人越大，越啞口無言，令你啞口的是不能說出什麼的自己，令你無言的是你自覺知識的貧乏。最後我們自動地去書店買上一些什麼「打開人際關係大門」、「和誰都聊得來」之類的書籍，記上幾條，不斷重複，像每一天上班打咭一般的行為，去讓嘴巴也刻下這幾個張合的動作，連上抑揚頓挫的高音低調。
然後我們就說：「人大了，越來越難獲得知心好友。」
應該怪誰？社會的結構性？成熟的交換物？
小時候你不會覺得和鄰座溝通困難，只懂得喜歡或討厭。她媽這狗娘養的偽君子，她爸這有錢爸養的耍機心的女人，你不會掩飾你的率直，只懂表達愛恨，涇渭分明。那時的你和朋友無所不談，哪個女優漂亮，那個班花最美，那個在操場上在喜歡的女生面前出糗的洋相的情景，一一盡錄在籃球框下舉杯的可樂裏。
那並不是僅僅一句，人大了無法率直就能草草帶過的理由。
某天和家人暢遊愉景灣，難得的全日家庭聚，自然安排晚餐的時間也是小弟的責任，愉景灣的西餐廳已蔚然成風，在D’Deck大樓裹璀璨，夕暮漸深，緩緩地撇下那白色禮堂，走到巴士站候車，片刻已至碼頭總站，步上了二樓的Solera Spanish Cuisine Concept。總廚是來自西班牙華倫西亞的Jose Mascaros和Martin Torrejon，前者是前尖沙咀Fandango餐廳的掌勺，後者是華倫西亞餐廳Campas的前總廚。所以其實很多菜色很有Fandango的風味，2013年開幕至今，仍然一貫的受歡迎。
其有分室內和室外之別，如在下午坐於露台邊實是賞心樂事，但是晚有點悶熱，所以還是選擇了室內的位置。裝橫上，完全是走上了Fine Dining的路線，每枱亦各自暢談，柔和的燈光帶出了幽秘，暖色調更易讓人撬開話題，窗外遠處的迪士尼煙火，和人們各自擦出的火花，同樣地渲染着這星期天最後的餘暉，一條懶腰可以在這裹全力地伸展。
Deep Fried Squid Andalusian Style with Smoked Paprika Aioli
西班牙南部炸魷魚配煙燻紅椒蒜蓉醬 $78
這裹的Tapas款色極多，斟酌需時，家中兩老的舌頭還算少碰上西班牙菜，口味還是別叫得太過別致獨特，未得回響太多。西班牙的Tapas其實多達三百多種，花多眼亂是少不免的事，調味時總是離不開西班牙四寶：橄欖油、蕃茄、蒜和紅椒粉，每每都是其在國家享譽誠名之品。而炸魷魚亦是一種很常見的Tapas，而特別在於其調配的醬汁，微辛帶有蒜香，非常惹味好吃，有幾件魷魚是過韌了一點，但其他卻都鬆軟而香口，作為佐酒料非常到家。
Octopus Galician style with potato, Pimento Powder and Olive oil
加利西亞八爪魚伴薯粒，配西班牙紅椒粉橄欖油 $198/200g, $108/100g
Tapas在西班牙語就是蓋子的意思，因為西班牙人在野外用餐飲酒，蒼蠅會被雪利酒的濃甜所吸引，所以會把薄肉片或麵包放在杯口，有時再把食物放在麵包上，漸漸成了Tapas的由來。薯粒來得粉爛了些，薯味不夠但八爪魚卻完全彌補了其不足，爽嫰彈牙而帶勁，永遠的紅椒粉又來得如此的動人開胃，其實西班牙煙燻紅椒粉以La Chinata的四方形鐵罐最為著名，烘焙中亦把木香絲絲縷縷地滲進紅椒粉裹，配上海鮮難得亦屬上品之選，不用怕她太辣，和四川的辣味比來，小巫見大巫而已。
Caesar Salad with sous vide chicken breast, aged manchego and orange
凱撒沙律配低温真空雞胸肉配西班牙芝士及橙肉 $62
凱撒沙律出乎意料地用上了橙肉，沙律醬毫不吝嗇的一大匙放了進去，微微有點覺得太多(本人比較重口味，不消說完全沒問題）帶起了一點點的甜酸味，個人還是喜歡配上鯷魚乾的版本，西班牙芝士的確是很不錯，和Parmensan芝士的口感很像，所以還算相配。
Fries with Black Truffle Aioli
炸薯條配黑松露蒜蓉醬 $48
