川粵米線大王－學涯時的老地方

時光荏苒，很多事，很多人，一個階段，另一個階段。

在紅磡紅磚樓上過課的學生們，舊人離去，新人湧至，日復日，年復年。

但我們總會或多或少，到過川粵米線大王吃過口水雞。

我們系上那群朋友，有幾個特別喜歡吃辣，一星期最少總會拉我們一次光臨此地，吃個午餐，一臉滿足的樣子，邋遢隨便。雖然我們會發牢騷，但並不會拒絕，因為她有這個魅力。

吃上了千回的回憶之地，迄今為止才為決心為她寫下食評，冷汗涔下。

我們的學生時代，看着她一元一元的加價，然後到新店開張，吃了兩次，最後還是回到舊店吃。不是因為念舊，更沒有什麼千絲萬縷的浪漫理由，原因無他，因為舊店午餐送飲品而已。

而你只要去了一次，就會發現除了紙巾，最重要的就是餐飲。

上班後，這次我們去的時候是夜晚，但還是那張萬年不變的點餐紙，當然還有不同小菜，但四位男生都不約而同的點了口水雞米線，那不是默契，那是習慣。

這所店有米線和紅薯粉兩種選擇，米線會來得香滑一些，紅薯粉是湖南的一種特色，未嘗過的人可以試一下，但相比起來我還是偏向米線。

湯底有豬骨濃湯，酸辣湯及重慶麻辣湯選擇。辣度亦細分微、小、中、大、勁、超。請各位務必小心選擇，一開始可以先試微，普通人小已經覺得辣，我吃了年多後才習慣了小的辣度。有一位很吃得辣的朋友吃得了中，在畢業前叫了個勁來作為最後禮讚。

他的哀嚎和哽咽到現在我還瀝瀝在目，那碗米線如血色一般的艷紅，難怪別人說越鮮艷的東西越致命。人生一世草木一秋，各位還是珍惜自己得來不易的小命吧。而超這種辣度對我們來說就像傳說一般的存在。

這家店實在應該把超這種辣度當獎勵，如果能把湯底都喝完就免費來宣傳才是。

口水雞和米線是分開上的，口水雞的辣度和米線完全不同，中還是屬可接受範圍。記得在十四歲那年到過四川，那種麻香一試上癮，紅磡的聯記和川粵，能找回一二。

口水雞完全屬於麻香那一類別，麻歸功於花椒而辣椒則給予辣。香料則佐以丁香、八角、豆蒄等，四川的麻辣因而表現得非常出色，口水雞弄得很滑，沒有粗糙的感覺，裏面的花生亦非常香口，到最後寶物尋歸底，吃飽食醉後總在那份口水雞裏慢慢挑出花生來。

如果真的吃不到辣，口水雞亦可走辣，但卻失去了麻的靈魂。可以和店家要求雞微辣而麵不辣，這種吃法對怕辣人士絕對沒有問題。

這裏的其他菜式我們大部分都嘗過，那夫妻肺片亦弄得很可口，有興趣可以嘗嘗。

很多人對四川麻辣有種誤解，吃完後肚痛或腸胃不適，以為是食物品質不佳而引致，其實那和香港的水土有關。

四川天氣潮濕，霧氣濃重，而四川麻辣的食材，在中藥角度來說全是辛温之品。她們能提升新陳代謝，發汗排毒。四川屬盆地濕冷氣候，容易患關節腫脹等問題，辛辣食物有燥濕功能，與水土相輔相乘，食療作用顯注。香港沒有盆地氣候，才會有水土不服的腸胃問題。那是因為你吃了真正的四川麻辣所致，和食物品質無關。

每次沒有安排想看電影，一定會到黃埔嘉禾，因為交通不便所以總會有空位，而戲前晚餐，我們男生們不選麥當勞，就會到這裏，這是一個回憶之地。

上班後很難再會齊人相聚，十幾個人的一班幾個幾個的聚會，也樂得沁人心扉。

我需要你們，而你們同時亦需要我，那就是朋友。 

人大了，錙銖必較，努力攢幾個錢旁身，快樂卻是需要互相給予的產物。

回憶滿載，散滿了地，然後默然回首，嘻笑當年。


川粵米線大王
Address: 紅磡黃埔街22號地下
Phone No.: 29948871