提供了日本佐賀A4和牛西冷（$1.9/g)、佐賀A4和牛肉眼($1.8/g)、新西蘭牛柳($0.7/g)、美國安格斯西冷（$0.6/g)、美國安格斯肉眼（$0.6/g)及西班牙黑毛豬豬鞍($1.2/g)，十月份更有半價優惠（所以說自己是個完全不盡責的寫字人，都已經十一月了...）所有食物最少200g起計，切出來最多大約有10g左右的誤差，加$30元的套餐，多了一份沙律、一碗湯和一碗白飯。（白飯超級重要）大家將價格乘上二百大約就是單件價錢。在左邊叫了肉，再到右邊收錢。
月光一族的我們，一貧如洗，小數點前面不是零，心算出來已經不敢恭維，乖乖地叫上了美國安格斯西冷和黑毛豬，連套餐，三百只多一點點，午晚市同價，在中環來說算是相當實惠。拿單據走進店內，整個感覺充斥濃厚的工業風格，鐵網、木枱、高椅，雖說是立食，但還是有提供座椅，始終不是所有人都可以站着吃上一頓。餐廳分為上下兩層，是日上層不開放，每一張桌子都是兩人位，之後以醬汁放置的木盒分開，私隱度並不高，裝橫是一種頗為豪氣的粗獷工業風，但細節上還是較普通，無過人之感。
西班牙黑毛豬豬鞍($1.2/g) 200g
小時我們永遠聽媽媽說，豬肉雞肉要煮熟才能吃，牛肉倒不必，然而我們卻似乎沒有問過為什麼，而把這定理烙印在腦海一輩子。因為牛肉飼養方式大約就是牧草和穀物，前者瘦肉較多，後者則脂肪紋理豐富，兩種方式都大大降低了有寄生蟲的機率，而屠宰過程中所產生的通常留於表面，只要外青煎熟，幾乎就可以吃。
而豬感染寄生蟲機率非常高，豬的旋毛蟲足以致命，而雞則有沙門氏菌，而這兩種都要以高温煮上十分鐘左右才能殺死，所以一定要全熟。西班牙黑毛豬是現時唯一可以半生熟吃的豬，因為其以放牧形式飼養之餘，對品質的控制亦很嚴格，所以可以食用，各位可千萬別在街市買上半斤豬肉煎半熟，後果可要自負呢。
半成熟的黑毛豬，幾乎沒有誇張成份，實在是超乎想像的好吃。人生第一次吃半熟豬肉就馬上愛上亦不為過，舌頭也有所謂一見鍾情的時候。柔軟酥厚，完全不帶任何嚼勁，肉質比牛肉的韌度低，少少的牛油調，原來豬肉也可以這樣好吃，齒頰留香，飽滿而實在的好吃，幾乎非任何一種全熟的烹調方式可以媲美，就算之後是一倍的價錢，我想還會忍不住再點。
200g對男生是少了一點，對女生應該是剛剛好的份，但老實這塊豬再一倍都吃得下，絕對地。店家有提供黑果醋、柚子醬、芥末醬和薄荷啫喱，但自己倒是極之喜歡原味，黑果醋有點濃，會蓋過豬肉味（亦不得不承認我還挺重手的）。
美國安格斯肉眼（$0.6/g)
比之豬肉，這塊肉眼突然暗淡無光得很，不得不說其實這裹的肉質素真的很好，已經有扒房水準，猛火烤煎下，肉味更濃，而三成熟更的確到位，始終，牛肉就無法避免那粗糙的韌度。只可惜，本來是一塊不錯的傑作，只是我先吃了豬，有了比較，實在是遜色了。
Metal Steak的定位是一個很創新的想法，立食時間快，可以以數量來換取價格的相宜，能否見效雖然還有待觀察，但之後發展更多的肉類應該會是很受歡迎的店舖。不過其有一個大問題，通風系統。因為鐵板呈上，油煙大但卻沒理想的抽煙系統，整個環境有點油漬味重的感覺，雖然不大但的確感受到，穿西裝晚裝就千萬不要入內了否則乾洗難免，假日便服消閒一下倒還可以。
要攜眷出席嘛…多人的話油煙不敢想像，可免則免。
成長都是瞬間的，所有的循序漸進，是長大，只與時間相連，有時只是妥協的另一面，更何況，所謂循序，因人而異。成長不在於你下定決心做的那一刻，而是你在做時折戟沉沙地要繼續下去的那一瞬。無數的努力下去，無數對由心而發的想休息想停下來想攤一下想開面書想睡下去的抗拒，才成就你的成長，才讓心智成熟。
Sometimes following your heart means losing your mind.
生活是由細節組成的，不是時間。
你的公司給了你多少薪金，去放棄你的夢？
你的惰性給了你多少滿足，去放棄你的勤？
你的人生給了你多少機會，去重來一次？
Metal Steak
Address: 中環歌賦街41號地下
Phone No.: 2338 2828
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