對啦又是我這個薯條狂人的傑作，但母親可以對此菜的醬汁讚口不絕，雖然薯條的味道像極麥當勞（事先聲明，我自己個人是對麥當勞薯條的易找度和其品質給予認同，一般而言麥當勞的薯條只要不是員工疏忽，中肯地說是相當不俗），但醬汁腴潤濃密，每一口都是黑松露的香味，温和而不烈，熱乎乎的薯條配上冰冷的醬汁，只要醮上一下我一個人絕對能清掉一盤。
Roasted Suckling pig Segovia style, Quince aioli and Roasted apple
西班牙燒乳豬 $258/Portion, 498/Half pig, $988/Whole pig
西班牙的乳豬發源地塞戈維亞，廣東的烤乳豬舉世無雙，分別在其不用吊掛式烤豬，而是平放地把醃好了的豬放在陶瓷鍋，再加上大約大半鍋的水進烤爐烤，再用約120度的低温烤焗（廣東乳豬大約是500度左右）乳豬皮的厚度和脆身當然不能與我們吃到的相提並論，但捨棄其之後所得到的結果，是一份悠然自得的軟嫰，而因為用上大約2星期左右的幼豬，所以油脂亦較少，豬皮有一份廣東式所沒有的緊緻、薄身，不會因為太注重皮的香脆而捨其肉質。這裹的火爐明顯是過了些，沒有那份輕薄感，肉味仍然甚濃，皮卻是郁紅而非橘橙色，一過火或少水，就會令皮來得有點硬身了。
Seafood Paella
西班牙海鮮炒飯 $268
Paella源自伊比利亞半島，與法國鍋牛、意大利麵為三大名菜，不過此處的大鍋飯則不太合格，味道是對辦，蕃紅花味道亦夠出。一是離火時收水做不夠好，整體醬汁實在有點密集，米飯不能分明，黏稠在一塊兒；二是材料太少，西班牙紅蝦太貴用上其他無可厚非，但整體盛碟上太多留白，沒有豐富誘人的感覺。不過必須一讚時，味道非常好，撇開口感不說，大鍋飯的味道卻正宗地呈現了出來，聽說這裹的墨汁飯更為出色，下次不拉上媽的話就試試。
Solera Spanish Cuisine Concept的Tapas活色生香，很明顯地加上了亞洲的風味，仍然依舊好吃，主廚不求正宗但求味道的方向亦沒有錯，其實一向都是如些，美食本身只在於味道，舌頭的味蕾就主宰了一切，好吃，其是一種簡單有力而率直的判斷，凌駕於一切傳統、正宗、堅持上。正宗是用來知道知識的味道，堅持是食古不化的努力，傳統是經典而一直雋永的路，好吃卻是我把食物放進口裹自己的感覺，其最為重要。Main Course還需要細心鑽研一番，只是這種微細缺撼，不足以影響全局。
如果要作更深入的探討，是自己不會再分享關於自己的一切，經歷了什麼，做過些什麼，有些東西是寧願埋葬心房帶進棺材都不願透露半點。因為你會發現，語言是一種很虛偽的東西，非常容易地把所有東西包裝得美輪美奐。你的語言比自身行為更為道德化、更為規律化，但卻是最無法代表你本身。很多價值道德，你過得了自己的心，過不了自己的口，結果在腦裏加工着色，才說出來。
成年人都把這技藝練習得爐火純青，然後說，這叫面具。但面具亦是用自己的手帶上去的。原則和底線的不同，原則是自己給予自己的規限，而底線是自己給予他人的伽鎖。我們的通病是，永遠把底線放在原則上，律己以寬，待人以嚴，又要用語言包裝到自己的原則和底線持平，才會難以坦率。
我並不否定面具的作用，因為這也是相處之道，有時是必要的。
只是如果你無法去找一個或幾個能擷下你面具坦誠面對的人，就算你在酒店裏喝着Peter Michael的Au Paradis，也比不上當初那瓶幾塊錢的可樂。
奇洛李維斯說過：Maybe you need to happy to live, I don't…
那種悲傷和篤定，不是人人能承受得起的。當然，沒有人左右你的選擇。
Solera Spanish Cuisine Concepts
Address: 香港愉景灣D'Deck 1樓101號舖
Phone No.: 2555 0772
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