Restaurant ESCADA：小王子

小王子住在B612這顆小星球上，這小星球只比他大一點點。

大人們住在地球這顆大行星上，這大行星比他們大上了數千萬倍。

每天，他只陪伴着他最愛的一朵花，和拔着那不斷萌生的猢猻樹苗。

每天，他只陪伴着他最愛的一個侶，梳洗、吃飯、如廁、工作、休息、睡覺。

那朵玫瑰深愛着小王子，但她任性高傲，不懂表達愛最後小王子離開了她。

那位伴侶深愛着他，但她要求過甚，索求過苛，最後他離開了她。

小王子遇到了千萬珠玫瑰，有些比他的那朵更美艷，有些比他的那朵更温柔，原來小王子的玫瑰如此普通。他遇到了不同的女生，高貴大方的，温文儒雅的，活潑可愛的，原來我一直最愛的如此普通。

孤狸之後告訴小王子，小王子的那朵因為小王子每天的澆灌和陪伴，所以那朵玫瑰唯一。經歷過後他知道，因為她和他的時間不可被任何事情取締，所以她對你唯一。

待續。

香港人在香港不會想到要吃英國菜，但到澳門會馬上想要吃葡國菜。葡國菜是如此的深入民心，雖然葡菜不算多變，但歷史亦算長遠。澳門好的葡國菜實在不少，有時會因為迎合中國人口味而改變，因而分成兩派，後者我最喜歡的是加米露駱駝仔，重新開張後亦未親嘗，前者，ESCADA一定榜上有名。餐廳分六時和八時半兩個時段，六時入場的時段幾乎沒預訂特別在週末，幾乎不可能有位置，這點要注意一下。

ESCADA是這一所大馬路斜階旁的淡黃色葡萄牙式餐廳，簡潔的白色雕花，名字如店家的低調，是葡萄牙文，解作LADDER（階梯），落花無言，人淡如菊。沒有宣傳，沒有廣告，聚人跟着舌頭走的結果，是每晚幾乎滿座的實力，在這杳然避世的一角，內裹的三層卻是熱鬧和諧之景。一塵不染的純白桌布，素雅端凝的吊燈，簡約而古意盎然，莊麗而不失温暖，餐牌亦有葡文、英文、中文和日文之分，出奇意料之外，日本人的捧場客亦大有人在，品質可見一斑。

老闆娘曾走到法國藍帶學院學藝，但法菜的嚴謹不合符其性子，和先生兩人便開了這家葡國餐館，但做法的正宗，亦深獲蔡瀾先生的肯定。在其菜式裹，或多或少，會有點法式的影子，這裹什麼都很好，烤乳豬、葡式雜燴、非洲雞、沙甸魚、檸檬炒蜆、焗鴨飯...可惜兩人胃量有限，叫上兩道，淺嚐一下，下次再拉大隊嘗盡。一定。

White Sangria 白酒雜飲 0.5L $150

這兒的飲品比較偏貴，亦如一般葡菜餐館她並不會提供清水。因而叫上了Sangria，半升絕對足夠兩個人共享，House White Wine的酒精濃度比較高，攜伴的話可要小心一點便可以了。不過蘋果和橙絕對新鮮足料，甜度又夠，玻璃杯輕輕碰上，一聲清響，打開了晚餐的序幕。

Bread 餐前包

外表酥脆，內裹熱呼呼的軟滑，塗上牛油又香而又不會硬邦邦，內層軟糯可口，幾乎是嘗過五大好吃的餐前包，就不知道為什麼香港西餐廳的餐前包可以馬虎了事得如此，澳門葡國菜館的餐前飽都有一定水準。

Clams with Lemon,  Garlic and Coriander 檸檬炒蜆 $138

檸檬炒蜆是這樣的一道名菜，亦鮮少在葡萄餐館覓見，份量毫不遜色，先放蜆和蒜頭爆香炒好，再倒白酒蓋煮，最後才加芫荽、牛油和檸檬，否則味道會太酸，但白酒一定不可以吝嗇，最少要過蜆身才算合格。她的檸檬炒蜆非常好吃，蜆的鮮味和檸檬的酸相輔相成，酸度平衡得非常好，一口鮮甜，一口清新，感覺怡人，味道雖淡薄稍有不夠張力，但蜆類一向如此，太濃又未免功高蓋主了，醒胃又可口，用手來吧。

Portuguese Baked Duck Rice 葡式焗鴨飯 $178

來到澳門不吃焗鴨飯不算吃過葡菜，雖然有誇張成份，但個人真的很喜歡她的濃郁厚腴。而ESCADA的焗鴨飯更是用料十足，先把烤熟的鴨肉撕條，鴨骨架則煲成湯煮飯，然後肉絲和米飯充份攪伴後，放上葡式香腸和培根放入烤爐裏焗。

葡式香腸味道比較濃烈，油脂和瘦肉比例幾乎一樣甚至更多，單吃太膩未必人人受得了，但放面焗取其油脂和醲肥則是另一回事，大有畫龍點晴的作用。鴨肉亦軟嫩好吃，份量甚至比飯更多，毫不偷工減料。真的要挑剔，大概就是焗箱的温度似乎有被調整過，低了一點而令至米飯表面沒有焦香的情況發生，但好處是香腸和培根的油脂更能充份的溢出，至於是好是壞，各人所執的尺也許不同，但無損其味道，一樣好吃。

ESCADA的品質一向保持得很好，唯一不好是價格的確是一直的升高，而是以一個挺誇張的升幅，最少一定不只是通賬的速度，不過現價錢還是勉強可以的程度，兩道菜要定一家餐廳似乎武斷了些，還有我一直很想嘗到這裹的非洲雞，下次再期待。不過這間餐廳的美好，值得作為澳門葡菜的代表，當之無愧。

小時候，看碧血劍，不明白為何袁承志選擇青青而不是阿九，現在明瞭了。人之所以對感情失望，是因為人們總以最想要的，就是最適合我們的，或許，因為袁承志知道什麼最適合自己。

我們沒有在條件的考慮上，加進了所有經歷，所有心思所花，卻忘了那才是最重要的東西，因為她和他，陪伴了我們一路走來。它總會超越外貌，甚至愛情。真正重要的東西，眼睛看不到。

不是因為她是玫瑰才愛她，是因為我每天都為她澆水，她陪我在這孤獨的星球上紮根。

Restaurant ESCADA

Address: 澳門新馬路大堂街8號地舖

Phone No.: 2896 6900